Karen Burnaby: drie eenvoudige koolsaladerecepten voor de zomer

Het barbecueseizoen is booming en een bring-your-own party staat voor de deur. De magie van koolsalade kan de menigte opwinden.

Artikel inhoud

Heb je een lijst met kleine en onbelangrijke dingen die je verslaafd zullen houden? Ik ook. Op mijn lijstje: ik schuif de vuilniszak niet in het blik en pas hem aan, stop de vuile was niet helemaal in de container en doe de koolslasoep erin.

Adverteren 2

Artikel inhoud

Koolsaladesoep wordt gemaakt door het zout in de dressing dat water uit de kool haalt, de smaak van de koolsalade verdunt en er een soep van maakt. Wat misschien begon als een heerlijk gekruide koolsalade, begint na een paar uur zijn pit te verliezen en wordt geleidelijk aan soepel en zacht als hij gaat zitten.

U hoeft dit niet te doen.

Koolsalade behoort tot zijn eigen klasse. Salades en smaakmakers kunnen ook de basis van uw maaltijd zijn. Een van mijn favoriete eenvoudige maaltijden is een gooi van Thaise smaakmakers zoals vissaus, munt, silanetro, limoensap, groene uien en chilipepers vermengd met de rest van het rundvlees, kip en varkensvlees.

Overal waar kool is, zijn koolsalades. In Zweden wordt een pittige vinaigrette-versie genaamd Pizza Salad geserveerd met pizza. Curtido is een populaire Midden-Amerikaanse smaakmaker. Sommige zijn koolsalade en sommige zijn augurken, die je naar believen kunt gebruiken voor Pupusa en andere gerechten. Queensland, Australië heeft een romige koolsalade, kaasworst, gemaakt met cheddarkaas, populair voor barbecuekip.

Adverteren 3

Artikel inhoud

Soepkoolsalade kan gemakkelijk worden aangepast door de kool te zouten, het water te extraheren en te dressing. Het verzacht de kool, verwijdert de pittige smaak en maakt hem sappig en toch knapperig.

Het barbecueseizoen is booming en een bring-your-own party staat voor de deur. De magie van koolsalade kan de menigte opwinden.

[email protected]


Basis van voorbereiding

Snijd de kool in vier partjes en verwijder het klokhuis van elk partje. Scheid de binnen- en buitenkant van de bladeren om het gemakkelijker te maken om de kool met de hand te snijden. Plaats het op een snijplank met de buitenste gebogen kant naar boven en tik er licht op om het plat te maken. Snijd de kool diagonaal in plaats van recht om een ​​uniforme lengte te krijgen. Het binnenste deel is klein, gemakkelijk te hanteren en gemakkelijk te snijden.

Adverteren 4

Artikel inhoud

Als je een snijmachine gebruikt, hoef je de kool niet te scheiden.

Voeg 1-1 / 2 theelepels (7,5 ml) keukenzout toe aan elk pond gesneden kool. Masseer het zout in de kool en laat het 30 minuten staan. Goed afspoelen en uit laten lekken. Proef de stukjes om te bepalen of ze een acceptabel zoutgehalte hebben. Als het zout is, blijf dan spoelen, of als het water goed is, knijp het dan met de hand uit. Hoe droger het is, hoe beter. Ga verder met het recept.

Proef koolsalade voor het serveren en pas de smaak aan die je nodig denkt te hebben.

Groene goedheid gooien

Deze Tik Tok virale salade van Baked By Melissa heeft veel variaties gecreëerd en veel mensen genieten ervan als een “dip” van tortillachips. Dit is mijn uitzicht. Als je allergisch bent voor noten, kun je 2 eetlepels (30 ml) tahini vervangen.

Adverteren 5

Artikel inhoud

1 pond (500 g) groene kool, ongeveer 6 kopjes (1.500 L) na het hakken

Middelgrote Engelse komkommer 1/2

2 dun gesneden groene uien

4 eetlepels limoensap (60 ml)

4 eetlepels (60 ml) extra vierge olijfolie

1 kop (250 ml) verse basilicumblaadjes, pak

1 kop (250 ml) verse spinazieblaadjes, pak

2 stuks knoflook, geplet

1/4 kop (60 ml) rauwe cashewnoten of amandelen

1/4 kop (60 ml) voedingsgist

1/2 theelepel zout (2,5 ml)

1 rijpe avocado, geschild en in plakjes of blokjes gesneden

Hak de kool fijn in 1/8 tot 1/4 inch (0,6 cm) en bereid volgens de bovenstaande voorbereidingsprincipes.

