Hoe maak je Platinum Jubilee Pudding – Volledige tekst van bekroond recept

Jubileumpudding: 70 jaar zijn verstreken sinds de BBC One Baking Contest en er is een nieuwe originele pudding gemaakt om de viering van het Platinum Jubileum van dit jaar te vieren.

Eerdere feestelijke recepten blijven in de geschiedenis van Britse gerechten zoals kroningskip en Victoria-spons. Om de historische mijlpaal van het 70-jarig jubileum van koningin Elizabeth II als monarch te vieren, zal de nieuwe pudding het onderwerp zijn van straatfeesten, familie-evenementen en gemeenschapsbijeenkomsten in het hele land.

Jubileumpudding moet aan bepaalde criteria voldoen. Het heeft het potentieel om de uitdagingen van de tijd te weerstaan, omdat het in de keuken thuis kan worden gemaakt, gemakkelijk verkrijgbare materialen bevat, een verhaal vertelt en in de komende jaren zal worden gemaakt. ..

Lees meer: ​​Gratis picknick bij Guildford Castle voor Queen’s Platinum Jubilee

Wat is platinapudding?

Jemma Melvin won gisteren, donderdag 12 mei, de Jubilee Pudding Contest met Lemon Swiss Roll en Amaretti Trifle Pudding. Haar recept is geïnspireerd door drie belangrijke vrouwen in haar leven, waaronder haar grootmoeder, de Queen of Trifles.

Jemma won een unanieme stem van juryleden, waaronder Dame Mary Berry en Master Chef-jury en chef-kok Monica Galetti. Camilla, hertogin van Cornwall, was ook aanwezig om de winnaar aan te kondigen.

Pudding heeft gewonnen van de eerste deelname van 5.000 in het VK en heeft in de laatste 50 en top vijf gestaan.

Welke materialen heb je nodig voor platinapudding?

Platina puddingmaterialen zijn zo gemaakt dat iedereen ze gemakkelijk in de supermarkt kan kopen en thuis kan maken. Elk onderdeel van Lemon Swiss Roll en Amaretti Trifle vereist:

Zwitserse rol

  • 4 grote scharreleieren
  • Basterdsuiker 100g en extra’s om te bestuiven
  • 100 g bloem, gezeefd
  • Boter om in te vetten

Citroenpudding

  • 4 grote scharreleieren
  • Kristalsuiker 135g
  • 85 g gezouten boter, zacht
  • Een citroen alleen voor de schil
  • Vers citroensap 80ml


Gelei van St. Clemens

  • 6 gelatineblaadjes
  • 4 onbespoten citroenen
  • De liefde voor drie sinaasappels
  • Gouden basterdsuiker 150g

vla

  • 425 ml slagroom
  • Drie grote scharreleieren
  • Gouden basterdsuiker 25g
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 theelepel citroenextract

Amaretti koekjes

  • Twee scharreleiwitten
  • basterdsuiker 170g
  • 170 g gemalen amandelen
  • 1 el amaretto
  • Boter of olie om in te vetten

Dikke mandarijnencoulis

  • Ingeblikte sinaasappels 397g x 4
  • basterdsuiker 45g

Wat is het recept voor platinapudding?

Er zijn 6 componenten om een ​​complete pudding te maken. Om een ​​Swiss roll te maken, moet je de onderstaande stappen volgen.

  • Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en breng bakpapier aan op de twee Swiss roll-blikken.
  • Klop in een grote kom de eieren en suiker met een elektrische garde ongeveer 5 minuten.
  • Vouw de bloem voorzichtig met een metalen lepel, verdeel het in twee blikken en bak 10-12 minuten.
  • Strooi wat extra basterdsuiker op twee vellen bakpapier en leg de spons op het gesuikerde papier.
  • Schil het papier van de onderkant en terwijl het nog warm is, gebruik het papier om beide vanaf het korte uiteinde strak in een strakke spiraal te winden en laat het afkoelen.

Om lemon curd te maken, moet je het volgende doen:

  • Doe eidooier, kristalsuiker, boter, citroenrasp en citroensap in een glazen kom en zet op een pan met kokend water.
  • Meng met een garde tot het gemengd is en ga na ongeveer 15 minuten verder met een garde tot de wrongel dik is.
  • Giet in een schone kom en zet opzij om af te koelen

Volg deze stappen om de gelei van St. Clement te maken:

  • Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water om ze zacht te maken.
  • Schil met een dunschiller 6 citroenen en 6 sinaasappels en doe ze in een pan met suiker en 400 ml water.
  • Zet op laag vuur op middelhoog vuur, roer af en toe tot de suiker smelt, haal van het vuur en gooi de schil weg.
  • Knijp water uit de gelatine, doe het in een pan tot het oplost, roer en laat het afkoelen.
  • Pers de citroen en de sinaasappel uit om 150 ml van zowel het citroen- als het sinaasappelsap te maken.
  • Roer er een pan door, doe de gelei dan door een fijne zeef in een kan en laat afkoelen tot hij afgekoeld is, maar laat hem niet hard worden.

Ga als volgt te werk om een ​​Amaretti-koekje te maken:

  • Verwarm de oven voor op 180°C en klop de eiwitten in een grote kom tot ze hard worden.
  • Meng de suiker en amandelen voorzichtig, voeg dan de amaretto toe en vouw voorzichtig tot een gladde pasta.
  • Leg het bakpapier op de bakplaat, bestrijk het licht met boter of olie en leg met een theelepel een klein hoopje mengsel op ongeveer 2 cm van elkaar. Dit komt omdat het tijdens het koken opzwelt.
  • Bak ongeveer 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn, haal uit de oven en laat afkoelen.

Om een ​​dikke mandarijn te maken, moet je deze stappen volgen:

  • Zet 2 blikken mandarijnen
  • Gooi het sap weg, doe het fruit in een pan met suiker en verwarm zachtjes tot het uiteenvalt.
  • Haal van het vuur, doe in een kleine kom, roer de arrowroot met 2 eetlepels koud water tot een pasta en voeg toe aan warme mandarijnen.
  • Voeg citroensap toe, meng goed en giet in een grote kom
  • Zeef de resterende 2 blikken, voeg het fruit toe aan de kom en laat volledig afkoelen.

Om de hele pudding samen te stellen, verdeelt u de gekoelde Swiss roll en de lemon curd. Spoel weer terug, snijd er een in plakjes van 2,5 cm en ga rechtop staan ​​rond de onderkant van de triviale schaal zodat de vortex zichtbaar is.

Snijd de andere Swiss rolls in dikkere stukken en vul hiermee de bodem van de schaal, zodat de bovenkant ongeveer even hoog is als de met randen beklede plakjes. Vul de opening met sponsresten.

Giet St. Clement’s gelei over de Swiss roll laag en plaats in de koelkast om volledig uit te harden. Dit duurt ongeveer 3 uur.

Als het klaar is, giet je het over de custard, leg je een enkele laag amarettikoekjes en leg je er een paar terug. Giet over de mandarijnen, klop de slagroom in een grote kom tot een zachte piek ontstaat en schep dit over de coulis.

Plet de bewaarde Amaretti-koekjes en versier met optionele chocoladeschorsscherven.

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.