HOMEMADE BY KARA: maak een paar eenvoudige veranderingen en geniet van een schuldig zomermaaltijd

Het is nog geen officiële zomer, maar de laatste tijd zijn de temperaturen meer dan twee keer opgelopen naar de jaren 90. Ik ken je niet, maar je hebt extra zelfzorg nodig om de kronkelende zomer in Mississippi te overleven. En ja, het strekt zich uit tot de keuken en mijn voedingskeuzes.

Wat is er tenslotte beter voor onze ziel dan de ijzige gerechten van zelfgemaakt vanille-ijs van aardbei, perzik of goudstandaard? Toch gaan heerlijke room en andere onschuldige ingrediënten door de lippen en rechtstreeks naar de taille.

Er gaat niets boven de dikke BLT bestaande uit knapperig gebakken spek en plakjes Mississippi-tomaten. Maar wie kan met volle teugen van deze traktatie genieten zonder dat de met mayonaise omhulde dikke sneetjes brood de perfecte toets geven? Heerlijk, dat wel. Figuurvriendelijk … nee.

En dan is er de gebraden kip. Dit is een gerecht waar de Zuiders van houden en het meest bang voor zijn en de kookmethoden die ermee gepaard gaan. En dat is jammer. Want gefrituurd eten is als een goede vriend waar je in de keuken altijd op kunt rekenen.

Een goed voorbeeld: is er niets aantrekkelijker dan bleke, koude en glibberige kipfilet? Maar als je het gepoederde deel in een koekenpan met frituurolie weekt, verandert het wonderbaarlijk in een gouden kunstwerk.

Ondanks mijn liefde voor zijn zuidelijke wortels en gebakken kip, kan ik niet ontkennen dat het waarschijnlijk niet de gezondste voedselkeuze is. Dus ging ik op zoek naar een manier om van mijn favoriete gefrituurde eten te genieten zonder me schuldig te voelen. De verlichte versie van gebakken kip was slechts een kaartje om te genieten van vet, calorieën en onschuldige zuidelijke gerechten.

Karnemelk zorgde voor de zachtheid die normaal gesproken wordt geboden door gefrituurd voedsel, maar het toevoegen van gemalen cornflakes aan de broodkruimels zorgde voor een krokant laagje, waardoor een zeer belangrijke crunch ontstond, vergelijkbaar met gewone gebakken kip. ..

Ik ben niet helemaal veranderd. Maar ik zie het als volgt: Het verminderen van gebraden kip zou in de zomer van 2022 kunnen leiden tot meer schalen zelfgemaakt ijs.


Gebakken (OK, eigenlijk gebakken) kip

materiaal

8 kipfilets zonder botten zonder vel

1 kopje karnemelk

1 kopje smart balance margarine, gesmolten (voor coating)

2 kopjes gemalen cornflakes

1 1/2 kop gewone droge broodkruimels

2 eetlepels van je favoriete kruiden, zoals Italiaans eten of Cajun

1 eetlepel vers geperst citroensap

1 theelepel citroenschil

1 theelepel paprika

Zout en peper

richting

1. Spoel de kip af en tik erop om te drogen. Voeg zout en peper toe aan elk deel en doe in een marinadeschaal. Meng karnemelk, citroensap en citroenschil. Giet bij de kip, dek af en marineer gedurende ten minste 30 minuten of een nacht.

2. Verwarm de oven voor op 400 graden. Bekleed een grote ovenschaal met smart balance. Meng in een ondiepe kom geplette cornflakes, broodkruimels, kruiden en paprika. Meng kip, rol en druk goed aan om elk deel te coaten.

3. Leg de kip in het voorbereide bord en laat het zachtjes regenen met de gesmolten slimme balans. Bak gedurende 20 minuten. Bestrooi de kip opnieuw met smart balance en draai de pan. Bak nog 20 minuten.

Kara Kimbrough is een schrijfster over eten en reizen uit Mississippi. E-mail haar op [email protected]

Leave a Comment

Your email address will not be published.