Hoe boter en suiker af te kloppen?

Een bekende instructie voor doorgewinterde bakkers en voor meer informele bakkers, het samen opkloppen van boter en suiker is een snelle start om talloze bakrecepten in fasen te laten verschijnen. Maar net als cakerecepten en koekjesrecepten, is het onjuist afromen van boter en suiker een van de meest voorkomende fouten die bakkers maken, waardoor ze plat of compact worden, of het kan resulteren in drassige lekkernijen. Ontdek hier waarom deze stap zo belangrijk is om een ​​heerlijk eindproduct te maken en hoe je dit op de juiste manier doet.



Waarom roomboter en suiker?

Het opkloppen van boter (meestal ongezouten) en suiker is vaak de eerste stap in bakrecepten en is de basis waaraan ingrediënten zoals eieren, bloem en andere mix-ins worden toegevoegd. Terwijl de suiker wordt opgenomen, wordt er lucht in het mengsel gebracht, waardoor luchtzakken die bijdragen aan het volume van het eindproduct. Het afromingsproces verdeelt de suiker gelijkmatig door de boter, die op zijn beurt de suiker door het beslag verdeelt, waardoor de suiker in de afgewerkte traktatie wordt verdeeld.



Benodigdheden om boter en suiker af te kloppen

Recepten met een afroomstap zorgen er meestal voor dat je precies weet wat je nodig hebt om de klus te klaren, maar hier is een voorsprong.


1. Sta- of handmixer

De boter en suiker moeten een tijdje worden opgeklopt om de ideale textuur te bereiken. Het gebruik van een standaard of handmixer zal het opromen veel gemakkelijker maken.


2. Grote mengkom

Kies een kom die groot genoeg is om te voorkomen dat boter en suikerkruimels rondvliegen zodra je begint te kloppen, en een kom die groot genoeg is voor de andere ingrediënten terwijl je ze aan het deeg toevoegt.


3. Rubberen spatel

Een rubberen spatel is handig, omdat je de kom misschien een paar keer moet schrapen om er zeker van te zijn dat alle boter is opgenomen.



Hoe boter en suiker af te kloppen?

Met deze stappen is het gemakkelijk om boter en suiker op te kloppen.


STAP 1. Maak de boter zacht

Het starten van het afromingsproces met zachte boter is absoluut cruciaal. Boter die te koud en te hard is, vermengt zich niet volledig met het suikerdessert. Zachte boter (ook wel boter op kamertemperatuur genoemd) moet zacht genoeg zijn om een ​​deukje achter te laten wanneer er met een vinger op wordt gedrukt.


De beste manier om boter zachter te maken, is door hem minstens 45 minuten op het aanrecht te laten staan ​​voordat je gaat bakken (of je kunt een van deze methoden gebruiken om de boter binnen enkele minuten zachter te maken).


Foto: Kaitlyn Bensel.Foodstyling: Torie Cox

Stap 2. Kubus en voeg boter toe

jij niet Hebben Snijd de zachte boter in blokjes, maar het versnelt het proces een beetje omdat je niet hoeft te wachten tot de mixer de stokjes uit elkaar breekt. Wacht tot je de suiker toevoegt voordat je gaat mixen, of voor extra luchtigheid, klop de boter een paar minuten in een kom tot hij zacht en romig is.


Will Dickie

STAP 3. Suiker toevoegen

Zodra de boter erin zit, voeg je ook de suiker toe aan de kom.


STAP 4. Meng boter en suiker

Nu begint het cremeren. Als je een keukenmixer gebruikt, bevestig dan het peddelhulpstuk. Begin met een standmixer of handmixer op gemiddelde snelheid en klop boter en suiker tot lichtgeel, licht en luchtig met zichtbaar volume. Gebruik indien nodig een spatel om langs de zijkanten van de kom te schrapen.


Je kunt de snelheid van het mixen verhogen naarmate er meer en meer suiker wordt toegevoegd. Als het ruw is en je de suiker nog kunt zien, heb je meer tijd nodig. Op dezelfde manier kun je het mengsel te hard slaan. Als de soep er vettig uitziet, heb je te veel gedaan. Dit hele proces duurt meestal 2-5 minuten.


Will Dickie


Kun je boter en suiker met de hand opkloppen?

Proberen boter en suiker met de hand af te kloppen zal zeker pijn doen aan je arm, maar het is mogelijk zonder een standaard of handmixer. . Meng ze samen met een vork tot een relatief uniforme pasta is gevormd, roer dan krachtig met een rubberen spatel of houten lepel, waarbij je het mengsel constant vouwt, tot het lichtgeel en romig is, en voeg dan tot 10 toe. Het kan minuten duren. Het mengsel komt misschien niet in dezelfde hoeveelheid als wanneer je een blender zou gebruiken, maar het moet dezelfde kleur en textuur hebben en goed werken voor het maken van verrukkelijke zoete lekkernijen.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *