Het nieuwe kookboek van Ina Garten is geïnspireerd op de pandemie

“Is het zo makkelijk?” “Hoe makkelijk is dat?” De gastheer en kookboekauteur van het Food Network heeft talloze keren in haar kooksegmenten geposeerd en recepten en kookmethoden gedemonstreerd. Garten laat dingen er niet alleen makkelijk uitzien, het laat je ook zien hoe en waarom het makkelijk is.

Maar dat terzijde, zelfs de geliefde en vertrouwde Garten, “Koken kan stressvol zijn”, onthult ze in haar nieuwste kookboek, Go-to Dinners (Clarkson Potter, $ 35). Het bevat eenvoudige gerechten die het diner gemakkelijk maken. De collectie is geïnspireerd op de COVID-19-pandemie en zorgde ervoor dat Garten opnieuw moest nadenken over hoe ze het diner benaderde. Die nieuwe verbeelding heeft geresulteerd in een aantal eenvoudig te bereiden gerechten. Velen van hen kunnen van tevoren worden gemaakt en worden ingevroren. Er zijn ook hotdogrecepten van Puff Pastry en Hassleback Kielbasa. “De pandemie heeft een enorme impact gehad op wat ik als avondeten beschouw”, schreef Garten.

Het boek is onderverdeeld in secties voor drankjes en hapjes, dinerontbijt, lichte diners, familiediners, groenten en bijgerechten en desserts. Garten deelt culinaire strategieën zoals Toscaanse witte bonensoep, romige kippendijen met citroen en tijm, ‘s nachts mac en kaas (voorgerecht), en asperges Caio e Pepe.

Dit is Garten’s 13e kookboek in de line-up van Barefoot Contessa kookboeken. Hier is haar recept voor mac en kaas.

‘s nachts mac en kaas

Dienen: 6/ Voorbereidingstijd: 20 minuten (plus ‘s nachts koelkasttijd) / totale tijd: 1 uur

Dit mac n cheese recept is het perfecte voorgerecht. De pasta is niet gaar en gemengd met alle room- en kaasingrediënten en vervolgens een nacht gekoeld. Deze stap elimineert de noodzaak om een ​​roux te maken, omdat de pasta het roommengsel zal opnemen en opzwellen.

koosjer zout en versgemalen zwarte peper

12 ons cavatappi pasta

4 1/2 kopjes zware room

3 kopjes (8 oz) geraspte Gruyère-kaas

1 1/2 kopjes geraspte cabot of andere scherpe witte cheddarkaas verdeeld (4 oz)

1/2 theelepel nootmuskaat

3 eetlepels gesmolten ongezouten boter en extra koken

2 1/2 kopjes verse witte broodkruimels

Kook water in een grote pan de dag voordat u van plan bent te serveren. Voeg 2 eetlepels koosjer zout en pasta toe en kook 4 minuten. (Het zal niet gaar zijn.) Giet de pasta af, maar spoel niet af, zet opzij.

Meng ondertussen zware room, 1,5 kopjes Gruyère-kaas, 3/4 kopje witte cheddarkaas, nootmuskaat, 1 eetlepel zout en 1,5 theelepel peper in een middelgrote kom. Meng de hete pasta door het roommengsel, dek de kom af met plasticfolie en zet 24 uur in de koelkast.

Als je klaar bent om te bakken, laat je het pastamengsel ongeveer een uur op kamertemperatuur staan.

Beboter een ovenschaal van 9 x 13 x 2-inch. Roer het pastamengsel goed door, breng het over naar de voorbereide plaat en verdeel het gelijkmatig. Meng de broodkruimels met 3 eetlepels gesmolten boter en strooi gelijkmatig over de kaas. Bak gedurende 20-25 minuten, keer halverwege, tot ze goudbruin zijn. terwijl het warm is.

Van Ina Garten’s “Go-To” -diners (Clarkson Potter, $ 35.)

Hopcat heropent deze winter bij Royal Oak

Na ruim twee jaar geleden de Royal Oak-winkel te hebben gesloten, opent HopCat binnenkort een nieuwe locatie in de stad.

De populaire gastropub die bekend staat als Cosmik Fries (voorheen Crack Fries genoemd) debuteert in 430 S. Main Street in het centrum van Royal Oak. Het neemt de ruimte in die voorheen werd ingenomen door BD’s Mongolian Grill, GameStop en Noodles World Kitchen.

Het moederbedrijf van HopCat, Project BarFly, dat ook Stella’s Lounge en Grand Rapids Brewing Co. exploiteert, heeft een geplande winteropening aangekondigd, maar er is geen datum vastgesteld. De winkel van Royal Oak zal werk bieden aan ongeveer 150 mensen. Dit omvat voor- en achterposities in het huis, zoals lijnkok, prep cook, vaatwasser, server en barman. De opleiding van nieuwe medewerkers staat gepland voor eind november. U kunt solliciteren op barflyjobs.com of op 4265 Woodward Ave in Detroit.

meer:Starbucks en Delta hebben loyaliteitsprogramma’s gekoppeld.Ontdek hoe u extra mijlen kunt verdienen

In 2017 was HopCat’s eerste Royal Oak-winkel op 208 W. Fifth St. gevestigd in de voormalige Woody’s ruimte. Die site is nu de thuisbasis van Pastaio handgemaakte pasta en pizza, die in de zomer is geopend.

De HopCat-spot staat bekend om zijn knapperige, heerlijke Cosmic Fries, maar staat ook bekend om zijn ambachtelijke bier, inclusief lokale bieren, en fijne barmaaltijden. Er zijn zeven HopCat-locaties in Michigan, elk één in Nebraska en Indiana.

Koreaanse gebraden kip komt naar Troy

Een tweede Bonchon Korean Fried Chicken-locatie opende eerder deze maand in Troy en viert dit met gratis wings. De nieuwe faciliteit op 738 E. Big Beaver (Rochester Road) wordt dinsdag groots geopend. De eerste 50 mensen in de rij krijgen 5 gratis wings.

Bonchon staat bekend om zijn krokante kip. Het is met de hand gehavend, dubbel gebakken en bedekt met saus om het een knapperige textuur te geven. Je kunt kip (met of zonder botten, drumsticks of reepjes) bestellen met een kenmerkende saus (soja-knoflook of pikant). Bestellingen van kippenvleugels zijn er in de maten 6 tot 30. Bijgerechten zijn sandwiches met gebakken kip, Koreaanse taco’s, Koreaanse straatgraan, gebakken rijst, koolsalade, kimchi en frites.

De keten werd bijna 20 jaar geleden opgericht in Zuid-Korea en heeft meer dan 120 locaties in de Verenigde Staten en meer dan 390 locaties wereldwijd.

De openingstijden van Troy zijn van zondag tot en met donderdag van 11.00 tot 21.00 uur en van vrijdag tot en met zaterdag van 11.00 tot 22.00 uur.

Neem contact op met Susan Selasky, voedselschrijver voor de Detroit Free Press, en stuur voedsel- en restaurantnieuws naar [email protected] Volg @SusanMariecooks op Twitter.

Steun uw lokale journalistiek en word een digitale Free Press-abonnee.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *