Is Caesarsalade gezond?Voeding, voordelen, nadelen

Als je ooit Caesarsalade hebt gegeten, weet je dat het heerlijk en populair is, maar je vraagt ​​​​je misschien af ​​​​of het bij je past. Het is een salade, maar dan met romige dressing, kaas en croutons.

Dit artikel gaat dieper in op dit geliefde gerecht en geeft details over wat Caesarsalade is, hoe het voedingsprofiel eruitziet en hoe je het gezonder kunt maken.

De oorsprong van Caesarsalade is een klein vraagteken. Er is onzekerheid over wie de beroemde salade heeft uitgevonden, maar de basis is bekend.

Salades bevatten meestal dressings gemaakt van romaine sla, croutons, palmezan kaas, ansjovis, olijfolie, knoflook, citroen, eigeel en Dijon mosterd.

Maar in de creatieve culinaire wereld van vandaag worden niet alle Caesarsalades hetzelfde gemaakt. Chef-koks en thuiskoks experimenteren met recepten en vinden ze opnieuw uit op manieren die het proces vereenvoudigen en, in sommige gevallen, het voedzamer maken.

Mogelijk ziet u boerenkool en andere sla die wordt gebruikt met of in plaats van romaine sla, of u vindt croutons gemaakt van maïsbrood of hele ciabatta. Mogelijk vindt u ook extra items zoals avocado’s, tomaten en paprika’s.

Caesarsalade wordt vaak geserveerd met eiwitbronnen zoals gegrilde kip, zwarte zalm, noten en gebakken tofu.

overzicht

Caesarsalade wordt traditioneel gemaakt met romaine sla, croutons, Parmezaanse kaas en een romige dressing van ansjovis en eidooiers. Andere sla, groenten en magere eiwitten kunnen worden gebruikt om diversiteit en voedingsstoffen toe te voegen.

Nutritionele ingrediënten variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en dressing, maar een verpakte Caesarsalade van 100 g (ongeveer 1 1/4 kop) is (ongeveer 1 1/4 kop).1, 2, 3, vier, Vijf):

Traditionele Caesarsalades kunnen rijk zijn aan verzadigd vet dankzij dressings en kaas. Salades die “lichte” dressings gebruiken, zijn relatief laag, maar kunnen nog steeds veel natrium bevatten.

Light Caesar dressings bevatten weinig calorieën en zijn een goed alternatief voor de volvette versie.

Je eigen dressing maken behoort ook tot de mogelijkheden, waarbij je je eigen ingrediënten en smaak kunt kiezen.

overzicht

Door kipfilet toe te voegen aan Caesarsalade zal het eiwitgehalte toenemen. Overweeg het gebruik van “lichte” verbanden om het calorie- en vetgehalte te verminderen. Saladedressings verhogen over het algemeen het natriumgehalte, dus verminder de portie als u de natriuminname controleert.

Caesarsalade wordt meestal geserveerd in een unieke dressing die Caesar-dressing wordt genoemd. Gemaakt van ansjovis, knoflook, eigeel, citroensap, Dijon-mosterd, olie, zout en Parmezaanse kaas.

Er zijn meestal verschillende soorten Caesar-dressings beschikbaar, waaronder lichtgewicht en vetvrij. Er zijn ook veganistische dressings gemaakt met avocado-olie en andere plantaardige oliën in plaats van eieren. Zelfgemaakte dressing behoort ook tot de mogelijkheden.

Hier is het voedingsprofiel van 2 eetlepels (ongeveer 30 gram) van 3 soorten Caesar dressing (ongeveer 30 gram)vier, 6, 7):

Nutriënten vergelijking

Waarom is Caesardressing zo romig?

Van oudsher krijgen dressings hun romigheid niet van room, maar van eidooiers die geëmulgeerd zijn in combinatie met mosterd en olie.

Het gebruik van rauwe eidooiers in traditionele Caesar-dressings kan een voedselveiligheidsprobleem zijn. Als gevolg hiervan gebruiken veel recente versies ze helemaal niet.

Rauwe eieren kunnen Salmonella bevatten. Salmonella is te vinden in de schaal of binnenkant van eieren en kan ziekte veroorzaken.

Als je Caesardressing wilt maken met rauwe eieren, maar je wilt deze voedselvergiftiging vermijden, dan kun je de eieren het beste koelen op 40 ° F (4 ° C) en koken tot het wit en de dooiers volledig gestold zijn. Het gebeurt wanneer ze ongeveer 160 ° F (71 ° C) (8).

