James St Recept: Niall McKenna Macaroni kaas en krabsalade

Eindelijk, die zomer is aangebroken en we kunnen genieten van de heldere nachten en meer tijd buitenshuis doorbrengen. Niemand wil urenlang in de keuken staan ​​om een ​​midweek-diner te bereiden. De recepten van deze week zijn snel van tevoren te bereiden en gemakkelijk op te warmen.

De favoriet van mijn familie bij ons thuis is macaroni-kaas. Dit gezonde gerecht kan van tevoren worden bereid en in de oven worden geplaatst als de kinderen uit school komen. Zoals bij de meeste gerechten, maakt topping met pancetta of krokant spek het nog lekkerder.

Het tweede gerecht, Club Salad, is de hele zomer een van mijn favorieten geweest en staat op het menu van het nieuwe Waterman-restaurant naast de kookschool in Hill Street in Belfast.

Ga voor meer informatie of om uw ervaring bij Waterman Cookery School te boeken naar cookinbelfast.co.uk.

Macaroni kaas

(Voor 4 personen)

Macaroni pasta 400g

Voor saus:

800 ml melk

Uien ½, fijngesnipperd

Boter 50g

Taartmeel 50g

300 g belegen cheddar kaas, geraspt

400 ml slagroom

1 theelepel Dijon-mosterd

75 g Parmezaanse kaas, geraspt

Pas de smaak aan met peper en zout

Methode

Doe melk en uien in een pan en breng aan de kook.

Voeg boter toe aan de tweede pan, voeg bloem toe als het gesmolten is en mix tot een gladde massa. Voeg vervolgens langzaam de gekookte melk toe aan de pan en meng krachtig om de klontjes glad te strijken. Blijf het mengsel roeren en breng aan de kook.

Haal de pan van het vuur, voeg de cheddar kaas toe, voeg de room en mosterd toe en roer.

Doe de pasta in een andere pan met kokend water, zet hem in de oven en hij is weer gaar, dus kook tot hij al dente is.

Haal de pasta uit het water en meng met de kaassaus.

Verwarm de oven voor op 180°C. Doe het mengsel in een ovenschaal, leg er geraspte Parmezaanse kaas op en bak tot de bovenkant goudbruin is.

Baby gem & club salade

(Voor 4 personen)

3 babyjuwelen, gewassen

1 dun gesneden sjalot

5 g kappertjes (zout water, geen zout water)

Citroen, sap, 1 schil

1 fijngesneden peper

Mayonaise 50g

10g creme vers

Wit krabvlees 100g

Bieslook 10g, fijngesneden

10 g gehakte platte peterselie

Extra vergine olijfolie

Zout en peper

Methode

Was de sieraden van de baby, wikkel ze in een schone handdoek en leg ze in de koelkast.

Probeer zo vers mogelijk krabvlees te kopen, want dat kan een groot verschil maken in smaak.

Bereid bij het werken met schaaldieren de ingrediënten altijd van tevoren en gebruik koud gereedschap.

Doe de krabben in een kom en voeg mayonaise, creme fresh, bieslook, chili en peterselie toe. Voeg de helft van het citroensap en de hele schil toe. Goed mengen en kruiden. Je hebt niet veel zout nodig, maar het hangt af van je smaakpapillen. Je kunt de hitte van dit gerecht ook verhogen door meer chilipepers te gebruiken.

Gebruik voor het serveren het resterende citroensap, 4 eetlepels olijfolie, zout en peper om een ​​dressing te maken en meng. Giet de dressing over de bladeren en meng. Kruid opnieuw en bestrooi met een mix van sjalot, kappertjes en krabbetjes op een bord.

Leave a Comment

Your email address will not be published.