Hoe maak je dit weekend van 4 juli?

ADVERTISEMENT

Vind hier haar recept voor het perfecte kreeftenbroodje.

Slowcooker pulled pork.Karoline Boehm Goodnick

Broodje Plud Varkensvlees

ADVERTISEMENT

Globe-correspondent Lisa Zwirn zei: Als je geen slowcooker hebt, kun je het op dezelfde manier bereide varkensvlees in een braadpan met deksel in een oven op 325 graden ongeveer 3 uur bakken (dit doe je door het met een vork in een pan te tillen, apart bieden) .. U kunt ook een fornuis of elektrische snelkookpan gebruiken volgens de instructies van de fabrikant. Slowcookers duren ongeveer 7 uur op een laag pitje. Je kunt het de ene dag maken, het een nacht in de koelkast bewaren, het vet opscheppen en de volgende dag opwarmen. “

Vind het recept hier.

Hier leest u hoe u wetenschap kunt gebruiken om een ​​perfect gebakken biefstuk te maken.Connie Mirror / CB Creative

Hoe maak je een perfect gebakken biefstuk?

Correspondent Valerie Ryan van Globe schreef: Hoe bak je een hartige, bruinachtige steak die van binnen zacht en sappig is en van buiten bruin? Meathead Goldwyn, de oprichter, redacteur en “barbecuefluisteraar” van de populaire website AmazingRibs.com, kent alleen degenen die vragen stellen. Zijn boek “Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling” door fysicus en wetenschappelijk adviseur bij AmazingRibs.com, Greg Blonder, is uitgebracht. [in 2016].. “

Goldwin gelooft dat een ideale steak kan worden bereikt door de wetenschap van het koken van vlees te begrijpen. Leer hier hoe je het moet doen.

Cheryl Julian’s huis vissoep.Charlie Mahony

Vissoep

gelukkig! Cheryl Julian deelde een recept voor vissoep. “In restaurants is vissoep geweldig of eng, vooral omdat sommige koks meel en andere verdikkingsmiddelen in hun handen hebben en de soep pasteus smaakt. Als je thuis een handzame pan wilt maken, moet de soep precies de juiste body hebben en romigheid. Hier zal het een beetje rokerig zijn van spek. “

Vind het recept hier.

Gegrilde kipfilet van mint salsa verde.Karoline Boehm Goodnick

Gegrilde kipfilet

Dit recept is van Karl Böhm Goodnick, een correspondent bij Globe. Deze heldere saus verbetert en balanceert alles dat boven een open vuur wordt gekookt. Pureer knoflook, kappertjes en ansjovis met een handvol verse munt en peterselie in een keukenmachine. In tegenstelling tot pesto emulgeert deze saus niet. Voeg eventueel een beetje kappertjespekel toe om het los, lekker en pittig te houden. Laat de kipfilet 30 minuten op kamertemperatuur rusten en gril hem dan zodat het dikste deel gaar is voordat het vel gebakken wordt. Dit is vooral belangrijk bij het omgaan met de grote borsten die tegenwoordig in de supermarkten te vinden zijn. “

Vind het recept hier.

Gegrilde diverse groenten.The Boston Globe Cheryl Julian

Diverse groenten

Deze schoonheid komt van Cheryl Julian. “De groenteschotel moet eruitzien als een bloembed. Gedurende deze tijd kun je gewoon door de buurt wandelen en leren hoe je eten kunt regelen. Als je weg bent, hoe de bloementuin is georganiseerd Let op. Niet alle tulpen zijn bijvoorbeeld bij elkaar verzameld, maar verspreid. Na het bakken van de kleurrijke groenten, leg je er een paar in een grote schaal als een bloembed. Inclusief geroosterde paprika’s, kleine verticale courgette, rode uipartjes, korte spiesjes cherrytomaatjes, plakjes geitenkaas, olijven en vers gebakken brood. Verse oregano, majorum, Of bestrooi met peterselie. Het maakt eigenlijk niet uit hoe je alles rangschikt. Het ziet er kleurrijk en mooi uit.”

Vind het recept hier.

