Hoe u de smaak van het hele gezin kunt bevredigen tijdens een kampeertrip?

ADVERTISEMENT

“],” renderIntial “: true,” wordCount “: 350}”>

De favoriete drank van Emily Vickle is de Groene Chartreuse. Dit is een geest die ze omschrijft als “niet alleen vreemd en intens, maar ook lief en complex, … best aardig.”

Het is geen wonder dat Vickle de eigenzinnige en complexe drank, gemaakt van 130 euforische planten, kiest als haar “spirituele geest”. Haar eigen leven is er een van de meerlagige complexiteit. De 38-jarige groeide op in Duluth, Minnesota. Haar Noorse moeder is de auteur van een kinderboek, en het leuke idee van de vader van de dokter was ‘een driedaagse klim op een grote muur, gevoed door wortelen en sojabonen’, zegt ze. Vickle bracht zijn kinderzomer door met zwemmen in een familievilla in een Noors vissersdorpje in de Noordzee en bessen plukken.

Na het behalen van een doctoraat in voedselbeleid en gedragstheorie aan de Tufts University, keerde ze terug naar Duluth en richtte in 2014 samen met haar man Joel Vikre Distillery op, een proeflokaal voor handgemaakte sterke drank. Ze is de moeder van twee jonge zonen, Espen. En Vidar, en de auteurs van de twee boeken: Campingcocktails: makkelijke, leuke en heerlijke drankjes voor lekker buiten (2020, Harvard Common Press) en Family Camp Cookbook: Gemakkelijke, leuke en heerlijke maaltijden om van het buitenleven te genieten (2022, Harvard Common Press). Beide boeken vieren ‘wilde overvloed’, zegt Vikre. buiten Ik interviewde haar om meer te weten te komen over die filosofie en enkele van haar favoriete recepten.

Buiten: Cocktails combineren en kamperen met kinderen Recept voor rampen. Wat is uw reactie?
VIKRE: Overvloed is een tegenhanger van overdaad. Ik drink graag een heerlijke cocktail en dat is genoeg. Je hebt het helemaal naar je zin met je familie, moe aan het eind van de dag, en ik ga een geweldige cocktail drinken terwijl mijn kinderen s’mores maken.

ADVERTISEMENT

Je boek heeft eenvoudige en ruwe recepten Indrukwekkende gastronomische spreads en sterke drank. Waarom zijn beide uitersten belangrijk in dezelfde buitenervaring?
Het is leuk om die mix te hebben, misschien om 75 procent van wat je maakt supereenvoudig te maken, maar dan heb je een of twee oogverblindende maaltijden die harder werken. Op je volgende kampeertrip heb je een heerlijk ontbijt op een zoet broodje in een Nederlandse oven en een heerlijk diner op een gegrilde kebabfajita, maar al het andere is vrij eenvoudig.

Hoe beïnvloeden uw Noorse roots uw leven en uw werk?
In Noorwegen doe je, wat je ook doet, iets buiten. Het is een deel van je dag, een deel van je manier van leven, een deel van je manier van genieten. Er zijn veel mensen van 2, 6 en 8 jaar op bergwandelingen, en op de top van de berg is een hut waar iemand wafels maakt en chocolaatjes verkoopt, en deze levensstijl is slechts een deel van je identiteit. , Een deel van je bestaan.

Vooral cocktailboeken hebben een krachtig foerageerelement. Hoe is dat gebeurt?
Het komt uit Noorwegen. Ik ben opgegroeid met plukken. Tijdens het bessenseizoen moeten bosbessen, frambozen, aardbeien, sparrenpuntjes, klaverzuring, enz. worden gestopt en geplukt volgens het seizoen, dus het is bijna onmogelijk om 5 stappen tegelijk te zetten. Terwijl ik ze at, kreeg ik het gevoel dat ik in een bepaalde maand van het jaar bediend werd.

Wat is uw meest praktische advies om de eetlust van het hele gezin te beheersen tijdens een kampeertrip?
Ik neem altijd veel chocolaatjes en fruit mee voor als ik ga skiën, wandelen of sjouwen. Dit is een echte “must go from A to B” activiteit. Neem dan regelmatig een korte pauze om de chocolade voor te bereiden en stel een doel voor hoeveel chocolade je moet maken voor de volgende chocolade. Nog een chocoladestop! Voor een langer uitje pak ik ook brood, kaas en salami in – eigenlijk Noren matpakke Uit het boek – je kunt langskomen op het moment van de picknick.

Het wordt ten zeerste aanbevolen om de kinderen te betrekken bij het plannen van wat voor soort maaltijd ze in het kamp zullen nuttigen. Dan worden de kinderen er enthousiast van. En persoonlijk is het oké voor kinderen om hun kinderen een dieet te geven dat niet bijzonder enthousiast is. De kinderen en ik weten dat de volgende maaltijd degene is die ze hebben gekozen. Ik herinner hen eraan dat jij soms de keuze bent en soms iemand anders. Als je echter macaroni en kaas maakt, zorg er dan voor dat je je favoriete merk of recept hebt. Mijn oudste zoon vergeet nooit de tijd dat we gingen kamperen en het soort macaroni en kaas brachten dat hij niet lustte.

