Hoe maak je Lemon Swiss Roll en Amaretti’s officiële Platinum Pudding Jubilee Trifle-recept?

Versla 5.000 rivalen en probeer de opvallende kleine dingen van Jema Melvin, ook wel de officiële Platinum Pudding genoemd. Dit is een zomers dessert dat de menigte behaagt.

Voor dit recept heb je twee Zwitserse rolblikken nodig van ongeveer 24 cm x 34 cm en een bordje met een inhoud van ongeveer 3,5 liter. Je kunt het recept echter altijd halveren en er 10 serveren. Zie de Jemma-tips hieronder voor snelkoppelingen naar dit recept.

timing

Voorbereidingstijd: 2 uur of meer

Kooktijd: 35 minuten plus ingestelde tijd

Saab

20

materiaal

Voor Zwitserse roll

  • 4 grote scharreleieren
  • basterdsuiker 100g, extra om te bestuiven
  • 100 g bloem, gezeefd
  • Voor boter en invetten

Voor lemoncurd

  • 4 grote scharreleieren
  • Kristalsuiker 135g
  • 85 g gezouten boter, zacht
  • 1 citroen, alleen schil
  • Vers citroensap 80ml

Voor de gelei van St. Clement

  • 6 gelatineblaadjes
  • 4 onbespoten citroenen
  • 3 sinaasappels
  • Gouden basterdsuiker 150g

voor vla

  • 425 ml slagroom
  • Drie grote scharreleieren
  • Gouden basterdsuiker 25g
  • 1 el maizena
  • 1 eetlepel citroenextract

Voor amarettikoekjes

  • 2 scharreleieren eiwitten
  • basterdsuiker 170g
  • 170 g gemalen amandelen
  • 1 el amaretto
  • Voor boter of olie, invetten

Voor dikke mandarijnencoulis

  • 4x397g sinaasappels uit blik
  • basterdsuiker 45g
  • Pijlwortel 16g (2 zakjes)
  • ½ citroen, alleen sap

Voor de bast van chocolade versierd met juwelen

  • Gemengde schil 50g
  • 1 eetlepel basterdsuiker (optioneel)
  • 200 g witte chocolade, fijngemalen

Verzamelen:

Methode

Hoe maak je een Swiss roll

  1. Verwarm de oven voor op 180C / 160C hetelucht / gas. 4. Vet de twee Swiss roll-blikken in en bekleed ze met bakpapier. Klop in een grote kom eieren en suiker in een elektrische garde gedurende ongeveer 5 minuten of tot ze licht en dun zijn. Vouw de bloem voorzichtig met een metalen lepel. Verdeel over twee blikken en bak 10-12 minuten of tot de biscuit goudbruin en helemaal gaar is.
  2. Strooi wat extra basterdsuiker op twee vellen bakpapier en leg de spons op het gesuikerde papier. Schil het papier van de onderkant en terwijl het nog warm is, gebruik je het papier om beide vanaf het kortere uiteinde in een strakke spiraal samen te winden. Laat het afkoelen.

Hoe maak je lemon curd?

  1. Doe eidooier, kristalsuiker, boter, citroenrasp en citroensap in een glazen kom en zet op een pan met kokend water (laat de kom niet in contact komen met water). Meng met een garde tot het gemengd is en ga verder met een garde terwijl u kookt tot de wrongel dik is. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Giet in een schone kom en zet opzij om af te koelen.

Hoe maak je St. Clement’s gelei

  1. Week de gelatineblaadjes 5 minuten in koud water om ze zacht te maken. Schil met een dunschiller 6 citroenen en 6 sinaasappels en doe ze in een pan met suiker en 400 ml water. Kook op middelhoog vuur en roer af en toe tot de suiker is opgelost. Haal van het vuur en gooi de huid weg.
  2. Knijp water uit de gelatine, doe het in een pan tot het oplost, roer en laat afkoelen. Pers de citroen en de sinaasappel uit om 150 ml van zowel het citroen- als het sinaasappelsap te maken. Roer er een pan door, doe de gelei dan door een fijne zeef in een kan en laat afkoelen tot hij afgekoeld is, maar laat hem niet hard worden.

Hoe maak je amaretti koekjes

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C / 160 ° C hetelucht / gas. Vier. Klop in een grote kom de eiwitten tot ze hard worden. Meng de suiker en amandelen voorzichtig. Voeg amaretto toe en vouw langzaam tot een gladde pasta.
  2. Leg het bakpapier op de bakplaat en poets deze lichtjes op met boter of olie. Leg met een theelepel een klein hoopje mengsel op ongeveer 2 cm van elkaar. Dit komt omdat het tijdens het koken opzwelt. Bak ongeveer 15-20 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.

Om een ​​dikke sinaasappelcoulis te maken

  1. Zet 2 blikken mandarijnen. Gooi het sap weg, doe het fruit in een pan met suiker en verwarm zachtjes tot het ontleedt. Haal van het vuur. Roer in een kleine kom de arrowroot met 2 eetlepels koud water tot een pasta en voeg toe aan de warme mandarijnen. Voeg citroensap toe en meng goed, giet het dan in een grote kom. Zeef de resterende 2 blikken, voeg het fruit toe aan de kom en laat volledig afkoelen.

Hoe maak je met juwelen versierde chocoladeschors?

  1. Als de huid nat of plakkerig wordt, overspoelt u de basterdsuiker om het water te absorberen. Smelt de witte chocolade in een kom die op een pan met zacht kokend water staat. Giet de witte chocolade in een met bakpapier beklede bakplaat en strooi de gemengde schil erover. Laat het zoals het is en onderbreek het puin.

Verzamelen

  1. Verdeel de gekoelde Swiss roll en besmeer met lemon curd. Spoel weer terug, snijd er een in plakjes van 2,5 cm en ga rechtop staan ​​rond de onderkant van de triviale schaal zodat de vortex zichtbaar is. Snijd de andere Swiss rolls in dikkere stukken en vul hiermee de bodem van de schaal, zodat de bovenkant ongeveer even hoog is als de met randen beklede plakjes. Vul de opening met sponsresten.
  2. Giet St. Clement’s gelei over de Swiss roll-laag en plaats in de koelkast om volledig uit te harden. Dit duurt ongeveer 3 uur. Eenmaal gezet, giet je de custard erover, leg je een enkele laag amarettikoekjes en leg je er een paar terug. Schenk bij de mandarijn. Klop de slagroom in een grote kom tot een zachte piek ontstaat en schep deze vervolgens bij de coulis. Plet de achtergehouden amarettikoekjes en versier ze met stukjes chocoladebast.

Jemma-tips

Om dit recept te vereenvoudigen, kunt u kant-en-klare versies van de meeste componenten gebruiken om Zwitserse broodjes en mandarijnen helemaal opnieuw te maken. Gebruik voor lemon curd 300 g kant-en-klare lemon curd. Gebruik in plaats van St. Clement’s gelei 1 pakje gelei met citroensmaak en volg de instructies op het pakje om 568 ml te maken.

Gebruik voor custard 500 ml kant-en-klare custard. Gebruik voor koekjes 100 g kant-en-klare Amaretti-koekjes. In plaats van chocoladeschors met juwelen te maken, kun je het over gereserveerde amaretti-koekjes, gemengde schillen en 50 g stukjes witte chocolade strooien om dit kleine ding af te maken.

Leave a Comment

Your email address will not be published.