‘Geweldige’ Franse gebakjes van Easy Trader Joe’s Hacks

Het populaire YouTube-kookkanaal Food Wishes beschreef het als “niet alleen het moeilijkste, maar ook het lekkerste gebak ter wereld” en “niet verrassend”. Ik wil niet dat deze column je onrealistische verwachtingen wekt, maar het is waar.

Moeilijk uit te spreken, maar lief, kouign-amann (“queen a mon”) komt oorspronkelijk uit Bretagne. Ik ontdekte het voor het eerst in Montreal bij een mooie kleine bakkerij die ernaar vernoemd is. Met een boterachtige, knapperige, zoete, croissantachtige smaak, werkte Palmier samen om een ​​gebak te creëren dat geschikt was voor de goden.

Kouign-Amann is de afgelopen jaren een soort cultklassieker geworden, die op de menukaarten van The Great British Bake Off en chique Metropolitan Bakery staat. Het is echter niet zo gangbaar als ik zou willen.

Omdat ik er onlangs een wilde maar geen motivatie had om naar Canada te vliegen, vroeg ik me af of er een manier was om een ​​redelijke replica te maken van mijn favoriete plek op aarde, het rijstveld van Trader Joe’s bevroren voedsel.

De croissants van handelaar Joe zijn naar mijn mening beter dan alles wat ik ooit in Parijs heb gehad. Ik vroeg me echter af of de Kouign-Amann-behandeling dit gebak zou kunnen verbeteren. Het BBC-recept “Cheat’s Queenie Amann” met croissantdeeg suggereerde dat het het proberen waard was.

Ik denk dat ze technisch gezien quinettes worden genoemd omdat ze gescheiden worden gehouden. Technisch gezien zijn dit ook beboterde en gesuikerde Trader Joe’s croissants. Hoe je ze ook noemt, ze zijn ongelooflijk.In feite verloor mijn tienerdochter er vier de andere ochtend voordat ze het huis verliet.

Dat wil niet zeggen dat dit prachtige creaties op Dominic Ansel-niveau zijn, inclusief recepten voor brownies en skyle-cakes met kersen en amandel-yoghurt die de James Beard Award-winnaar deelde met Salon Food. Ik kan je beloven dat je er zin in krijgt om een ​​elegante klein gebakje terwijl je ‘s ochtends aan je espresso nipt (zelfs als je toevallig kalkoencorndogs in bulk koopt). .

***

Geluid geïnspireerd door BBC Good Food

Handelaar Joe’s Chocolade Kouign Amann

voorbereidingstijd

Tien minuten, plus decompressie

materiaal

  • 1 doos Trader Joe’s bevroren chocolade croissants
  • 2 eetlepels witte suiker
  • boter voor koekenpan

richting

  1. Laat de croissants een nacht rijzen op perkament (ongeveer 9 uur, maar ik heb minder gedaan).
  2. Verwarm je oven voor op 400 graden en beboter een standaard muffinvorm royaal.
  3. Snijd elk deeg doormidden. Rol elk stuk voorzichtig met een deegroller of wijnfles in een ruw vierkant van ongeveer 1/4 inch hoog. Niet accuraat.
  4. Bedek het deeg royaal met de helft van de suiker. Om het advies van Ina Garten over palmiers te citeren: “Het gaat niet om afstoffen, het gaat om het gelijkmatig afstoffen van de suiker.”
  5. Knijp vel voor vel een kwadrant deeg in het midden en knijp voorzichtig samen.
  6. Druk elk stuk in een muffinvorm en bestuif met meer suiker.
  7. Bak 25-30 minuten tot ze bruin en gekarameliseerd zijn.
  8. Haal uit de oven. Haal uit de vorm om te voorkomen dat het deeg gaat plakken. Koel Serveren.

kook notitieboekje

Ik had restjes, dus maakte ik ze met chocoladecroissants. Het past goed bij amandelcroissants en gewone croissants.


Wil je meer geweldige gerechten en recepten leren schrijven? Abonneer u op de nieuwsbrief van Salon Food “The Bite”.


Lees verder

onze favoriete ochtendsnack

Salon Food schrijft over dingen waarvan we denken dat je ze leuk zult vinden.De salon heeft aangesloten partnerschappen, zodat je een deel van de opbrengst van je aankopen kunt verdienen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.