Breek de komkommer verticaal om de zaadjes te verwijderen. Snijd in kleine stukjes van 1/8 tot 1/4 inch (0,6 cm) en doe ze in een kom. Voeg 1/4 theelepel (1 ml) zout toe en meng goed. Laat 30 minuten rusten met kool. Giet de komkommers goed af en knijp het water uit. Niet spoelen. Combineer met de voorbereide kool en groene uien.

Adverteren 6

Artikel inhoud

Voeg limoensap, olijfolie, basilicum, spinazie, knoflook, cashewnoten, gist en zout toe aan de blender. Mix tot een gladde massa en voeg toe aan het koolmengsel. Meng goed om het zout te fixeren. Versier de avocado voor het serveren.

Het zullen 4 tot 6 porties zijn.

Pittige Honing Mosterd Koolsalade

Deze chunky style coleslaw is perfect voor hamburgers, hotdogs, pulled pork en spareribs.

1 lb (500 g) groene kool, ongeveer 8 kopjes (2 L) na het snijden

1/2 kop (125 ml) grof gehakte wortelen

1/4 kop (60 ml) mayonaise

2 eetlepels (30 ml) Dijon-mosterd

1 el (15 ml) grove mosterd

1 eetlepel (15 ml) of meer honing

Proef 1/4 theelepel (1 ml) Tabasco-saus, of meer of minder

1/4 theelepel (1 ml) karwijzaad of selderijzaad, indien nodig

Zout naar smaak

Snijd de kool in reepjes van 0,6 cm en bereid ze volgens bovenstaande bereidingswijze.

Adverteren 7

Artikel inhoud

Als u mayonaise, Dijon-mosterd, graanmosterd, honing, tabasco of karwijzaad gebruikt, meng deze dan in een grote kom. Voeg de voorbereide kool en wortelen toe. Meng goed om het zout te fixeren. Dek af en laat minimaal 1 uur afkoelen.

Het zullen 4 tot 6 porties zijn.

Koolsalade op Libanese wijze

Met een geur van taart en munt past dit goed bij elk eenvoudig bereid eiwit. Eventueel kun je er fetakaas over strooien.

1 lb (500 g) groene kool, ongeveer 8 kopjes (2 L) na het snijden

1 middelgrote tomaat, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden

2 gesneden groene uien

2 el (30 ml) extra vierge olijfolie

2 eetlepels (30 ml) citroensap

2 stuks knoflook, fijngehakt

2 radijsjes, in schijfjes

1/4 kop (60 ml) vers gehakte peterselie

1/4 kop (60 ml) gehakte verse munt

Zout naar smaak

Snijd de kool in plakjes van 1/8 inch en bereid ze voor volgens de bovenstaande bereidingsprincipes.

Doe olijfolie, citroensap en knoflook in een grote kom. Voeg de voorbereide kool, tomaten, radijs, peterselie en munt toe. Meng goed om het zout te fixeren. Haal het er meteen uit of zet het in de koelkast.

Het zullen 4 tot 6 porties zijn.

Advertentie 1

Opmerking Opmerking

Postmedia belooft een forum te onderhouden voor levendige maar maatschappelijke discussies en moedigt alle lezers aan om hun mening over onze artikelen te delen. Het kan tot een uur duren voordat reacties op uw site verschijnen. Opmerkingen zijn relevant en dienen met respect te worden bewaard. Je hebt e-mailmeldingen ingeschakeld. U ontvangt nu een e-mail wanneer u een reactie op een opmerking ontvangt, wanneer de opmerkingenreeks die u volgt wordt bijgewerkt of wanneer een gebruiker een opmerking volgt. Zie Communityrichtlijnen voor meer informatie en details over het aanpassen van je e-mailinstellingen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.