Hetty McKinnon Gember en Prei Olie Soba met Bok Choy

ADVERTISEMENT

Gember-sjalotolie is een kenmerk van de Chinese keuken en is een populaire smaakmaker voor “witte” kip (bak chit gai in het Kantonees).

Maar lente-uitjes, of olie gemaakt van lente-uitjes, zoals ze in Australië lente-uitjes worden genoemd, bieden veel meer dan alleen het marineren van gevogelte, of zoals we hier deden, perfect voor noedels.

Dit is de eenvoudigste maaltijd van de doordeweekse maaltijd, maar de gember- en lente-uitjesolie geeft een diepe en complexe smaak aan zijn eenvoud.

Zowel gember als lente-uitjes zijn aanwezig in gezonde doses, maar de motregen in de hete olie dempt de vrijmoedigheid van beide ingrediënten tot op zekere hoogte, waardoor een rijke smaak wordt gegeven aan alles wat je ermee vergezelt.

Gember groene uienolie blaast leven in de noedels. Een frisse bite van groene groenten is essentieel bij dit gerecht. Ik gebruikte gewone babychoi, maar je kunt ook andere Aziatische groenten gebruiken, zoals gai lan of choi sum, of voedzame groenten zoals broccoli of kool.

ADVERTISEMENT

De hete olie zal spetteren, dus wees voorzichtig wanneer u deze over de ingrediënten giet. Als u een grote kom gebruikt, voorkomt u dat deze over de randen spettert.(ABC Everyday: Hetty McKinnon)

Chip:

  • gehakte gember: Terwijl u geniet van de textuur van de gember- en lente-uiolie, hakt u de gember met de hand fijn. Als deze taak omslachtig of tijdrovend is, kunt u een kleine keukenmachine of een rooster met een fijnmazige microplane gebruiken.
  • reserveer wat groene uien: Hete olie heeft de neiging om de kleur van de lente-uitjes te verwijderen, dus houd het groene deel van de lente-uitjes apart voor latere toevoeging om ervoor te zorgen dat de olie een groene kleur heeft.
  • Wees voorzichtig, want de olie zal spetteren: Gebruik bij het maken van gember-ui-olie een grote kom, omdat de olie heftig zal uitspugen wanneer deze de luchtverfrisser raakt.
  • bewaar wat olie voor andere maaltijden: Met dit recept maak je meer dan de benodigde hoeveelheid voor de voorgeschreven hoeveelheid noedels. We raden aan om voor dit recept 1/3 tot 1/2 te gebruiken en de rest in een luchtdichte pot te bewaren voor een volgende maaltijd. De olie blijft enkele weken in de koelkast, dus het kan ook worden opgeschaald om grotere batches te maken.

Ben je dol op ABC Everyday-recepten?

Wekelijks in je inbox bezorgd

Leave a Comment

Your email address will not be published.