Jotham Ottrengi Zomersalade Recept | Eten

Mij In deze tijd van het jaar, in afwachting van alle combinaties, voel ik me als een kind in een snoepwinkel, in mijn handen wrijvend (of eerlijker, mijn buik). Zoete meloenen, krokante appels, zachte courgettes, zachte kruiden, rijpe tomaten, boterblaadjes: in tegenstelling tot toen ik een kind was, ben ik blij dat ik gek ben op kleuren en mogelijkheden en me niet hoef in te houden.

Courgette-meloensalade met citroendressing (hierboven afgebeeld)

Het smaakt niet zo zomers als een zoete meloen. Gebruik het meest rijpe seizoensfruit dat je kunt vinden, als lichte maaltijd, of bij gegrilde kip of vis.

Voorbereiding 20-30 minuten
Saab 4 als een kant

2 courgettes (Ongeveer 400 g), halve lengte, zaden verwijderen, vlees diagonaal snijden tot 3-4 cm lengte
Tuinbonen 80g of edamameDe huid is verwijderd
10 g peterselie (2½ eetlepel)Grof gehakt
Meloen (Ongeveer 400 g), schil, schep zaadjes en snijd als courgette
1 eetlepel citroensap
1 tl vloeibare honing
Basilicumblaadjes 10g (2 eetlepels)
Gekozen
Pompoenpitten 40gGeroosterd
60g ManchegoDun scheren met een dunschiller

voor dressing
Pompoenpitten 15gGeroosterd
3 stuks knoflookGepeld en geplet
Zout citroen 25gVerwijder de pitten en hak het vlees en de huid grof
1 eetlepel citroensap
Fijn zeezout en zwarte peper
Peterselieblaadjes 25g

Basilicumblaadjes 25g

80 ml olijfolie

Maak eerst de dressing. Doe pompoenpitten, knoflook, gekonfijte citroenen en citroensap in een keukenmachine, voeg een halve theelepel zout en goedgemalen pepers toe en elektrische schok tot een grove pasta. Voeg peterselie, basilicum en 2 eetlepels water toe, elektrische schok opnieuw om te mengen, en terwijl de motor draait, voeg langzaam olie toe totdat alles is gesmolten. Doe over in een grote kom, voeg courgette, tuinbonen, peterselie en 1/4 theelepel zout toe, meng en bedek en marineer ongeveer 10 minuten.

Meng de meloen met citroen en honing. Leg het courgettemengsel op een groot bord en serveer met meloen, basilicumblaadjes, pompoenpitten en manchego.

Aubergine-tomatensalade, fetakaas en oregano

Een perfect gerecht voor warme zomerdagen. Alle componenten kunnen de dag ervoor worden gemaakt en de gerechten kunnen worden gemonteerd (op kamertemperatuur) wanneer ze klaar zijn om te serveren.

Voorbereiding 20 minuten
Koken 45 minuten
Saab 4 als een kant

2 aubergines (600g)
80 ml olijfolie
Zout en peper

1½ eetlepel oreganoblaadjes (7g)
Mini tomaat 250g
2 stuks knoflook
Gepeld en in kleine stukjes geplet
1 el Za’atar
¾ theelepel ahornsiroop
1 eetlepel peterselieblaadjes
Gehakt

Voor fetakaas
200 gram feta kaasGrofweg ingestort
1 eetlepel citroensap
Volle melk 75ml

Verwarm de oven tot 240C (220C hetelucht) / 475F / gas. 9. Snijd de auberginesteel, gooi deze weg en snijd hem verticaal doormidden. Snijd elke helft in partjes van 3 cm dik en doe ze in een kom met 2 eetlepels olijfolie, een halve theelepel zout en goedgemalen peper. Gooi voor coating en plaats vervolgens met de huid naar beneden in een grote ovenschaal bekleed met oliebestendig papier. Bak 25-30 minuten tot het vlees diep goudbruin is, verwijder het dan en zet opzij.

Maak ondertussen een verfrissende oregano. Doe de resterende 50 ml olie in een kleine koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de oregano als hij warm is in twee porties knapperig, til op met een lepel met gleufjes en laat uitlekken met keukenpapier. Haal de pan van het vuur en bewaar de oregano-olie.

Voeg voor tomaten oregano-olie, tomaten, knoflook, za’atar, ahornsiroop en 1/4 theelepel zout toe in een kleine ovenschaal en bak 12 minuten tot blaren en barsten. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.

Om feta-kaasroom te maken, doet u fetakaas, citroensap en melk in een kleine kom van de keukenmachine, strijkt u de blitz glad en schept u deze over een groot bord.

Leg de warme aubergines op de fetakaas. Meng de gehakte peterselie voorzichtig met de tomaten en schep over de aubergine. Strooi er tot slot oregano over en geniet op warme of kamertemperatuur.

Tamaji chaleta’s met appeldressing en broodkruim van zwarte limoen

Jotham Ottrengi kropsla, appeldressing, broodkruim van zwarte limoen.

Een geweldige bladgroentesalade begint met een geweldige dressing. Zwarte limoen voegt een stuiterende aarden tong toe met een zoete citroendressing. Als je ze niet kunt vinden (verkocht in de meeste supermarkten in het Midden-Oosten), voeg dan citroenschil toe aan de broodkruimels of gebruik felgroene Iraanse limoen. De dressing is meer dan nodig voor deze salade, maar hij wordt maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard.

Voorbereiding 10 minuten
Koken 50 minuten
Saab 4-6

2 krop boterkropslaOf andere zachte bladsla
Ontbijtradijs 70gBijsnijden en in plakjes van ½ cm dik snijden

voor dressing
100 ml koolzaadolie (Of een andere neutrale olie), 1 el
2 bananensjalottenGeschild en fijngehakt (80g)
Verse tijm van twee takjes
Zout en peper
250 ml appelsap
(Niet uit concentraat)
1 eetlepel citroensap
1½ theelepel Dijon-mosterd

Voor broodkruimels
20 ml olijfolie
Broodkruimels Broodkruimels 50g
½ zwarte limoen
Maal tot poeder met kruidenmolen

Begin met het maken van een dressing. Kook op middelhoog vuur, voeg 1 eetlepel olie, sjalot, takjes tijm en 1/4 theelepel zout toe, onder regelmatig roeren gedurende 5-7 minuten tot de sjalot doorschijnend wordt. Giet appelsap, breng aan de kook, zet het vuur laag en kook tot het mengsel is ingekookt tot ongeveer driekwart en siroopachtig. Haal van het vuur en laat afkoelen. Eenmaal afgekoeld, giet het in een blender, voeg citroensap, mosterd, 1/4 theelepel zout en blitz toe aan de gladde puree en schraap de zijkanten. Giet, terwijl de motor draait, langzaam de resterende olie bij voor een gladde dressing.

Voeg olie toe aan een koekenpan op middelhoog tot middelhoog vuur, voeg broodkruimels toe, roer goed gedurende 5 minuten, rooster en bak tot ze geurig zijn. Voeg zwarte limoen, 1/8 theelepel zout en goedgemalen zwarte peper toe, roer, leg op een bord en laat afkoelen.

Schik de slablaadjes op een groot bord en strooi de in schijfjes gesneden radijs erover. Lepel de dressing op de bladeren en bestrooi met paneermeel.

Leave a Comment

Your email address will not be published.