Jean-Marc Chatelier wil Franse bakkerij verkopen in Milbert

De geloofwaardige Fransman die al 30 jaar vaste klanten zijn zoete desserts achter de toonbank ziet maken en liefdevol boterdeegvellen voor croissants bedekt, is Jean-Marc Chaterie in Milbert.Ik verkoop Franse bakkerij.

En aan niemand.

Jean-Marc Chatelier, 60, een Franse banketbakker die de zoon is van een bakkerij uit Bretagne, Frankrijk, zei:

“Maar die mensen hebben geen idee hoe ze bitterkoekjes en notenbroodjes moeten maken,” zei hij.

De bakkerij werd in 1992 geopend als groothandel en werd al snel een bestemming voor populaire regionale producten zoals noten, maanzaadbroodjes en Frans gebak, en transformeerde zichzelf tot een succesvolle retailer.

De Franse keuken van Chaterie omvat gastronomische vullingen zoals bitterkoekjes, een drielaagse cake met botercrème, chocoladeganash, chocolademousse, frambozenmousse en citroencrème. Dan is er zijn geliefde Franse Bretonse zandkoek. Dit is een van de groeiende chaterie-favorieten, een rustieke ronde cake die smaakt als een groot, vochtig boterkoekje.

Hij zei dat de nieuwe eigenaar van de bakkerij meer moet hebben dan elementaire bakvaardigheden. “We hebben mensen nodig die willen werken.”

Chaterie zei dat kleine bakkerijen niet alleen in de Verenigde Staten verdwijnen, maar ook in kleine steden in Frankrijk vanwege de lange en vroege behoeften van bakkerijen.

Niet allemaal in het Frans

Nieuwe eigenaren moeten op zijn minst enkele van Chateauler’s niet-Franse favorieten kunnen maken, zoals notenbroodjes en limoentaarten.

Chatellier gebruikt een traditioneel Hongaars notenbroodje met walnoten en honing. Hij was op zoek naar een vakantiedessert rond Thanksgiving, en de leverancier gaf hem een ​​recept en zei dat het past bij de etnische achtergrond van het gebied.

Tot op heden heeft Chatelier gehoord dat zijn notenbroodjes ongeveer hetzelfde zijn als of beter zijn dan wat de moeder van een mecenas maakt.

‘Een man vertelde me dat hij een notenbroodje naar zijn moeder bracht, en zij zei. Nu kun je het notenbroodje daar vandaan halen.’

Chaterie-recepten hoeven niet in het Frans te zijn “zolang ze van zeer hoge kwaliteit zijn”.

Dat is het geval met zijn key lime pie. Hij gebruikt nog steeds dezelfde leverancier voor het limoensap dat Chaterie verkocht aan een restaurant in Los Angeles waar hij als banketbakker werkte.

Hij bracht het werk naar de vrouw met wie hij op dat moment aan het daten was nadat ze haar baan was kwijtgeraakt – en die vrouw werd uiteindelijk zijn vrouw.

“Ik herinner me dat ik die taart at en voor me op de trap in de zon zat”, zei Sandra Chatelier.

Het is nog steeds de favoriet van een stel.

Waar is Milbert?

Chatelier werd verliefd op een meisje uit Charler en trouwde. Schaller bracht hem hier om zijn droom van een eigen bakkerij in zijn thuisland te helpen verwezenlijken.

Toen het paar begon, hadden ze weinig geld en kochten tweedehands apparatuur en vroegen een lokale bank om het gebouw van de voormalige Marlovitz-vleesmarkt, 213 North Ave, te kopen. “Waarom denk je dat een Franse bakkerij in Milbert werkt?”, vroeg een bankier Chaterie.

Chatelier vond de onopvallendheid van Milbert niet erg in vergelijking met de duurdere delen van de stad. Hij was al banketbakker in restaurant La Normande in Shadyside en werkte bij beroemde restaurants in Los Angeles en elders.

Hij wist dat het midden in Allegheny County lag, en als groothandel konden notenbroodjes, cake en gebak gemakkelijk overal worden bezorgd.

“Milbert was er kapot van, maar het was een veilige gemeenschap”, zei Chaterie toen hij de winkel opende.

In de zomer, toen de bakkerij in de vroege uurtjes warm was, zei Chatelier dat hij de achter- en voordeuren zou ondersteunen en openen om de koude lucht te laten circuleren, maar dat was geen probleem.

Zijn vrouw, die al betrokken was bij de marketing van culturele instellingen, sprong erin om haar bedrijf te laten groeien.

“Ik dacht dat hij een artiest was, waarom mag ik geen reclame maken voor mijn man?” zei ze.

Nadat de Pittsburgh-media de wind van zijn gebakken goederen hadden overgenomen, veel verhalen vertelden en een televisiesegment produceerden, stapte Chatelier over naar de detailhandel.

De ligging van Milbert was nog geen nadeel.

Hij was niet de enige Franse bakkerij in Millvale, maar de enige Franse bakkerij in Allegheny County.

Een klant vroeg de beroemde Chatelier: “Waarom verhuis je niet naar Shadyside?” Hij antwoordde: “Waarom zou ik? Je bent hier.”

Voormalig burgemeester van Milbert, politiek adviseur en analist Jim Burn zei dat wanneer hij buiten Milbert reist, mensen de stad identificeren bij de bakkerij-bakkerij.

“De bakkerij was de hoeksteen van het zakendistrict van onze gemeenschap”, zei hij.

De bakkerij kwam vast te zitten in de stad tijdens moeilijke tijden, zoals de overstroming van orkaan Ivan in 2004, wat het bezoek van president George W. Bush aanmoedigde.

“In de dagen onmiddellijk na de orkaan Ivan die onze stad verwoestte, waren we bang dat Jean-Marc de bakkerij zou verhuizen terwijl we aan het herstel van de stad werkten”, zei Burn. “Op de echte Milbert-manier hing Jean-Marc een bordje voor zijn raam om aan te kondigen dat ‘Mad Pee’ beschikbaar was tot hij weer openging, en dat hij niet weg was. “

Volgens de heer Byrne spoorden de borden de inwoners van de autonome regio aan om door te gaan.

Niet alleen heeft de stad het overleefd, maar ze is de afgelopen jaren tot bloei gekomen en bloeit met bedrijven en evenementen zoals de muziekfestivals van de stad, concerten en historische rondleidingen door de St. Nicholas Kroatische Katholieke Kerk.

“Het is triest om Jean-Marc te zien vertrekken”, zei Burn. “We willen hem allemaal het beste.”

Chatelier is vastbesloten een koper te vinden om zijn merk bij Milbert te blijven bakken. Hij is van plan nieuwe eigenaren op te leiden om dezelfde gebakken goederen te produceren. Chaterie stopt met zijn bedrijf, maar hij zei dat hij misschien nog niet klaar was met bakken.

blijf kijken.

Mary Antomas is een Tribune Review Staff Writer. U kunt contact opnemen met Mary via 724-226-4691, [email protected] of Twitter. ..

categorie:
Allegheny | Aanbevelingen van de redacteur | Eten en drinken | Lokaal | Shalar Journal | Topverhaal

Leave a Comment

Your email address will not be published.