Hoe maak je de perfecte Victoriaanse sandwich voor Paul Hollywood?

Victoria Sandwich, het beste eerste recept voor een beginnende bakkerij, is een klassieke cake die zeker indruk zal maken op de gasten.

Paul Hollywood, vooral bekend als de Great British Bake Off Steel Eye Judge, deelde het eigen recept van Victoria Sponge. Hij legt uit dat dit de perfecte eerste cake is voor beginners.

“Als bakken nieuw voor je is, zou dit je eerste cake moeten zijn. Met het juiste begrip zal al het andere gemakkelijker zijn”, zegt Paul Hollywood.

“Je kunt een Victoriaans broodje maken met een alles-in-één-methode waarbij alles tegelijkertijd in een kom wordt gemengd, maar het is aan te raden om het vet en de suiker samen te kloppen voordat je eieren, bloem en rijsmiddelen toevoegt. Omdat je leert veel over bakken op deze manier.

“Bakken is een wetenschap, dus in dit recept weeg je eerst de eieren en pas daarna de hoeveelheid andere ingrediënten aan om de perfecte balans te krijgen.

“Traditioneel zit het vol met jam, maar als het bedorven is, voeg dan gerust slagroom of botercrème toe.”

Paul Hollywood Victoria Sandwich

Het is niet voor niets klassiek.

Voorbereidingstijd

25 minuten

materiaal

  • 4 grote eieren (in de schaal)

  • basterdsuiker ongeveer 270g

  • Privé poeder ongeveer 270g

  • Ongeveer 135 g ongezouten boter, zacht en extra om het blik in te vetten

  • Zachte margarine ongeveer 135g

  • Einde:

  • Frambozenjam 125g (hoge kwaliteit)

  • Een kleine hoeveelheid basterdsuiker, besprenkelen

Methode

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C / hetelucht 160 ° C / gas. 4. Vet twee boterhamblikjes van 20 cm in en bekleed de bodem met bakpapier. Weeg eerst de eieren (in de schaal), weeg dan dezelfde hoeveelheid suiker en bloem. Voor boter en margarine heb je de helft van het gewicht van een ei nodig.

  2. Klop in een grote kom de boter, margarine en suiker samen met een elektrische garde en mix tot het licht en luchtig is. Schraap de zijkanten van de kom en tik nogmaals.

  3. Klop de eieren samen in een kan, voeg dan geleidelijk aan het mengsel toe en klop goed na elke toevoeging. Schraap de zijkanten van de kom en meng opnieuw. Zeef de bloem over het oppervlak van het mengsel en vouw het voorzichtig met een grote metalen lepel.

  4. Verdeel het mengsel over de voorbereide blikken. Om ervoor te zorgen dat de cakes precies even groot zijn, weeg je het cakemengsel in elk blikje. Strijk het oppervlak op de achterkant van de lepel voorzichtig glad en plat.

  5. Bak in het midden van de oven gedurende 25 minuten om goudbruin te worden en lichtjes aan te raken met je vingertoppen om de cake terug in het midden te brengen. Ze moeten iets gekrompen zijn vanaf de rand van het blik. Zet de cake 5 minuten in een blik voordat je hem op een rooster legt. Laat het volledig afkoelen.

  6. Als de cake afgekoeld is, besmeer je de cake met frambozenjam en strooi je er een beetje basterdsuiker over.

  7. Bak: Mijn beste recept ooit voor een klassieker van Paul Hollywood is gepubliceerd door Bloomsbury Publishing. Foto door Halala Hamilton. Nu verkrijgbaar.

Leave a Comment

Your email address will not be published.