Het recept voor lentepasta van Tieghan Gerard belichaamt haar frisse kijk op comfortfood.

Herbie Lente Pasta Met Noten

totale tijd:45 minuten

Portie:6

totale tijd:45 minuten

Portie:6

opmerking

Als blogger, kookboekauteur en socialmedia-ster Tieghan Gerard één woord heeft om te onthouden over zijn kookkunsten, dan is het wel ‘populair genot’.

Gerard is de oprichter van het merk Half Baked Harvest en staat bekend om het koken in de bergen van Colorado voor zijn uitgebreide familie, waaronder vijf broers en een zus. Dus haar recepten zijn enorm, decadent en geruststellend, en ik heb al vroeg geleerd hoe ik mensen met verschillende smaken kan aanspreken. Als er één ding erger is dan het lezen van een tweet over iets dat je niet lekker vond, dan is het het horen van je geliefde aan de andere kant van de wereld. tafel.

Ik weet niet zeker of Gerard te veel van beide soorten kritiek te maken krijgt, althans tegenwoordig. Haar schare fans is zo loyaal dat haar boeken vaak bovenaan de bestsellerlijsten staan ​​met duizenden positieve recensies. Op het moment van schrijven staat ze op nummer 2 in de top 10 kookboeken van Amazon. En toen ik in maart de 28-jarige Gerald interviewde voor een volle zaal bij Sixth & I in Washington, luisterde de menigte naar elk woord van haar: Brother’s liefde voor specerijen.

In haar nieuwe boek, Half Baked Harvest Every Day, concentreert Gerard zich op wat ze ‘voedsel dat je een goed gevoel geeft’ noemt.

“Ik wilde een kookboek maken dat zich richt op kleur en balans, meer groenten bevat en gemakkelijk kan worden aangepast aan veel voedselgevoeligheden”, zei ze tijdens het Sixth & I-evenement. De vraag die ze stellen is: ‘Hoe kan ik deze gluten gratis?” Hoe kan ik deze zuivel gratis maken?” Ik kon hem een ​​plezier doen. ”

Deze recepten zijn niet zuinig. Ze zijn even groot en overvloedig als altijd. Neem bijvoorbeeld haar nootachtige Herbie Spring Pasta, die ze beschrijft als een seizoensgebonden kijk op “warme, kaasachtige pasta die rechtstreeks uit de oven wordt gebakken” waarop ze vertrouwt tijdens de lange, besneeuwde winters in Colorado. Dit heeft nog steeds een gezellige en comfortabele uitstraling, maar veel asperges, lente-uitjes en verse basilicum fleuren het op met vonken van azijn en citroensap.

Op echte Teagan-Gerald-manier bevat het recept een koolhydraat- en koolhydraatactie, het toevoegen van krieltjes samen met de pasta, en ze kookt ze tegelijkertijd. Later gebruik ik dezelfde pan om de prei te koken, snel de asperges te sauteren, pureer vervolgens de aardappelen en pasta, evenals de basilicum en notenrijke olie in een keukenmachine. Een flinke hoeveelheid geraspte manchego kaas, een leuke afwisseling van de standaard Parmezaanse kaas.

“Dit is geenszins een gezondheidsboek”, vertelde Gerald aan het Sixth & I-publiek.

Zeker is er. Maar zoals beloofd, is de aanpassing vrij duidelijk. Gerald suggereerde dit niet, dus ik zal het doen.

Herbie Lente Pasta Met Noten

Kies je favoriete pastavorm. Ik geef de voorkeur aan korte, hapklare stukjes zoals orecchiette, macaroni, penne en fusilli. (Kies er idealiter een die ongeveer 10 minuten nodig heeft om al dente te zijn, zodat deze overeenkomt met de kooktijd van je krieltjes. Je wilt dat deze mooi bewaard blijft en perfect is voor lunchboxen of picknicks.

Vooruit: Pasta en aardappelen kunnen tot 3 dagen worden gekookt en gekoeld voordat het groentemengsel wordt gekookt en samen wordt geserveerd.

