Ik heb acht jaar besteed aan het maken van een zelfgemaakte pizza – dit is mijn absolute recept – eet dit

Ik heb altijd pizza nodig in het weekend. Het is een noodzaak. Vrijdag, zaterdag, zondag – Elk van die dagen werkt echt om plakjes onder vrienden te splitsen. Of je kunt zelf van de hele taart genieten. Er is hier geen oordeel!

Natuurlijk is bezorgen altijd een optie (en met plakjes is het gemakkelijk om ongelooflijke lokale pizza’s aan de voordeur te bezorgen), maar pizza groeide op in het noordoosten, wat in wezen een voedselgroep is. Ik leer gewoon hoe ik zelfgemaakte pizza kan maken … maar Perfect Het.

Daarom mijn reis om het absoluut beste, iedereenvriendelijke pizzadeegrecept te maken. Een type pizzadeeg dat werkt met alle soorten brood, van pizzastenen tot plaatpannen tot gietijzeren braadpannen. Wat het keukengerei ook was, ik wilde de lezers (en mezelf) voorzien van zelfgemaakte pizzarecepten waarop ze gemakkelijk konden vertrouwen als hun trek in pizza toesloeg.

Zoals je kan zien lengte tijd. Eigenlijk 8 jaar.

Ik was op een missie om de textuur te perfectioneren. Ik wil een ambachtelijke pizza van een kleine pizzeria in Brooklyn. De korst is volledig knapperig en toch taai. Maar jarenlang was mijn stof niets. Mijn pizzadeeg kwam er ofwel te hard, te zacht, broos of te veel deeg uit. Sommige deegsoorten werken in een gietijzeren koekenpan, terwijl andere in een pizzapan werken, maar ze werken nooit tegelijkertijd. Ik besloot het te laten gebeuren.

Dus ik heb getweakt, getweakt en getweakt. Hoeveel kost het meel? Zuurdesem of instantgist toevoegen? Welke smaak heb je hiervoor nodig? Heb je een long-rise of een short-rise nodig? Op welke temperatuur moet de pizza in de oven gebakken worden? (Tip, heel In feite hoge temperatuur).

Je kunt je de opwinding voorstellen wanneer de stof eindelijk klaar is. Als je de pizza in de oven ziet borrelen, is de korst helemaal krokant en stevig genoeg om plakjes op te rapen.. Ik huilde. heel.

En natuurlijk, als ik een grote reis in de keuken meemaak, inclusief mijn vaardigheden, moet ik het online documenteren. En, lezers, we staan ​​op het punt te profiteren van acht jaar vallen en opstaan. En al snel kunt u groot succes behalen. Dit is mijn geheim om een ​​absoluut perfecte zelfgemaakte pizzataart te maken.

En vergeet je bron niet! Dit is het beste recept voor Italiaanse pizzasaus dat je thuis kunt maken.

Kiersten Hickman / Eet dit, dat is het niet!

Ik wist niet dat het pizzadeeg een unieke smaak had Was niet Met mijn stof. Jarenlang was mijn huid behoorlijk droog en ik merk dat het pizzadeeg eigenlijk de belangrijkste ingrediënten mist om de kaasachtige (ja, kaasachtige) smaak te geven die we allemaal willen.Het duurde even. Ik heb een bak met King Arthur pizzadeeg smaken bij de hand en voeg 2 theelepels toe aan het recept.

Spreid het pizzadeeg uit op de snijplank
Kiersten Hickman / Eet dit, dat is het niet!

Het is leuk om het deeg in de lucht te gooien en de droom van Italiaanse pizza te beleven, maar je zult het eerst willen ontvouwen.nee dat ook Vrij – genoeg om gemakkelijk uit te rekken tot de maat die je nodig hebt. Gebruik bij het uitrekken meestal 10 inch voor een gietijzeren koekenpan (voor dikke panbodems) en 12 inch voor pizzastenen en staal (voor dunne korsten).

Aangezien dit recept je genoeg deeg geeft voor twee persoonlijke pizza’s, als je een pizza met een grote plaat (ongeveer een half vel) maakt, laat het dan als één grote deegbal en verdeel het niet.

Leg het deeg op het pizzastaal voordat je de pizza gaat bereiden
Kiersten Hickman / Eet dit, dat is het niet!

Nou, ik weet dat ik zei dat dit recept veelzijdig is voor verschillende soorten potten, maar ik geef toe, ik geef het toe nummer een Ambachtelijke kwaliteitstaarten bij gebruik van geperforeerd pizzastaal. Ik gebruik Made In Pizza Steel. Het is 12 inch en heeft 86 gaten in de bodem om het perfecte gerecht op de bodem van de pizza te bieden. Gemaakt van koolstofstaal met antiaanbaklaag, schuif je de pizza zodra je klaar bent.

