In Ierland geboren ijssalon groeit op in Wilmington

ADVERTISEMENT

Wilmington, Noord-Carolina (AP) — Als er een tweede huis is voor Jeff Hogan, dan is het wel de Ierse badplaats Ballybunion. Hij is de afgelopen tien jaar vaak op bezoek geweest, vaak met zijn vader die daar uiteindelijk een huis heeft gekocht.

Hij gaat altijd naar Sundaes, een ijssalon niet ver van Ballybunion Beach.

“IJs is erg goed,” zei hij. ‘En volgend jaar moet ik terug.’

Het werd zijn jaarlijkse traditie om eigenaresse Joanna McCarthy te vragen of hij haar ijssalon in North Carolina mocht openen. UNCW-alumni hebben in de loop der jaren veel lokale bedrijven gehad, van boekhouddiensten tot Carolina Beach’s Hang Ten Grill.

Hij wist dat dit ijs iets speciaals was.

ADVERTISEMENT

Maar elke keer als hij ernaar vroeg, zei McCarthy nee. Het kostte meneer en mevrouw Hogan (de zoon van een zakenman en de vader van een buurt) enkele jaren om van gedachten te veranderen. Nu breidt hun samenwerking zich uit naar meer locaties in North Carolina.

Om het op gang te brengen, heeft Hogan een aantal weken getraind met McCarthy en haar recept geleerd.

Het is een beetje anders dan veel Amerikaanse versies, die luchtiger zijn voor een lichtere textuur.

Hogan opende Celtic Creamery op 201 N. Lake Park Blvd. In 2018, toen orkaan Florence de kust van North Carolina trof. Het was geen gemakkelijke start, maar het is nu al een bekende kustklassieker.

De klassieke Ierse smaken van McCarthy worden aangevuld met seizoensgebonden menu’s en zuidelijke smaken.

“Ik heb een ijssalon en als ik naar een andere ga, bestel ik altijd vanille,” zei Hogan. “Het is een smaak die op zichzelf zou moeten staan.”

Een andere populaire smaak is de Irish Butter Pecan gemaakt met Kellygold-boter. The Mint To Be gebruikt chocoladekoekjes in plaats van gewone chocoladeschilfers. Heldere cacao-achtige Red Velvet voegt echter chips toe voor extra smaak en textuur.

Celtic Creamery maakt alles in eigen huis, van slagroom tot chocoladesaus tot mini-donuts met ijscoupe, zoals de Surfer Special.

Onlangs zijn Hogan en McCarthy begonnen met het franchisen van hun bedrijf, dus het succes begint zich op nieuwe manieren uit te breiden. Er zijn drie nieuwe locaties geopend, waaronder Surf City, Hendersonville en Smithfield.

“Ik denk dat we ons allebei erg vervelen tijdens de pandemie, dus ik dacht dat ik het eens zou proberen”, zei Hogan.

Hij is ook in gesprek met potentiële franchisenemers in Porters Neck, Leland, Southport en Florida.

“Maar we willen op de juiste manier groeien, dus we proberen het rustig aan te doen”, zei hij.

Hogan en McCarthy zijn ook ideale partners. Zij is de creatieve kracht achter de recepten en zorgt ervoor dat het ijs op smaak wordt gebracht met Europese extracten en het botervet precies goed is.

Hogan’s vaardigheden omvatten het proberen om de juiste mensen te vinden, degenen die achter de ijsbalies werken en die mogelijk andere succesvolle winkels zouden kunnen openen.

“Een ding dat me is opgevallen, is dat als je iemand vertelt dat je 10 minuten op een tafel gaat wachten, bijvoorbeeld bij Hang 10 Grill, ze boos worden”, zei hij. “Maar om de hoek staan ​​mensen in de rij voor een ijsje.”

Er is iets met ijs dat mensen aan het lachen maakt.

“Dit is het gelukkigste bedrijf dat ik ooit heb gehad.”

Leave a Comment

Your email address will not be published.