Opslag opmerkingen: Bewaar restjes tot 5 dagen in de koelkast. Invriezen wordt niet aanbevolen.

Dit recept opslaan? Klik op het bladwijzerpictogram onder Portiegroottes bovenaan deze pagina en vervolgens: Mijn leeslijst in je washtonpost.com gebruikersprofiel.

Breid dit recept uit en ontvang hier een printvriendelijke desktopversie.

  • 8 ons baby-aardappelen, gehalveerd of in vieren als ze groot zijn
  • 1 pond van je favoriete kortere pasta zoals orecchiette, penne, macaroni of fusilli
  • 1 kopje verse basilicumblaadjes, plus voor garnering
  • 1/4 kop rauwe pijnboompitten, pepita, pistachenoten, walnoten of een mengsel
  • 1/4 kop en 2 eetlepels extra vierge olijfolie verdeeld
  • 2 eetlepels appelciderazijn
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 1 theelepel fijn geraspte citroenschil
  • Scheid een theelepel fijn zout voor meer smaak
  • Aparte 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper voor extra smaak
  • 2 groene uien, alleen de witte en lichtgroene delen, in de lengte gehalveerd vanaf de basis
  • 1 pond asperges, afgesneden uiteinden en in stukken van 1 inch gesneden
  • 3 teentjes knoflook
  • 1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken, meer naar smaak
  • 1/4 kop droge witte wijn, zoals Pinot Grigio of Sauvignon Blanc (u kunt 2 eetlepels witte wijnazijn en 2 eetlepels water vervangen)
  • 3/4 kop (ongeveer 3 ons) geraspte manchego-kaas (kan worden vervangen door voedingsgist of veganistische Parmezaanse kaas zoals het merk Violife), plus meer om te serveren

Breng een grote pan gezouten water op hoog vuur aan de kook. Voeg aardappelen en pasta toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot de pasta al dente is en de aardappelen net zacht zijn. (Aardappels hebben ongeveer 10 minuten nodig.) Giet beide af.

Ondertussen, in een keukenmachine, combineer basilicumbladeren, noten en/of zaden, 1/4 kopje olijfolie, azijn, citroensap en rasp en hak fijn. Voeg 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe. Voeg toe en mengen.

Spoel de prei onder stromend water en maak de blaadjes los met je vingers zodat er water tussen kan komen (verwijder eventueel korrelig vuil) Schud droog en snijd in dunne halve maantjes.

In dezelfde pan waarmee je de pastaset op middelhoog vuur kookte, verwarm je de resterende 2 eetlepels olijfolie tot ze glinsteren. Voeg asperges, knoflook, rode pepervlokken, resterende 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel peper toe; Kook, af en toe roerend, tot de asperges net zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Giet de wijn erbij en kook, schraap alle gebruinde stukjes van de bodem van de pan, tot het vocht iets is afgenomen, 1 tot 2 minuten, breng op smaak.

Voeg aardappelen, pasta en kaas toe aan de pan en meng goed. Voeg het kruidenoliemengsel toe en meng. Verdeel over kommen, garneer met basilicumblaadjes en kaas en serveer warm.

Calorieën: 568 Totaal vet: 19 g Verzadigd vet: 5 g Cholesterol: 13 mg;

Deze analyse is een schatting op basis van beschikbare ingrediënten en deze formulering. Het is geen vervanging voor het advies van een voedingsdeskundige of voedingsdeskundige.

Aangepast van “Dagelijkse zachtgekookte oogst” Tieghan Gerard (Clarkson Potter, 2022).

Getest door Joe Yonnan.mail een vraag naar [email protected].

Breid dit recept uit en ontvang hier een printvriendelijke desktopversie.

Bezoek Receptzoeker voor meer dan 9.700 achteraf geteste recepten.

Ben jij degene die dit recept heeft gemaakt?Maak een foto Tag mij op Instagram #eetlustig.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *