Hoe maak je makkelijk 3 soorten pasta

De vraag “Wat is je favoriete eten?” is moeilijk te beantwoorden. zonder waarschuwing of vervolgonderzoek (kan het de toplijst zijn? vijf Eten in plaats daarvan? )maar ik kan vol vertrouwen zeggen dat pasta altijd mijn absolute favoriete eten is geweest. eten Pasta is een no-brainer (ik maak geen onderscheid tussen verpakte mac en kaas en handgemaakte noedels van restaurants). maken Thuis pasta maken voelde altijd vreemd intimiderend en ingewikkeld.

Door een combinatie van noodzaak, luiheid en een akelig aantal onbedwingbare trek om 21.00 uur ontdekte ik dat Verse room, soepbouillon (kip, groente, rundvlees, enz. zoals u wilt), geconcentreerde pasta. Als iemand die gedijt onder (losse) structuur en (losse) formule, heeft deze vereenvoudigde aanpak me in staat gesteld om pasta te koken met vertrouwen en consistentie.

Denk aan pastasaus (tomatenpuree, witte of rode miso, gochujang of zelfs Dijon-mosterd) Voeg de kookpasta toe aan het mengsel om de smaken te karamelliseren en “rijpen” Voeg voldoende room en bouillon toe (kies de verhouding naar uw smaak ) om de pasta te verdunnen en op smaak te brengen met zout en peper. en alles samen te laten sudderen tot je een dikke, romige pastasaus hebt. Probeer een beetje onbewerkte melk te gebruiken en boter te vervangen door olijfolie, het resultaat is niet romig.

Dankzij het vergevingsgezinde karakter van koken, ben je echt kan Wees niet bang om te proeven, toe te voegen en aan te passen tot het precies goed is, want de consistentie en smaak van de saus is aan het einde niet helemaal goed. Breng tot slot de pasta aan de kook (laat wat water in de pasta zitten), giet af en voeg toe aan de saus. Voeg indien nodig een beetje pastawater toe om de saus losser te maken en ervoor te zorgen dat de noedels volledig bedekt zijn.

Als je het eenmaal onder de knie hebt (het is de basis van mijn romige gochujang-pastarecept!), kun je het naar hartenlust aanpassen. Probeer gesnipperde sjalotten in plaats van knoflook (of gebruik beide). Kook gesneden uien, shiitake-paddenstoelen en andere groenten in boter voordat u de pasta toevoegt. Gooi er een of twee chilipepers in en voeg warmte toe. Of strooi op het einde vers geraspte kaas of instant dashipoeder om de smaak te versterken. Spelen met pastavormen: rigatoni, linguine, farfalle, elleboogmacaroni en radiatoren zijn in mijn ervaring allemaal geweldig geweest. En vergeet niet om je pasta af te werken met zonnige eieren, knapperige kikkererwten, in blokjes gesneden lente-uitjes, of eigenlijk wat je maar wilt.

Ik zou door kunnen gaan, maar de bottom line blijft hetzelfde: zolang ik zware room, doosbouillon en roterende pasta’s bij de hand heb, zijn de romige, geruststellende pastagerechten waar ik regelmatig naar hunker: het is altijd binnen handbereik. Nee recept nodig. Niet alleen in het weekend. Dat Het kost veel denkwerk en inspanning. En ik denk dat ik de jackpot heb gewonnen omdat ik dit jaar ga koken waar ik van hou.
Cho Joy is een freelance schrijver, receptontwikkelaar en banketbakker gevestigd in New York City.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *