Grays Harbor-geschiedenis: gebakjes en donuts uit het begin van de eeuw

P.Aan het begin van de 20e eeuw waren astley, taarten, donuts en allerlei soorten gebak populaire lekkernijen in het Grays Harbor-gebied. Het was populair bij mensen van alle rangen en standen in de regio, van de oevers van Joe Creek (in de buurt van Pacific Beach State Park) tot Aberdeen en Hawkiam. Als zodanig maakt het deel uit van de geschiedenis van Grays Harbor.

Deze advertentie uit de Aberdeen Herald van 27 februari 1905 adverteert met taarten en cakes van Model Bakery and Candy Factory.Fotocredit: Washington State Library

Een anonieme journalist schreef in de Aberdeen Herald van 27 augustus 1896: “Als ik een dichter was, zou ik een sonnet schrijven ter ere van de bosbes van North Beach en zeggen: Het lekkerste fruit aan de Pacifische kust. De karmozijnrode en paarse schoonheid van de weelderige Joe Creek-vallei, zing uw lof! Wat zijn Californische druiven, peren en rozijnen? Wat zijn alle vijgen en limoenen! [limes] En bessen van de tropen vergeleken met jou! Zolang de herinnering duurt, zal het water me in de mond lopen van je rijke, zure hartige smaak. , geurige en smakelijke taarten, waardeer de gemiddelde “Bach”. [bachelor] kan je maken zonder schochinin [shortening] helemaal niet. ”

Desserts stonden meestal op het menu van lokale restaurants. Toen het Aberdeen Hotel bijvoorbeeld op 4 juli 1895 heropend werd, serveerden ze een feestelijk diner. Desserts inclusief kersen-, citroen- en frambozentaart. De Weense Bakkerij in Aberdeen had ook een restaurant dat gebak aanbood als onderdeel van het normale menu. Het kerstdiner uit 1891 bestond uit mosselsoep, kalkoen gevuld met cranberrymarmelade, oesterpaté en een keuze uit pruimenpudding met kersensaus of citroenroomtaart als dessert.

Brood was de belangrijkste verkoper, maar lokale bakkerijen verkochten ook taarten, donuts en gebak. Professionele bakkerijen zijn een competitieve onderneming en Grays Harbor heeft al lang veel bakkerijen. Winkels waren onder meer Townsend, die in 1906 zowel Aberdeen Bakery (414 East Heron Street) als Model Bakery (112 South G Street) exploiteerde. “Een winkel met banketspecialiteiten.” Dit omvat kranscake, rozijnencake, mokkacake uit New England, boterslak, Franse cruller, tafelkoninginbrood, zelfgemaakte taart en meer. – en vele soorten Franse gebakjes.

In de dagen voor supermarkten verkochten lokale kruideniers soms gebak. Dean’s (211 South G Street), bijvoorbeeld, vermeldde in zijn Halloween Herald uit 1907 thee, koffie, boodschappen, servies en servies, evenals “een volledige reeks heerlijke gebakjes, cakes en brood dat dagelijks vers wordt gemaakt.” werd geadverteerd als aanbod. Vers fruit op elke trein.

De geschiedenis van Grays Harbor: taart als marketinginstrument

Advertentie in de Aberdeen Herald, editie 18 maart 1907.
The Model Bakery and Candy Factory beloofden haar klanten te voorzien van gebak dat “licht, schilferig en heerlijk” was. Advertentie in de Aberdeen Herald, editie 18 maart 1907.Fotocredit: Washington State Library

Bedrijven gebruikten soms desserts om klanten aan te trekken en reclame te maken voor nieuwe producten. In maart 1895 boden de Kroenert Brothers van Aberdeen bijvoorbeeld donuts en Saratoga-chips (chips) aan, vers gekookt met katoen, een soort bakvet. Geo. De J. Wolff Store (220 Heron Street) huurde Roberta Wing in voor een kookdemonstratie van een week met Olympic Patent Flour en Olympic Cake and Pastry Flour van Tacoma’s Puget Sound Flouring Mills in juni 1905. Ingehuurd.

De groep hield ook een bake-verkoop om fondsen te werven. Bijvoorbeeld, in februari 1907 hield de Sodality of the Children of Mary of St. Egidius’ Church een “Handmade Pastry Sale” in de Colts Furniture Store in de Masonic Temple van Aberdeen.

Een geschiedenis van Grays Harbor: een culinaire column

De krant Aberdeen Herald publiceerde kookadviezen en recepten en bood veel inspiratie voor zowel aspirant-thuiskoks als ervaren thuiskoks. Lezers kregen zelfs een gratis kookboek, Table and Kitchen, van Chicago’s Price Baking Powder Company door een ansichtkaart in te sturen met vermelding van de Herald. Het boek bevat meer dan 400 recepten en is ook gepubliceerd in Duitse en Scandinavische edities.

Een van de reguliere receptenkolommen in de krant was ‘The Kitchen Cupboard’, een gesyndiceerde homecolumn van Anna Thompson. Ze schreef vaak over desserts en gaf recepten. Op 23 januari 1913 zei ze: “Geen herfstfeest is compleet zonder een gouden pompoentaart.” Afhankelijk van de beschikbaarheid van eieren, bood ze recepten aan zoals pompoentaart zonder eieren, goedkope pompoentaart en rijke pompoentaart en pompoentaart als eieren gemakkelijk verkrijgbaar waren.

Bovenaanzicht van kokostaart op draadkoelrek
Het recept voor kokostaart van de auteur is nog steeds springlevend!Fotocredit: Jennifer Crooks

In een column van 25 januari 1912 met de titel “When I Make Pies”, gaf Thompson veel taartrecepten. Deze omvatten appeltaart (“goedkope taart”), pompoenvla en kokostaart om te maken wanneer fruit moeilijk te verkrijgen was. Haar “Winterdessert” op 28 januari 1916 omvatte chocoladeroom, Connecticut-appel, Marlborough en citroentaart. Taarten stonden ook op haar voorbeeldmenu. Haar “Wash Day Menu” op 12 mei 1916, bekroonde een lunch met afgeroomde eieren, gegrilde zoete aardappelen en kaas- en citroentaart.

De taart hoefde er niet saai uit te zien. Thompson adviseerde ook bij presentaties. In haar column van 17 februari 1914 gaf ze niet alleen een recept voor cranberry-, fruitroom-, karamel- en citroenmeringuetaarten, maar beschreef ze ook kersttaarten als “vieren door ze op een kanten kleedje te leggen en ze te omringen met een stuk papier. ” Ik kan de sfeer van ” produceren. Je kunt het ook versieren met hulsttakjes als je wilt. ”

Tegenwoordig kunnen mensen gemakkelijk taarten, gebak en andere gebakken goederen vinden in supermarkten en bakkerijen. Er is veel veranderd sinds het begin van de 20e eeuw, maar de liefde en waardering voor de heerlijke desserts van Grays Harbor blijft.

geschikt om af te drukken

Leave a Comment

Your email address will not be published.