Het eiwit dat in tarwe, rogge, gerst en triticale voorkomt, wordt gluten genoemd. Het geeft brood, pasta en gebak een prachtige textuur. Het is echter belangrijk om gluten te vermijden als je een glutenintolerantie hebt. Bepalen welk voedsel u moet eten en welk voedsel u moet vermijden, vereist grote zorg en voorzichtigheid. Er zijn niet veel glutenvrije snacks op de markt, en sommige zijn duur of bevatten te veel calorieën en suiker. (Lees ook: Recept: Bevredig de trek in desserts met veganistische en glutenvrije blondies )
Voor mensen met een glutenvrij dieet kunnen traktaties zoals chocolade moeilijk zijn omdat ze zijn vervaardigd met tarwe, gemoute gerst of andere vaak glutenbevattende stoffen. Het maken van snacks is de beste optie omdat ze betaalbaarder zijn en je ze kunt aanpassen aan uw smaak, voeg uw favoriete ingrediënten en suikerniveaus toe. Het is niet beperkt tot het eten van maaltijden.
In een gesprek met HT Lifestyle stelden Akshay Sandu en Tamara Dsouza van The Conscious Baker enkele glutenvrije chocolaatjes voor als glutenvrij tussendoortje. Je kunt het gemakkelijk thuis maken zonder in te leveren op voedingswaarde.
1. Amandelboter dadelbal (veganistisch/glutenvrij)
make-up tot 12
materiaal:
80 g amandelboter
12 dadels, zaden en fijngehakt
75 g amandelen
Hollands cacaopoeder 10g
5g vanille
25 g chocoladeschilfers
20 g gedroogde kokosnoot (licht geroosterd)
Methode:
Doe amandelboter, dadels, amandelpoeder, cacaopoeder en vanille in een keukenmachine en maal lichtjes tot ze klonterig zijn. Haal uit de keukenmachine en meng er lichtjes chocoladeschilfers door. Verdeel in 12 gelijke delen en rol er balletjes van. Gooi in de kokosnoot en plaats in een papieren beker. En de dadelballetjes met amandelboter zijn klaar om te serveren.
2. Chocoladehaverreep (veganistisch, glutenvrij)
Maak 16 staven
materiaal:
150 g 70% pure chocolade (vegan en glutenvrij)
50 gram pindakaas
Dadelsiroop 60g
120 g amandelboter
130 g geroosterde jumbo havermout (glutenvrij)
25 g licht geroosterde kokosvlokken
Methode:
Smeer een vierkant frame van 8 inch in met olijfolie en plaats het op een siliconenmat. Smelt de chocolade in een magnetronbestendige kom en roer om de 15 seconden. Eenmaal glad, voeg de notenboter toe en magnetron opnieuw gedurende 30 seconden. Voeg ahornsiroop toe en meng goed. Voeg geroosterde haver en kokosvlokken toe en mix tot alles bedekt is met chocolade. Giet het beslag in de voorbereide vorm en druk plat met een spatel. Koel ongeveer 2 uur in de koelkast. Ga met een mes over de rand van het frame om het te verwijderen. Snijd netjes in 16 repen.
3. Bananenchocoladetaart (veganistisch/glutenvrij)
Ongeveer 10 personen
materiaal:
Vlasmaaltijd 7g
30 g water
225 g rijpe bananen
120 g olijfolie
Erythritol 150g
120 gram amandelmelk
5g vanille
240 g glutenvrije bloem
Zuiveringszout 7g
3 g bakpoeder
2 g zout
20 g cacaopoeder
30 g chocoladeschilfers
Methode:
Verwarm de oven voor op 160°C. Vet de vorm in en bekleed deze met boterpapier. Week het lijnzaad 5 minuten in water. Plaats alle ingrediënten behalve chocoladeschilfers en flux in de keukenmachine en maal 2 minuten tot een gladde massa. Spatel er voorzichtig de chocoladeschilfers door. Giet het beslag in de vorm en tik zachtjes. Zet in de oven en bak tot 45 minuten. Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten voordat je het uit de vorm haalt. Koel 6 uur voor het snijden.
Volg meer verhalen op Facebook & twitteren