Leg de toppings op het pizzadeeg
Kiersten Hickman / Eet dit, dat is het niet!

Je wilt gewoon de toppings (je hoeft niet te betalen voor de extra toppings, toch?), Maar ik beloof je, je zult het licht op je taart willen houden – of de toppings Later heb je last van de gevolgen van vallen over je hele gezicht. Als vuistregel geldt dat de topping-soorten elkaar niet overlappen. Leg bijvoorbeeld eerst wat pepperoni neer en laat ze niet overlappen. Doe vervolgens hetzelfde voor paprikaschijfjes, uien en andere noodzakelijke groenten.En ga niet dat ook Ik ben gek op kaas. Een beetje gek.

Inspiratie nodig voor pizza toppings? Probeer een van deze 32 beste gezonde pizzarecepten ooit!

Kruid de pizza voor het bakken
Kiersten Hickman / Eet dit, dat is het niet!

Ik denk dat het alleen maar bijdraagt ​​aan de smaak! Op elke taart strooi ik Italiaanse kruiden, rode pepervlokken, zeezout en versgemalen pepers.Ik strooi ook graag met olijfolie Voordat Gegarneerd met kaas zodat alle groenten kunnen profiteren van vette olijfolie terwijl ze krokant zijn in de oven.

Bereid de pizza voor op een oven van 550 graden
Kiersten Hickman / Eet dit, dat is het niet!

We proberen de pizzaoven in huis te bespotten. Het gaat niet tot 900 graden, ja, het is zo heet als er pizzaovens zijn van tijd tot tijd! Pizza-experts zullen zeggen dat het belangrijk is om de oven zo heet mogelijk te houden. Daarom ontdekten we dat bakken op 550 graden snel een knapperige pizza zou opleveren in slechts 10 of 15 minuten.

De afgewerkte pizza is klaar om te eten met warme honing
Kiersten Hickman / Eet dit, dat is het niet!

OKÉ. Dit is niet verplicht in mijn absoluut zekere manier. Het is heerlijk net bezaaid met pizza. Alle coole pizzeria’s in Brooklyn doen het voor je. Ik ga meestal naar Mike’s Hot Honey of Savannah Bee Hot Honey.

Bevroren pizzadeeg verpakt in wrap
Kiersten Hickman / Eet dit, dat is het niet!

Ben je van plan om maar één pizza te bakken? Wil je het deeg later in de week bereiden? Je kunt het invriezen! Het geheim is om de deegballen in een wrap te wikkelen en in de vriezer te leggen. Voordat Tweede stijging. Wanneer de honger naar pizza groeit, ontdooit u het deeg dan 24 uur in de koelkast. Als het tijd is om te bakken, haal je het deeg eruit en leg je het 30 minuten op het aanrecht, warm je het op en na een tweede keer stijgen, verdeel je het deeg om de taart te bereiden.

Afgewerkte pizzapunt
Kiersten Hickman / Eet dit, dat is het niet!

Je zal nodig hebben

1 kopje heet water
2 1/4 theelepel instantgist, gelijk aan 1 pakje
1 eetlepel honing
1 eetlepel olijfolie en extra
3 kopjes “00” pizzameel of bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel zout
2 tl pizza smaak
Geselecteerde toppings

Hoe te maken

  1. Meng water en instantgist in een staande mixer. Wacht tot de gist bloeit – dit zou snel moeten gebeuren.
  2. Voeg honing, olijfolie, bloem, zout en pizzaaroma’s toe. Mix met de deeghaak 5 minuten op de laagste stand.
  3. Poets een grote mengkom lichtjes met olijfolie. Knijp het deeg in een kom, doe het in een kom en dek het af met plasticfolie. Laat 1 uur rijzen.
  4. Verwijder het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en verdeel het in tweeën. Knijp de randen van elk deeg samen en rol de twee deegballen tot balletjes. Dek af met dezelfde wrap en laat 15-20 minuten rijzen. Verwarm tijdens het wachten de oven voor op 550 graden.
  5. Bestrooi het deeg afzonderlijk met bloem en verdeel het voorzichtig in een cirkel met een deegroller. Spreid de cirkel door beide uiteinden vast te houden en uit te rekken tot een diameter van 10 “of 12”.
  6. Leg het deeg in een pizzasteen/stalen of gietijzeren koekenpan. Voeg de benodigde toppings toe.
  7. Bak in de oven gedurende 10 tot 15 minuten, afhankelijk van hoe krokant je het wilt hebben. Gietijzeren braadpannen doen er waarschijnlijk langer over.
  8. Voor het aansnijden de pizza verwijderen en 5 minuten laten staan.

Leave a Comment

Your email address will not be published.