Heb je rabarber gekregen?Dit is wat je met alles moet doen

Juni betekent asperges, vroege radijsjes en veel rabarber. Het is een makkelijk te kweken, meerjarige plant die een zeer veelzijdig ingrediënt is voor zoete en smakelijke gerechten.

Toen ik een kind was, plukte ik stengels, at ze rauw en weekte ze in een kom met suiker. Het lijkt erop dat de bitterheid een beetje is afgenomen bij het afpellen.

Rabarber kan worden gebakken in muffins, cakes, vierkanten en kan ook worden gebruikt als pizza-topping. Gekookt in een kleine hoeveelheid suiker (naar smaak) en water, kan het worden gebruikt als een ijs- of koekjestopper, of alleen worden gegeten.

CBC News vroeg Facebook-kijkers naar hun favoriete manier om rabarber te koken.

(Merk op dat de gebruikersnaam niet noodzakelijk de naam van de commentator is. Sommige opmerkingen zijn gespeld en gewijzigd om te voldoen aan de CBC-stijl.)

Grenda Wasserij Rabarber Aardbeien Custardtaart

Glenda Laundry, een gepassioneerde thuiskok en Stratford-foodie, deelde het recept voor rabarber-aardbeientaart dat haar 43-jarige buurman, Philisk Rocket, had gegeven. Crockett zei: “Ik kan je verzekeren dat er geen aardbeien in haar recept zaten, ik heb ze toegevoegd!” zei Wasserij.

Glenda Laundry meldt dat haar rabarber-aardbeiencustardtaart niet lang duurde nadat deze foto werd genomen! (Glenda Wasserij)

Gebruik je favoriete banketbakkersrecept voor taarten met dubbele korst.

vulling:

Snijd rabarber 4 kopjes

Snijd 2 kopjes aardbeien

Vla: 1½ eetlepel witte suiker, 3 eetlepels bloem, 1 eetlepel maizena, 1/2 theelepel zout, 1 theelepel nootmuskaat, 2 eetlepels zachte boter, 2 eieren.

Roer de custard voorzichtig door het voorbereide fruit. Lepel in het voorbereide taartdeeg. Bak gedurende 20 minuten op 400 F en vervolgens 40 minuten op 350 graden.

Beth Johnston’s Rabarber Punch

Beth Johnston in Charlottetown houdt van koken en bakken met seizoensgebonden ingrediënten zoals rabarber. Het eenvoudige recept voor rabarbersiroop kwam van mijn tante Paula Willis, die het maakte voor de menigte op bruiloften, begrafenissen en andere gemeenschapsbijeenkomsten.

Johnston gebruikt ook siroop in zijn cocktails.

16 flessen rabarbersiroop op het aanrecht.
Beth Johnston maakt zijn eigen eenvoudige siroop van rabarber en gebruikt het om punch, cocktails en meer te maken. (Beth Johnston)

Breng eerst een gelijke hoeveelheid rabarber en water aan de kook. 1 liter rabarber en 1 liter water. Kook tot het helder is en zeef dan.

Voeg voor elke “originele” liter Lubarb 3/4 tot 1 kopje met suiker opgewarmd, gespannen sap toe, plus 1/3 kopje sinaasappelsap en 1/4 kopje vers geperst, geperst citroensap.

Voeg bij het maken van een punch gewoon 2 kopjes ginger ale toe met de tekst “Moet Canada Dry Ginger Ale zijn” in het recept en voeg geen ijs toe, omdat het ijs zal vervagen.

Johnston gebruikt ook het recept van de New York Times om een ​​omgekeerde rabarbercake te maken.

uitdrogen

“Ik ben in het midden van 33 pond uitdroging”, zei Karen Melish van May op Summerside.

“”[It stays] Houdbaar voedsel is al jaren stabiel bij kamertemperatuur, het hydrateert taarten, chips of sauzen heel goed, vervangt brood en muffin-rozijnen en eet onhandelbaar.Het is perfect. En het beslaat slechts ongeveer 1/10 van het onroerend goed in een bevroren of ingeblikte keuken. ”

Een dehydrator met een fles gedroogde rabarber en een rek met gehakte rabarber.
Karen Mellish-Summerside May dehydrateert meer dan 12 kilogram rabarber. (Karen Melish-mei)

Ze bleekt rabarber met een grote pan water in een kopje suiker.

“Was de rabarber en snijd hem in plakjes van 1/3 inch. Als het water kookt, kook je de rabarber gedurende 2 minuten. Er zijn geen precieze metingen of timings nodig,” zei ze.

“Doe het fruit in een bak en laat het een minuutje uitlekken, zodat de droger niet in de war raakt.”

Rabarbersaus van Paulette Melvin Arseno

Paulette Melvin Arsenault bewaart rabarber in potten als een veelzijdige bron.

12 flessen rabarbersaus op het aanrecht.
De eenvoudige rabarbersaus kan zo gegeten worden of gebruikt worden als topper voor ijs, toast en koekjes. (Polet Melvin Arsenor)

“Mijn recept is heel eenvoudig. 8 kopjes rabarber, 1/4 kopje water, 1 kopje suiker en 1 theelepel kaneel. Kook 15-20 minuten”, vertelt ze.

“Mijn favoriete gebruik is ochtendhaver, maar ik hou ook van toppings van ijs en toast met pindakaas.”

Joysin heeft misschien wel het eenvoudigste recept van allemaal: gekarameliseerde rabarber.

“Kortom, ik kook het in de kachel met suiker tot het bruin wordt, maar het verbrandt niet. Het is geweldig voor broodjes!” Zei ze.

Leave a Comment

Your email address will not be published.