Hoe maak je een perfecte wintersalade + hartig recept

ADVERTISEMENT

We maken wintersalades graag wat volumineuzer dan gewone weelderige groene salades en genoeg om als hoofdgerecht te dienen. Het is perfect voor een snel avondmaal of een koelkast die lang meegaat voor de lunch de hele week door.

Het geheim van het maken van een saaie en onbevredigende salade is om alle vijf de zintuigen in overweging te nemen. Denk na over hoe het eruit ziet, hoe het ruikt, smaakt en voelt. Dit betekent de salade een beetje extra liefde geven door een paar elementen toe te voegen om de perfecte bite te krijgen.
Op basis van de portie voor 4 personen hebben we 6 stappen bedacht om de perfecte wintersalade te maken.

1. Begin met het kiezen van een graan of peulvrucht. Ze helpen niet alleen de salade te voeden, ze voegen ook textuur toe. Probeer rijst, linzen, oude granen of kikkererwten, 3/4-1 kopjes (ongekookt).

2. Voeg groenten toe. Voor deze salades raden we aan zetmeelrijke wortelgroenten of vezelige groenten te gebruiken die geroosterd, rauw of gebakken kunnen worden. Voorbeelden zijn pompoen, wortelen, rode biet, zoete aardappelen, broccoli, bloemkool, uien, spruitjes en boerenkool. Als je bladgroenten wilt toevoegen, voeg deze dan vlak voor het opdienen toe. Anders worden de bladgroenten plakkerig. 4-5 kopjes (gekookt).

3. Voeg een heerlijke dressing toe. Laat de salade niet bloot liggen. Heerlijke dressings zijn vaak de sleutel tot wisselende salades.

ADVERTISEMENT

4. Voeg krokante en/of romige dingen toe. Deze twee elementen helpen je om verschillende texturen te creëren. Het een kan zonder het ander worden geserveerd, maar in veel gevallen is de balans tussen de twee een verbluffende salade. Overweeg om knapperige noten en avocadozaden te knallen, of romige fetakaas-granaatappelpitjes. Voeg elke 1 / 3-½ kopje toe.

5. Het is tijd om TLC toe te voegen. Verse kruiden, ingelegde uien, zongedroogde tomaten, olijven, Parmezaanse kaas, gedroogd fruit en meer. Deze voegen smaaktonen toe met minimale inspanning. ¼ -1 / 3 kopje.

6. Voeg een eiwitbron toe (optioneel). De salade is goed genoeg om zonder eiwitten te serveren, maar hij is ook heerlijk bij gegrild vlees, halloumi en zelfs falafel.

Deze twee hartige wintersalades tonen de ceremonie. Voel je vrij om creatief te zijn, ruil groenten en granen, gebruik de noten en zaden die je hebt, en spin voor jezelf.

Recepten en foto's / Laura Bedwell en Nikki Kroller
Recepten en foto’s / Laura Bedwell en Nikki Kroller

Recept: Geroosterde bloemkool en pompoen, freekeh salade met dadelvinaigrette

Verfraai een eenvoudig geroosterde veggielet met deze zoete gedateerde vinaigrette gecombineerd met een kenmerkende rokerige, nootachtige smaak, knapperige amandelen en freekeh met verse kruiden.
Portie: 4

1 bloemkool in hapklare roosjes gesneden
Snijd 1 rode ui in partjes
½ pompoen, in hapklare blokjes gesneden
¾ Kopje Freekeh
⅓ Kopje geroosterde amandelen
Koriander kopje, grof gehakt
1/2 kop peterselie, grof gehakt
Olijfolie
Zout en peper
Dadelvinaigrette
Drie gedroogde dadels geweekt in kokend water gedurende 10 minuten
2 eetlepels gereserveerd water van geweekte dadels
¼ kopje olijfolie
3 el rode wijnazijn
1 stuk knoflook
1/2 theelepel koriander
1/2 theelepel komijn
Knijp chillvlokken
Zout en peper

1. Verwarm de oven voor op 200 graden van Beek.

2. Leg de bloemkool en de rode ui in de ene bakplaat en de pompoen in de andere. Besprenkel rijkelijk met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Geeft een goede worp aan olie-groenten. Zet in de oven en rooster 30-35 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

3. Terwijl je de groenten roostert, kook je de freekeh volgens de instructies op de verpakking.

4. Om een ​​dressing te maken: Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een glad en romig geheel. Mogelijk moet u wat meer water toevoegen dat vanaf de datum is gereserveerd om de consistentie te krijgen die u kunt schenken terwijl het rijk en romig is.

5. Als de freekeh gaar is, ongeveer 10 minuten laten afkoelen, dan de helft van de dressing, de helft van de kruiden en de helft van de geroosterde amandelen erdoor roeren.

6. Om de salade samen te stellen, wissel je af tussen freekeh mix en geroosterde groenten op een grote schaal. Leg de rest van de kruiden en amandelen op de rest van de dressing en laat het zachtjes regenen.

Recepten en foto's / Assortiment van Laura Bedwell en Nikki Kroller
Recepten en foto’s / Assortiment van Laura Bedwell en Nikki Kroller

Recept: Warme broccoli en graansalade, fetakaas en pompoenpitten

Broccoli wordt net zo goed geroosterd als bloemkool. Zwarte rijst en linzen, aromatische dressings, romige fetakaas en knapperige pompoenpitten worden gecombineerd om de perfecte wintersalade te creëren.
Portie: 4

salade
Snijd twee broccolikoppen in hapklare roosjes en snijd de stelen in plakjes
1/2 kopje zwarte rijst
400 g bruine linzen uit blik, afgieten
Feta kaas 100g, verkruimeld
Koriander kopje, grof gehakt
3 fijngesneden groene uien
Geroosterde ¼ kopje pompoenpitten
70 g rucola
Olijfolie
Zout en peper
dressing
¼ kopje olijfolie
⅓ Kopje appelciderazijn
1 theelepel Dijon-mosterd
1 theelepel honing
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel peper
1/2 theelepel komijn
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel koriander

1. Verwarm de oven voor op 200 graden van Beek.

2. Leg de gesneden broccoli in een grote bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout. Rooster 20-25 minuten, of tot de broccoli zacht wordt en de roosjes aanbranden.

3. Kook tijdens het roosteren van de broccoli de rijst volgens de instructies op de verpakking.

4. Doe alle dressingingrediënten in een pot of kom en schud of meng goed.

5. Doe de gekookte rijst, linzen, feta, koriander, groene uien en pompoenpitten in een grote kom. Giet de dressing erover en gooi goed.

6. Gooi de broccoli en de rucola lichtjes om en geniet ervan!

Laura Bedwell en Nikki Clerar runnen een wekelijkse menuplanningsservice, het assortiment. Vang ze op Instagram @assortment ___ of bezoek assortimentfoods.com voor meer informatie.

Leave a Comment

Your email address will not be published.