Janie B. Cheaney-Pie Crust Art

ADVERTISEMENT

NICK EICHER, gastheer: het is vandaag 5 juli 2022. Goedemorgen!dit is De wereld en alles erin Van WORLD-radio ondersteund door luisteraars. Dit is Nick Eicher.

MARY REICARD, Gastheer: En ik ben Mary Reichard.

WERELDcommentator Janie B. Cheaney legt uit hoe je dit moet doen. Amerikaans Appeltaart is echt zo.

Eicher: En vlokken en boter!

JANIE B. CHEANEY, commentator: Weet je waar de uitdrukking “makkelijk als een taart” vandaan komt? Ik deed het pas toen het Megamma Caddle-artikel van de Washington Post me vulde. McCardle betreurde het verval van het Great American Dessert omdat hij niet wist hoe hij een bladerdeeg moest maken. De meeste Amerikanen weten niet wat een echte handgemaakte knapperige vlokkentaartkorst is. Noem niet eens de soorten die je in een doos koopt of plak met Graham cracker broodkruimels.

ADVERTISEMENT

Volgens McCardle’s onderzoek was het een simpele cake die een echte taart deed sneuvelen. Tot de uitvinding van bakpoeder in het midden van de 19e eeuw, was het nodig om het cakebeslag met de hand te kloppen om de eieren voldoende te kloppen om het beslag in de oven te tillen. Het duurde een tijd die de meeste huisvrouwen niet hadden. Dus besteedden ze hun energie aan het maken van relatief eenvoudige taarten en het doorgeven van hun knowhow aan hun dochters. “Amerikaans als een appeltaart” is niet zomaar een woord. Desserttaarten waren een Amerikaanse uitvinding, gedroogde appels waren een Amerikaans hoofdbestanddeel en het was onvermijdelijk dat ze samen zouden komen. Pompoen, aardbei-rabarber en pecantaart komen ook uit de Verenigde Staten.

De vulling varieert, maar de korst maakt een taart, en Megan McCardle heeft de gave voor de perfecte korst die we bang zijn te verliezen. Wat onze grootmoeder en overgrootmoeder natuurlijk wordt gebracht, wordt ons steeds vreemder omdat het recept het niet kan overbrengen. Een perfecte korst is een kwestie van vaardige aanraking. Snijd het vet tot bloem tot het de juiste structuur heeft. Voeg beetje bij beetje ijswater toe tot het deeg aan elkaar plakt. Kneed het deeg voldoende om de gluten te verjongen. Licht aanraken en uitrollen, bloem toevoegen om plakken te voorkomen. En tot slot, kijk hoe de oven bakt tot de perfecte gouden tint.

Leren hoe het deeg in een van deze fasen moet aanvoelen, vereist oefening, het is tijd om te snijden, te strooien en te kneden en te rollen. Het kan ook niet perfect werken vanwege vochtigheid, temperatuur of een beetje haast. Dus waarom zou je je druk maken als je kant-en-klare skins in supermarkten kunt krijgen? Waarom zoveel tijd besteden aan iets dat het volgende zondagse diner niet kan uitstaan?

Maar in dit leven is al ons werk in ieder geval tijdelijk. Misschien is de inspanning die nodig is om met enige vaardigheid uitmuntendheid te bereiken een beloning op zich. En of het nu een goed gestemde piano, een goed gemaakte kast of een schepel mand met goed gerijpte tomaten is, we feliciteren elkaar met onze speciale vaardigheden.

En wie weet, gebruikt God permanent de vermogens die we op deze aarde ontwikkelen? We bakken geen taarten in de hemel. Maar ze waren in staat om de hemel een beetje meer hemel te maken.

Mijn naam is Janie B. Cheaney.


WORLD Radio-transcripties worden snel op de deadline gemaakt. Deze tekst is mogelijk nog niet in definitieve vorm en kan in de toekomst worden bijgewerkt of herzien. Nauwkeurigheid en beschikbaarheid kunnen variëren. Het gezaghebbende record van WORLD Radio-programmering is audio-opname.

Leave a Comment

Your email address will not be published.