Golden Isles Dining Lights Foto Chi

Zelfs de gezondste mensen verwennen zich tijdens hun vakantie een beetje te veel voordat ze besluiten hun eet- en drinkconsumptie weer op de rails te krijgen. we consumeren ook met herinneringen, daarom is het zo moeilijk om “nee” te zeggen als je een recept krijgt, vooral als oma niet meer bij ons is.

Ik heb goed nieuws en goed nieuws. Je bent waarschijnlijk niet de 5-10 pond aangekomen die je dacht dat je zou doen. De gemiddelde gewichtstoename van Thanksgiving tot Kerstmis is ongeveer 1,3 pond, volgens het New England Journal of Medicine. Het betere nieuws is dat je gezond kunt eten, op het goede spoor kunt blijven en toch het gevoel hebt dat je jezelf in de watten legt. Ik bedoel, wie wil er lijden? Hoewel je zelden hoeft te vasten of te reinigen om gewichtstoename tijdens de feestdagen te voorkomen, kan het geen kwaad om je keuzes te verschuiven naar gezondere opties.

We bezochten 6 lokale eetgelegenheden – The Market at Sea Island, Georgia Sea Grill, Del Sur Cafe, Halyard, Wolf Island Oyster Company, Palmer’s Village Cafe We interviewden de chef-koks van elk restaurant. Ze hadden een aantal heerlijke opties voor degenen die eerder dit jaar wat lichter willen eten, maar zelfs de meest kieskeurige fijnproevers zullen deze opties geweldig vinden.

De Markt Veggie Wrap

Michaël Mackenzie chef de cuisine De markt op Sea Islandhoudt toezicht op het dagelijkse aanbod in bistro’s en markten op St. Simons Island. De Markt Veggie Wrap Een populaire keuze.

“Het is een uitvloeisel van de boerenmarkt”, zegt McKenzie. “De VP van Sea Island Manager wilde dat ik een broodje voor hem maakte, en de Market Veggie Wrap is het resultaat.”

Mackenzie zei dat hij van plan was iets gedenkwaardigs te creëren dat zo smaakvol was dat het “in je mond zou ontploffen”.

Populaire wraps worden gegarneerd met gebakken spinazie, geroosterde champignons, geroosterde tomaten, rode paprika, uien, pompoen, fetakaas en geroosterde paprika-aioli, geserveerd in volkoren wraps. Kook de groenten niet te gaar, zei hij. Je wilt dat ze hun crunch vasthouden.

“Het raakt elke noot en zorgt ervoor dat je terug wilt komen om het opnieuw te krijgen”, zei hij.

Andere verfrissingen bij Market at Sea Island zijn onder meer een onlangs heropende saladebar, gebraden kip en groenten en gezonde opties zoals glutenvrij brood.

Rundercarpaccio + Wasabi Mame Tonijn

Chef-kok Tim Rensch dus Georgische zeegrill Ik zei dat het menu een aantal gezonde opties heeft, waaronder oesters, maar die twee items passen bij de eiwitrijke sfeer waar velen de voorkeur aan geven.

voor rundercarpaccio, Lensch begint met dunne plakjes Brasstown-rundvlees. Ik kook niets, dus smaak is het belangrijkste. Hij brengt het op smaak met zout en peper, Georgische olijfolie, kappertjes, geraspte Parmezaanse kaas, bestrooit het met aioli van prei, belegt het vervolgens met een zacht gepocheerd ei en omhult het met crostini.

Lensch gaf toe dat sommige mensen een beetje aarzelen om rauw rundvlees te eten.

“Carpaccio en tartaar die op de juiste manier zijn bereid, zijn geweldige gerechten”, zei hij.

Tonijn met wasabibonen Gedoopt in wasabibonen en geserveerd met gewokte kool, gember-sojaboter en srirachamayonaise.

Beide gerechten kunnen als aperitief worden gedeeld of als hoofdgerecht worden gegeten en zullen niemands dieet lang laten ontsporen.

Natuurlijk kunt u ook kiezen uit visgerechten, vegetarische schotels en diverse salades. “Onze grootste verkoper van kleine borden zijn oesters met een halve schaal”, zegt Lensch.

Dat zijn hele gezonde keuzes.

