Hoe maak je samengestelde boter?

Boter is niets minder dan heerlijk. Het is rijk, romig en heeft eindeloze toepassingen in de keuken. Een rouxbasis die macaroni en kaas onweerstaanbaar romig maakt. Het is verantwoordelijk voor de schilferlaag in gebak zoals koekjes en croissants. Je kunt zelfs van gewone toast iets magisch maken.en terwijl we dat doen ik heb nooit Vraag om de boter te veranderen. Ik ben niet tegen het toevoegen van meer boter om het nog lekkerder te maken. Dat is waar samengestelde boter binnenkomt. Deze kant-en-klare smaakheld is handig om bij de hand te hebben, of je nu je doordeweekse pasta wilt upgraden of een extra smaakvolle afdronk aan je pannenkoeken wilt toevoegen. We hebben de basis hier behandeld.


Wat is samengestelde boter?

Samengestelde boter is boter die is verrijkt met mix-ins. Het kan kruiden, schillen van citrusvruchten of demi-glace betekenen.Medaillons worden vaak gebruikt als toppings op steaks en visgerechten en smelten tot heerlijke sauzen voor een luxueuze afdronk. Deze saus past ook goed bij gerechten als pasta en gebakken aardappelen, meestal belegd met boter. Het kan ook worden gebruikt voor zoete toepassingen, zoals de honingraattoffeeboter die deze pannenkoeken bedekt.


Hoe maak je samengestelde boter?

Dit recept voor Spaghetti met Casio e Pepe Butter kan als uitgangspunt dienen voor Culinair Directeur Justin Chapple. Je hebt zachte boter nodig – ongezouten, zodat je kunt bepalen hoeveel zout je toevoegt, zowel in de vorm van het zout zelf als andere zoute mix-ins zoals zilte kappertjes en miso-pasta. In dit geval gebruikt Justin Pecorino Romano, versgemalen zwarte peper en koosjer zout om een ​​klassiek Romeins pastagerecht te begeleiden.


Wat u vervolgens doet, kan variëren, afhankelijk van het recept dat u maakt. Maar als je gewoon je eigen samengestelde boter wilt maken, kun je hem in perkamentpapier rollen en in de koelkast of vriezer slaan tot hij stevig en klaar voor gebruik is.


Victor Protacio

recept voor samengestelde boter

We hebben veel boters in verschillende smaken. Als je iets cheesy wilt, zoek dan niet verder dan deze Sweet Gorgonzola Butter (hierboven afgebeeld) gemaakt met Gorgonzola Dolce. (Cacio e Pepe Butter is ook geen slecht idee. Knoflook, maar ook ansjovis, kruiden en sjalotten. Breng het gebraad op smaak voordat je het in de oven zet en serveer het ook over het afgewerkte gerecht.)


Als je je meer opgewekt voelt, probeer dan deze groene olijventapenadeboter (die goed werkt bij vis, biefstuk of varkensvlees), of kappertjesboter, die heerlijk is in combinatie met geroosterde branzino.Er zijn ook twee samengestelde boterrecepten van het volgende niveau van receptontwikkelaar Yewande Komolafe. Effle en Wildflower Honey Butter, Alligator Pepper en Makroot Lime Butter. Ze raadt het aan om het te gebruiken op brood of sandwichbroodjes of als finishing touch van vlees, gegrilde vis en geroosterde groenten.En met boter heb je eigenlijk al een mooi blanco canvas om mee te werken. Je kunt er ook het beste van maken.


Wat is de houdbaarheid van samengestelde boter?

Zoals Margaret Evey, voormalig hoofdredacteur van Food & Wine, schrijft, is boter over het algemeen vrij lang houdbaar in de koelkast en zelfs langer in de vriezer. (Let natuurlijk altijd op de houdbaarheidsdatum op de verpakking.) Als je het invriest, zorg er dan voor dat het extra stevig is ingepakt en ontdooi het in de koelkast als je klaar bent om het te gebruiken.


Als je eenmaal samengestelde boter hebt gemaakt, moet je er echter rekening mee houden dat de houdbaarheid varieert afhankelijk van de ingrediënten die je in de boter mengt (aanbevolen 10/10) en bewaar het in de vriezer om de magie te vergroten.


Als je eenmaal hebt besloten welk type samengestelde boter je wilt maken, kun je het in bulk maken en in kleine porties invriezen, zodat je het eruit kunt halen wanneer dat nodig is. Of, nog beter, bewaar er meerdere variaties van samengestelde boter in.

Leave a Comment

Your email address will not be published.