Veel Caesar-dressings die tegenwoordig op de markt zijn, gebruiken yoghurt, kefir of karnemelk om een ​​klassieke romigheid te creëren. In sommige versies zijn andere emulgatoren zoals xanthaangom toegevoegd om te voorkomen dat het verband loslaat.

overzicht

De romigheid van de Caesar-saladedressing komt van de eidooier die is geëmulgeerd met mosterd en olie. Om salmonellaproblemen van rauwe eieren te voorkomen, bevatten sommige variaties in plaats daarvan yoghurt, kefir of karnemelk met dezelfde romige textuur.

Het kiezen van een Caesarsalade kan een bevredigende manier zijn om wat extra groenten aan je dag toe te voegen.

Salade biedt meer groentemogelijkheden

Elke dag voldoende groenten eten kan moeilijk zijn, maar salades maken het gemakkelijk.

Caesarsalade kan worden aangepast om de groente-inname te maximaliseren door groenten zoals wortelen en komkommers toe te voegen, of door de hoeveelheid sla te vergroten.

Meer groenten betekent meer voedingsstoffen, waaronder enkele essentiële vitamines en mineralen waar veel Amerikanen een tekort aan hebben. Deze voedingsstoffen vullen en voeden je lichaam, en ze zijn nodig om ziekte te voorkomen en een goede gezondheid te bevorderen (“9).

Caesarsalade kan moe worden

Caesarsalade kan een bevredigend hoofdgerecht of bijgerecht zijn. Voedingsvezels en water in sla en andere groenten helpen je een vol gevoel te geven.

Bovendien kan de knapperige textuur van croutons en rauwe groenten salades volgens onderzoekers misschien wat lekkerder maken (10).

De meeste salades worden beschouwd als “gezondheidsvoedsel”, maar dit is niet altijd het geval.

Traditionele Caesarsalade bestaat voornamelijk uit sla en heeft mogelijk geen variatie?

Een van de belangrijkste voordelen van salades is dat ze een gemakkelijke manier bieden om veel groenten te eten. Groenten zijn enkele van de beste bronnen van veel voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft, zoals vezels, vitamines en mineralen, terwijl het vet en calorieën laag blijven.

Het eten van veel groenten wordt in verband gebracht met het verlagen van het risico op hartaandoeningen, beroertes, diabetes type 2, bepaalde vormen van kanker en andere aandoeningen (11 11, 12, 13,14).

Het wordt aanbevolen om ongeveer 400 gram groenten en fruit per dag te consumeren. Dit komt overeen met ongeveer 3 porties groenten en 2 porties fruit. Het eten van een verscheidenheid aan groenten en fruit kan het meest gunstig zijn (14).

Caesarsalade heeft echter weinig soorten groenten. Veel salades bieden een mix van groenten, maar Caesarsalades bestaan ​​voornamelijk uit romaine sla.

Romaine sla is gezond genoeg, maar het gebrek aan diversiteit betekent dat er minder voedingsstoffen worden gemengd. Als je vaak Caesarsalade als groentebron eet, is het raadzaam om het recept aan te passen om meer groenten toe te voegen.

Overweeg om wat van deze gezonde groenten toe te voegen aan je volgende Caesar-salade om je groente-inname te verhogen.

Het is gemakkelijk om het te overdrijven met dressing

Caesar dressing is gemaakt van eigeel, zout en olie. Deze ingrediënten produceren dressings die rijk zijn aan verzadigd vet en natrium.

Er bestaan ​​lichte en vetvrije Caesar-dressings, maar meestal verminderen ze alleen het vet, niet het natrium.

Natuurlijk mag het met mate genieten van Caesar-saladedressing geen gezondheidsproblemen veroorzaken.

Houd er rekening mee dat het gemakkelijk is om grote doses in één keer in te nemen en dat u een overdosis verzadigde vetten en natrium kunt krijgen. Als u uw inname van deze voedingsstoffen in de gaten houdt, overweeg dan om een ​​kleine hoeveelheid dressing te gebruiken of deze zelf te maken.

overzicht

Kies salade-ingrediënten op een manier die de voeding maximaliseert. Kies de meerderheid of mix van sla en voeg de groenten toe. Als je verzadigd vet en natrium laag wilt houden, bewaar dan 1-2 eetlepels saladedressing.

