Hoe maak je goede Pavlova op de juiste manier?

ADVERTISEMENT

Pavlova Het is een hemels dessert waar velen nog nooit van hebben gehoord, maar als je de tijd hebt, probeer het dan zeker eens in de zoveel tijd. Deze bewolkte traktatie wordt niet als mainstream beschouwd in de Verenigde Staten, recept Gezien hoe geweldig en leuk het is, zou het in Everyone’s Kitchen moeten worden gemaakt.

De buitenkant is knapperig en taai, en de binnenkant is zacht en geliefd bij velen vanwege de marshmallow-textuur, waardoor het een van de desserts van de wereld is. Hoewel velen beweren dat het gemakkelijk te maken is, is het niet zonder risico. Vandaag onderzoeken we wat het precies is en hoe we zo’n hemels dessert in onze keuken kunnen maken.

Wat is Pavlova precies?

Pavlova is een dessert geboren in Australië of Nieuw-Zeeland. In ieder geval zijn desserts populair gezien de gemakkelijke montage (zolang alle regels maar aan de letter voldoen). Dit is een product op basis van meringue (gestabiliseerd eiwit + suiker opgeklopt in een verhouding van 1: 2) en gebakken in de oven op lage temperatuur.

Pavlova kan in een vorm worden gebakken, met een pijp worden gegoten of eenvoudig van een bladpan worden gepeld. Door het gebrek aan ingrediënten kan het snel worden gebruikt in plaats van gebak en ander gebak. Daarna, na het bakken en afkoelen, glazuren met slagroom en top met je favoriete fruit.

ADVERTISEMENT

Het geheim van het maken van pavlova

Als je denkt aan een dessert op basis van meringue, zoals Pavlova, krijg je gemakkelijk de indruk dat het meer dan eenvoudig is.

Maar de waarheid is dat de meringues waaruit het dessert bestaat gemakkelijk kunnen worden verijdeld, omdat elk ingrediënt zorgvuldig moet worden behandeld.Het overzicht van elk en hoe u dit moet doen, wordt hieronder weergegeven.

  • Eiwit- Dit zijn de sterren van de show en dienen als basis voor Pavlova. Bij het kloppen wordt het wit belucht, zwelt het op tot schuim en hardt het na verloop van tijd uit, maar laat het niet drogen. Anders keert het terug naar een vierkant.
  • stabilisator- Eiwitten kunnen lucht opnemen, maar ze zijn te delicaat om vast te houden en moeten worden gestabiliseerd. Als je dus zure ingrediënten zoals wijnsteenroom, azijn en citroensap toevoegt voordat je gaat kloppen, kan wit geen lucht vasthouden. Volgens de formule (zie recept hieronder) zou meer dan een halve theelepel per 4 eiwitten moeten werken. Ook moeten de gebruikte kom en klopper schoon zijn.
  • suiker – Voeg na stabiele ventilatie suiker (wit) toe om de meringue een textuur te geven. Dit is een delicaat proces, dus je moet de suiker geleidelijk opkloppen in plaats van in één keer, zodat het genoeg tijd heeft om in het wit te verwerken. Voor het beste resultaat raden we ook aan om extrafijne suiker te gebruiken. Als u geen ultrafijne suiker kunt verkrijgen, passeert u de sucrose door een keukenmachine om de gewenste consistentie te bereiken.
  • smaak- Vanille is de gebruikelijke verdachte, maar andere smaken (chocolade, citroen, pepermunt, enz.) kunnen worden overwogen. Eén theelepel per formule is voldoende om de smaak te vullen.
  • Maïszetmeel- Het werd als laatste toegevoegd en is verantwoordelijk voor het gepatenteerde marshmallowcentrum van Meringue. Dit wordt echter in de basis gevouwen, in tegenstelling tot zweepslagen. Hier ook 1 theelepel.

Pavlova-recept

Pavlova ingrediënten

  • 4 eiwitten
  • 1 kopje fijne witte suiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 theelepel maizena

Materiaal beleg:

  • 1 kopje verse room (koud)
  • 2 eetlepels poedersuiker
  • Vanille-essence 1/2tl
  • 1 kopje geselecteerd fruit

richting

Routebeschrijving Pavlova:

  1. Verwarm de oven voor op 120 °C. Bekleed de bakplaat met een laag bakpapier.
  2. Klop de geselecteerde eiwitten en stabilisator met een handmixer of staande mixer 5 minuten op middelhoge snelheid of tot er een zachte piek ontstaat. Voeg extra fijne suiker toe met een lepel en stop in de tussentijd om ervoor te zorgen dat elke toevoeging volledig is opgenomen. Schakel na het toevoegen van alle suiker snel om en blijf 2 minuten tikken of totdat er een glanzende, harde maar ongedroogde piek ontstaat.
  3. Tik nog een minuut op het vanille-extract. Zet de mixer uit. Vouw het maizena voorzichtig met een rubberen spatel om te voorkomen dat de meringue leegloopt.
  4. Gebruik een spatel om de meringue over te brengen naar de bovenplaat, vorm een ​​cirkel van 9 inch en maak de randen glad. Als alternatief kunt u een vorm of spuitzak van hetzelfde formaat gebruiken om een ​​decoratieve vorm te vormen.
  5. Bak de meringue 90 minuten in de oven of tot de pavlova hard wordt. Open de oven niet tussen het bakken door. Zet de oven uit, laat de pavlova zitten en laat afkoelen. Indien afgedekt en niet klaar om te serveren, kan het maximaal 2 dagen bij kamertemperatuur worden bewaard.

Richting van topping:

  1. Doe koude room en poedersuiker in een kom en mix op middelhoge snelheid gedurende 3 minuten of tot het volume verdubbeld is. Meng het vanille-extract.
  2. Smeer de room op de pavlova met een rubberen spatel. Versier met je favoriete fruit en geniet ervan.

© ALLRIGHTS VOORBEHOUDEN







Leave a Comment

Your email address will not be published.