Gegrilde Portobelo-cheeseburger.De Boston Globe Sally Pass Revargas

Portobelo burger

Een andere persoon bij Sally Paslie Vargas: De grote 4-inch Portobello-dop, vaak aangeduid als de “vleespaddestoel”, is een natuurlijke kandidaat voor een vegetarisch alternatief voor gegrilde vleesburgers. Ze hebben een rijke en uitgesproken paddenstoelensmaak en zijn droger dan de kleinere. De stengels zijn sterk en houtachtig, maar de donkerbruine kieuwen zijn volledig eetbaar. Laat het zoals het is, tenzij je het propt. Terwijl de grill heet is, kook je dikke plakjes zoete ui, en wanneer de champignons bijna klaar zijn, voeg je cheddar kaas toe en verwarm je tot de kaas smelt. De temperatuur van de grill varieert, dus het kan zijn dat je hier de kooktijd moet aanpassen, maar dat is geen vergissing. Serveer zacht brood met sla, tomaten en pittige mierikswortelmayonaise met champignons. Je zult het vlees niet missen.

Vind het recept hier.

Koolsalade is de perfecte zomerkant.Shutterstock

Klassieke koolsalade

De perfecte kant van de gemakkelijke en heerlijke zomer van Sally Pasley Vargas. Vind het recept hier.

Pan de elote in het huis van Cheryl Julian.Food Styling / Cheryl Julian en Valerie Ryan

Maïsbrood

“Elke kok heeft een betrouwbaar recept voor maïsbrood nodig”, schrijft Cheryl Julian. “Je kunt dit eenvoudige maïsbrood door elkaar roeren zonder al te veel te bakken. Er zijn een aantal goede commerciële mixen op de markt, maar tegen de tijd dat je de kom eruit haalt en de vloeistof toevoegt, moet je het zelf maken. Je kunt ook (natuurlijk zelfgemaakte maïsbrood is verser en beter. Dit mengsel van 1 kom begint met ei, karnemelk, groenten of koolzaadolie, mengt goed en vindt dan geel maïsmeel. Als je maïsbrood, een kleine hoeveelheid bloem en rijsmiddel wilt toevoegen, je hoeft hier geen maaltijd te doen (plaats alles wat je al hebt gemeten), maar je hebt er altijd een nodig voor gebakken goederen. Meting Het enige wat je hoeft te doen is alles in een kom te laten vallen als je dat doet. “

Vind het recept hier.

Karnemelk koekjes.Cheryl Julian

Karnemelkkoekjes

Opnieuw van Cheryl Julian: “Banketbakker Stella Parks heeft een aantal jaren aan seriouseats.com geschreven, waar ze veel steun heeft gekregen. Haar boek, Brave Tart: Iconic American Desserts, werd bekroond met de James Beard Award. Ontving de (2018) award. Het is een betrouwbaar volume voor thuisbakkers. Haar zeer schilferige karnemelkkoekjes gebakken in een gietijzeren koekenpan zijn ongeëvenaard. Om de boterklontjes met de bloem te mengen, maalt u de boter met uw vingers tot een klein velletje en voegt u vervolgens voldoende karnemelk toe om een ​​plakkerige kom te maken. Het deeg wordt niet gerold, maar licht getikt, drie keer gevouwen en in een cirkel gegraveerd. Als je ze stevig in een pan verpakt en ze in het onderste derde deel van de oven bakt, wordt de bodem goudbruin, hard en worden de zijkanten van de koekjes die rijzen en elkaar raken zacht”, schrijft Julian.

Vind het recept hier.

Cheryl Julian’s Strawberry Shortcake Recept. Cheryl Julian

Strawberry Shortcake

Een andere Cheryl Julian: “In een kom met een deegblender of twee botte messen, gemaakt als een koekje, wordt deze delicate cake gebakken in een 8-inch ronde pan en horizontaal gesneden. Week de bessen in suiker en sinaasappelschil om te trekken het sap eruit en giet dan de slagroom tussen de laagjes.”

Vind het recept hier.

jean kressy verse kersentaart naaktslakken: xxkressyrec foto provider: Karoline Boehm goodnickKaroline Boehm goodnick

Rooster kersentaart

Van bijdrager Jean Kressy: “Als je een roosterkorst maakt, plaats je in plaats van het weven van stroken een set en dan de tweede set erop om een ​​rasterpatroon te vormen. Het is veel gemakkelijker. Zo krijg je de juiste look. De rand van het deeg is iets groter om te voorkomen dat het sap eruit loopt.”

Vind het recept hier.

Zomerfruit sluw.Cheryl Julian

Franse clafoutis

Natuurlijk, het is niet allemaal Amerikaans, maar het is nog steeds geweldig. En de Franse clafoutis, boordevol zomerfruit, kan niet eenvoudiger, zegt Cheryl Julian.

Vind haar recept hier.


Chris Morris is te bereiken via [email protected] Volg haar op Twitter @morrisglobe..

Leave a Comment

Your email address will not be published.