Het is gemakkelijk om enkele eenvoudige wijzigingen aan te brengen om Caesarsalade voedzaam te maken.

Maak thuis een salade of pas een kant-en-klare versie aan

Voorverpakte saladesets maken het gemakkelijk om thuis salades te maken, maar overweeg om er een of twee te veranderen.

  • Verminder de meegeleverde dressing of meng met Griekse yoghurt om eiwit toe te voegen
  • Vervang croutons door meer voedzame knapperige toppings zoals noten en zaden
  • Koop en combineer een zak gemengde groenten en andere groenten

Het zal zwaar zijn voor groenten

Ja, traditionele Caesarsalade bevat maar één groente, romaine sla. Maar aangezien het jouw salade is, kun je hem maken zoals jij dat wilt.

De meeste groenten, zoals tomaten, babysla, komkommer en radijs, zijn er heerlijk bij.

Deze groenten zijn rijk aan vitamines, mineralen, vezels en andere voedingsstoffen die het lichaam nodig heeft. Tegelijkertijd bevatten ze weinig calorieën, wat betekent dat ze als voedzaam worden beschouwd ()15).

Eiwitbron toevoegen

Het toevoegen van wat eiwitten zorgt ervoor dat de salade bevredigend is, dankzij de eiwitboost die ze bieden (16).

Sommige magere eiwitopties zijn:

Zelf croutons maken

Croutons zijn heerlijk, maar veel van de variëteiten die in winkels worden gekocht, zijn gemaakt van geraffineerde granen, dus ze kunnen veel verzadigd vet en natrium bevatten. Onnodig te zeggen dat één portie klein is (meestal 6-7 croutons) en gemakkelijk een overdosis kan zijn.

Maak je eigen croutons met volkorenbrood en een klein beetje olijfolie. Je kunt het brood ook overslaan en in plaats daarvan andere knapperige toppings gebruiken, zoals geroosterde kikkererwten en noten.

Licht werpen op de dressing

Te veel saladedressing kan de smaak van andere voedzame ingrediënten in salades bederven en meer calorieën, verzadigd vet, zout of suiker toevoegen dan gepland.

Het is het beste om ongeveer 1 eetlepel (14 gram) dressing per portie te gebruiken. 11/2-2 kopjes (375-500 ml) salade. Als je dan wat extra smaak nodig hebt, pers dan het citroensap uit of voeg een beetje citroenschil toe.

Door deze eenvoudige veranderingen aan te brengen, kunt u uw inname van natrium en verzadigde vetten verminderen, wat de gezondheid van uw hart bevordert (17 17).

Vlieg niet met de kaas

Het type Parmezaanse kaas dat traditioneel in Caesarsalade wordt gebruikt, voegt smaak toe en levert een kleine hoeveelheid calcium.

Het serveren van 2 eetlepels fijngehakte Parmezaanse kaas levert 10% van de dagelijkse waarde van calcium (DV) en draagt ​​bij aan het doel van 1.300 milligram per dag ()18 18).

Kaas is zo smaakvol dat je er niet veel van nodig hebt. Voor een salade heb je maar één of twee eetlepels nodig.

overzicht

Caesarsalade kan met een paar veranderingen voedzamer worden gemaakt. Overweeg om groenten toe te voegen, het dressinggedeelte klein te houden, je eigen croutons te maken of in plaats daarvan een andere knapperige topping te gebruiken en magere eiwitten toe te voegen.

Klassieke Caesar-salades passen in elk gezond voedingsplan, maar als je ze vaak eet, kunnen aanpassingen om het voedzamer te maken een goed idee zijn.

Kies een saladedressing met weinig verzadigd vet en natrium en overweeg een eetlepel (14 gram) te serveren. Laad sla en andere groenten om de croutons 14 gram te serveren.

Je kunt de croutons ook vervangen door een volkoren versie of een knapperige topping zoals geroosterde kikkererwten of noten.

Als je wilt eten, voeg dan magere eiwitten toe, zoals kip, zalm en tofu.

Vergeet niet dat Caesarsalade kan worden aangepast aan een gezond dieet zonder deze veranderingen aan te brengen. Maar als je ze vaak eet of op zoek bent naar manieren om hun voedingsprofiel te verbeteren, kunnen enkele kleine maar smakelijke aanpassingen helpen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.