Wat is je betrouwbare recept voor je nieuwe boek?
Chilaquiles voor het ontbijt, Het ziet eruit als een flitsend recept, maar het is eigenlijk een recept van vijf minuten voor het koken van de chips en salsa die je hebt meegebracht en het toevoegen van eieren. Het is een echte professionele zet. (Het volgende recept)

Wat is een goed alternatief voor? meer?
Noors stokbrood is een leuke kampvuuractiviteit die niet zo bekend is in het land, maar het is klassiek in Noorwegen. (Het volgende recept)

En nu voor cocktails. Welke van de vele uitvindingen of verfijningen raad je aan?
De Shetland Sweater is een zeer complexe en zeer uitgebalanceerde cocktail. Maar je kunt al het werk thuis doen en het dan op een fles of waterfles plakken, zodat je het van de avond hebt om het te knijpen. (Het volgende recept)

Chilaquiles

Voor 4 personen

materiaal

  • Salsa gekocht in een winkel met 2 kopjes op het niveau van kruidigheid dat de familie lekker vindt (tomaat of tomatillo, afhankelijk van of je Chirachilles Rojo of Verdes verkiest)
  • ¼ kopje water
  • 8 kopjes tortillachips
  • 1 eetlepel boter
  • 4 eieren
  • zout
  • Serveren van plakjes avocado, keso fresco, koriander (optioneel)

instructies:

Zet de salsa laag met een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Roer met water om de salsa los te maken en laat ongeveer 2 minuten sudderen. Voeg tortillachips toe, roer goed om te coaten en verwarm 2-3 minuten tot de chips warm zijn. Breng de chilaquiles over op het bord.

Zet de pan weer op het vuur en voeg boter toe. Breek het ei als de boter smelt en schuimt. Bestrooi met zout. Bak de eieren tot het gewenste braadniveau en schuif de eieren vervolgens op elk bord chilaquiles. Voeg naar behoefte avocado, keso-fresco, koriander (of andere toppings) toe.

Noors stokbrood met kruidenboter (Pinnebrød)

Maak ongeveer 12 brooddraaiingen

materiaal

Voor brooddeeg

  • 3 1/3 kopje bloem
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • ½ kopje en 2 eetlepels olie (ik gebruik olijfolie, zoals de meeste die olie nodig hebben)
  • 1¼ kopje water

Voor knoflookboter

  • ½ kopje boter
  • 4 stuks knoflook, gesnipperd

instructies:

Thuisvoorbereiding: Doe alle drogende ingrediënten voor het brood in een grote kom en maak een kuiltje in het midden. Klop in een aparte container de olie en het water samen met een garde om te emulgeren en druppel in de putjes van het droge materiaal. Meng alles met een houten lepel tot er een harige bal ontstaat. Voer het met de hand in en kneed het deeg 8 tot 10 keer tot een gladde deegbal. Breng extra olie aan op de deegballen en breng ze over naar een zak met ritssluiting of luchtdichte container voor transport.

van kamp: Verwarm in een kleine steelpan tot de boter smelt. Voeg gehakte knoflook toe, roer en laat ongeveer 1 minuut sudderen tot het gaar is. (Ik hou van gekookte knoflook, dus ik doe dit. Je kunt ook de boter smelten en de knoflook van het vuur roeren.) Snijd een deeg ter grootte van een walnoot, rol het in een dun touw en rol het tot een dunne touw, draai. Kook stok. (Gebruik een stevige groene boomtak, zoals die voor hotdogs wordt gebruikt. Zorg ervoor dat deze stevig genoeg is om de soepstengel vast te houden. Draai de buitenkant van de pan met een beetje knoflookboter en vuur. Kook met sintels en keer regelmatig. Herhaal tot de buitenkant van het brood is bruin en in het midden gebakken. Herhaal, draai het brood zo veel als je wilt. Bestrijk het met kruidenboter om het te verwarmen. Het deeg kan als plat brood in een koekenpan worden gekookt.

Shetland trui

Voor een waterfles van 32 ounce

materiaal

  • 10½ ons gemengde scotch
  • 5¼ oz Laird Bond Apple Jack
  • 5¼ ons Averna Amaro
  • 5¼ oz Amarononino
  • ¾ oz ahornsiroop
  • 6 streepje Oranje Bitter
  • 5¼ ons water

instructies:

Combineer alle ingrediënten, roer voorzichtig en combineer, giet of trechter alles wat in een draagtas past.

Leave a Comment

Your email address will not be published.