Islander Bowl + Griekse Salade

Albert Llano chef-kok en mede-eigenaar Del Sur café, Zijn op Brunswick gebaseerde menu staat vol met heldere, heldere opties met invloeden uit zijn jeugd in Miami. Het is gemakkelijk om Cubaanse en Caribische trekjes in zijn kookkunsten te herkennen, eilandbewoner komJasmijnrijst vormt de onderste laag, waaraan gegrilde paprika’s en uien, gegrilde vis of garnalen worden toegevoegd, gekruid met mojo (een Cubaanse kruidenmix van citrus en knoflook) en gegarneerd met koriander chimichurri.Populaire in gegrild vlees, chimichurri wordt gevonden in Argentijnse keuken en is rood of groen. Bevat fijngehakte koriander (of peterselie), knoflook, olijfolie, oregano en citroensap. Llano is trots op zijn verse ingrediënten.

“Er komt niets uit een blikje,” zei hij.

De Griekse salade bestaat uit een lentemix met daarop zwarte olijven, uien, tomaten en fetakaas. Het wordt vaak besteld met mojo gemarineerde gegrilde kip voor extra proteïne.

Llano zei dat het nieuwe jaar niet de enige keer is dat mensen gezonder proberen te eten.

“Van maandag tot en met woensdag eten mensen gezonder”, lachte hij. “Tegen donderdag bestellen ze hamburgers en friet, en in het weekend bestellen ze een dessert.”

Hij heeft een beetje een bistro op het vasteland van Miami nagebouwd, met een strakke witte façade en een luchtig interieur in caféstijl. Zaken komen overal vandaan, maar de nabijheid van het café tot het gezondheidssysteem van Zuidoost-Georgia en nabijgelegen bedrijven is een opsteker.

gegrilde zalm

Chef-kok Aaron Berigi overgenomen Val Keuken in november. Zoals altijd heeft Halyards een assortiment gezondere, zwaardere maaltijden waar klanten van kunnen genieten.

Belize aanbevolen gegrilde zalmHij is bereid met karwij-chow-chow-saus, geroosterde bieten, mosterdgroenten en gebarsten hazelnoten. Zalm is een gezond eiwit en zit boordevol goede vetten.

Andere opties op het Halyards-menu zijn tartaar van geelvintonijn, knapperige spruitjes en garnalen en paprika. Het bevat zwartgeblakerde garnalen, shishito met blaren en kokos-limoenvinaigrette.

Een van de uitdagingen van de winter is dat mensen de neiging hebben om voedzamere maaltijden te eten.

“Knolgroenten zijn in het seizoen. We eten meer in de winter, maar niet zoveel als mensen in het noorden,” zei Bellizzi.

garnalen linguine

Wolf Island Oyster Company Een relatieve nieuwkomer in de restaurantscene van het eiland, Chef-kok Ben Hankey Er is hier een erfenis. Rauwe repen en andere zoutwateropties bieden diners tal van opties.

“Bijna alles is visgerelateerd en vers”, zegt Hankey, erop wijzend dat hoewel het menu op zeevruchten gericht is, het menu ook steaks en karbonades bevat, die beide erg populaire keuzes zijn.

van garnalen linguine Net als garnalen scampi, maar een beetje ingewikkelder. Leg de linguine op de bodem van de kom en garneer met de gepelde kerstomaatjes, gebakken spinazie en rode paprika. De saus is een heerlijke melange van knoflook, witte wijn, citroen, boter en parmezaanse kaas.

Toscane

dus Palmers café Simon’s Pier Village serveert verse en lichte gerechten, vooral de verscheidenheid aan salades die beschikbaar zijn op het lunchmenu. Het ontbijt kan moeilijk zijn Chef-kok John Berecak Ik raad Toscane ten zeerste aan.

“Het is een eiwitrijk gerecht met een open gezicht, vegetarisch, met invloeden uit de Toscaanse regio van Italië,” zei hij.

Een eiwit omelet gegarneerd met artisjokharten, zongedroogde tomaten, knoflook, geroosterde rode pepers, provolone kaas, olijfolie en basilicum. Geserveerd met verse ricottakaas.

Toscane is een verder bewijs dat licht eten niet saai hoeft te zijn. De smaakmelange voelt luxueus aan zonder dat de eter zich schuldig voelt.

Eet smakelijk!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *