het beste eenvoudige recept voor cowboybiefstuk

ADVERTISEMENT

Foto: Eric Bernstein.Foodstyling: Mary Rapp

Laat je innerlijke snavelpiket los en voed je hele inventaris met dit stevige en smaakvolle stuk rundvlees. Cowboy steak is een van de vele namen voor de immer populaire ribeye, gekenmerkt door licht uitstekende ribbotten en een dikte van 2 1/2 tot 3 inch. Volgens de legende gebruikten cowboys de botten als handvatten om dit stuk vlees te eten, wat voor mij als een innovatie klinkt.Dit geeft het een zeer vlezige smaak, maar als je het bot erin laat, wordt de ribeye naar een nieuw niveau getild. Terwijl het vlees wordt gekookt, doordringt de rijke, diepe rundvleessmaak van het beenmerg het vlees, waardoor een ongeëvenaarde steak-eetervaring ontstaat.

Wat is het verschil tussen ribeye, cowboy steak en tomahawk steak?

ADVERTISEMENT

Ribeye snijdt de 6e tot 12e rib van de runderlende en schouder. Voeg slechts één lang (minstens 5 inch) Frans bot toe en je hebt een tomahawk-steak. Wanneer geserveerd met een kort Frans bot, is het een cowboysteak.

De beste manier om cowboybiefstuk te koken.

De methoden die u gebruikt om een ​​standaard ribeye te bereiden, kunnen ook worden toegepast op cowboybiefstuk. Mijn go-to-methode voor grote, dure stukken vlees werd voor het eerst in de wereld geïntroduceerd door de Britse chef-kok Heston Blumenthal. Deze methode dankt zijn naam aan de omkering van de traditionele wijsheid voor het koken van rood vlees.Er is.Bescherm uw vleesinvestering met een draadthermometer. U kunt de interne temperatuur van het vlees nauwkeurig controleren en voorkomen dat het te gaar wordt. Het resultaat is een gelijkmatiger gegaarde biefstuk met een smaakvolle korst. Dit kan in een lage temperatuur oven en fornuis of op een grill met twee temperatuurzones.

Wat serveer je bij cowboy steak?

Dit heb ik afgemaakt met pittige boter. Dit is een knipoog naar de smaak van beef suya, een populair straatvoedsel in Nigeria. Beef Suya is een spies van rundvlees ingewreven met suya-kruiden en gegrild tot een zachte, pittige en aardse afdronk. De traditionele Nigeriaanse ingrediënten die in Suya Spice worden gebruikt (zoals kuri kuri en paradijskorrels) kunnen moeilijk te vinden zijn, afhankelijk van waar je woont, dus ik heb er een paar voorbereid zodat ze gemakkelijk te maken zijn, zelfs op een drukke doordeweekse avond. aanpassingen. Rundsouya wordt meestal geserveerd met verse tomaten, rode uien en gesneden komkommer om het pittige, vette rundvlees te versnijden. Ik ben geen grote fan van rauwe rode uien, dus ik gooide ze in plaats daarvan op de grill.

Restjes kunnen tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Bekijk deze lijst voor onze favoriete ideeën over het gebruik van overgebleven biefstuk.

Heb je dit al gemaakt? Laat ons weten hoe het ging in de reacties hieronder!

Adverteren – Lees hieronder verder

opbrengst:

3-4


portie

Voorbereidingstijd:

0

tijd

vijfentwintig

minuten

totale tijd:

1

tijd

15

minuten

cowboy steak

1


(2 lbs) cowboy steak, getrimd

plantaardige olie om te grillen of te braden

Suya Kruidenboter

1 eetlepel

ongezouten geroosterde pinda’s

1


Kippenbouillonblokjes (ongeveer 1 theelepel)

Salade & Schotel Gegrilde Rode Uien

1


grote rode ui, in ringen van 1/4 inch gesneden

2 eetlepels.

plantaardige olie, gespleten

8 Oz.

Perzische komkommer (ongeveer 5 centimeter lang), in halve maantjes gesneden

1/4 c.

gevulde verse korianderblaadjes

Deze boodschappenmodule is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina. Meer informatie over deze en soortgelijke inhoud is te vinden op hun website.

cowboy steak

  1. Dep de biefstuk droog en breng op smaak met zout.
  2. Voor gas- of houtskoolgrills: Bereid de grill voor op verwarming met twee zones (voor houtskoolbarbecues, plaats de meeste kolen opzij; voor gasgrills, zet één brander op hoog en één of twee branders op medium-laag). Maak het rooster schoon en vet het in en verwarm het 5 minuten voor. Plaats de biefstuk op middelhoog vuur, dek af en grill, halverwege omdraaiend, tot de direct afleesbare thermometer in het dikste deel 115° aangeeft, 20 tot 25 minuten.
  3. Verplaats de biefstuk naar de heetste kant van de grill, draai hem halverwege om en blijf grillen tot de thermometer 130° aangeeft voor medium rood, ongeveer 4 minuten aan elke kant. Leg de biefstuk op een snijplank, tent met folie en laat 5 tot 10 minuten rusten.
  4. Voor gietijzeren koekenpannen:Verwarm de oven voor op 250 ° F. Steek de sondethermometer in het dikste deel van de biefstuk, het dichtst bij het bot. Leg de steaks op het rooster in de bakplaat en rooster ze tot de thermometer 115-117° aangeeft, 45-50 minuten. Dek de tent af met folie en laat 10 minuten rusten.
  5. Verhit 2 eetlepels olie in een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Bak steaks 3-4 minuten aan elke kant tot de thermometer 130° aangeeft. Leg de biefstuk op een snijplank, tent met folie en laat 5 tot 10 minuten rusten.

Suya Kruidenboter

  1. Gebruik een kruidenmolen of koffiemolen, pulseer de pinda’s en bouillonblokjes tot het mengsel fijn en kruimelig is en doe het in een kleine hittebestendige kom. Voeg cayennepeper, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, gemberpoeder en zout toe en meng. Houd 1 theelepel kruidenmengsel apart voor saladedressing.
  2. Smelt de boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur, af en toe roerend met een rubberen spatel. Kook tot het schuim verdwijnt en de melkgestremde melk begint te bruinen, ongeveer 5 minuten. Giet de gebruinde boter bij het kruidenmengsel en klop om te combineren. Dek af met plasticfolie en laat afkoelen tot gebruik.

Salade & Schotel Gegrilde Rode Uien

  1. Verwarm op een grill of kookplaat een gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Besprenkel de uien met 1 eetlepel olie. Kruid met 1/2 theelepel zout. Grill de uien 12 tot 14 minuten, tot beide kanten beginnen te verkolen en zacht worden. Laat iets afkoelen.
  2. Klop in een middelgrote kom limoensap, resterende 1 eetlepel olie, 1 theelepel suya kruidenmix en 3/4 theelepel zout.
  3. Snijd de steak tegen de draad in. Serveer met boter en salade.

cowboy steak

Foto: Eric Bernstein.Foodstyling: Mary Rapp

Deze inhoud wordt geïmporteerd uit {embed-name}. Mogelijk vindt u dezelfde inhoud in een ander formaat of vindt u meer informatie op de website.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en is op deze pagina geïmporteerd zodat u uw e-mailadres kunt opgeven. Meer informatie over deze en soortgelijke inhoud is te vinden op piano.io.

Adverteren – Lees hieronder verder

Leave a Comment

Your email address will not be published.