Gepensioneerden vinden het leuk om hun eigen maaltijden te bereiden en deze op Facebook te plaatsen.voedsel

ADVERTISEMENT

SALTILLO – Nadat Steve Green in 1999 weer vrijgezel werd, at hij veel met zijn moeder Dorothy “Dot” Green. Toen ze drie jaar geleden stierf, besloot Green dat het tijd was voor hem om het hoofdstel in de keuken vast te houden.

“Ik dacht dat als ik het voedsel wilde eten dat mijn moeder maakte, ik moest leren koken,” zei Green.

Nadat de moeder van Green stierf, kreeg zijn zus in Oxford alle kookboeken van zijn moeder, dus hij belt haar vaak als ze op zoek is naar details over een bepaald recept.

“Mijn moeder heeft me niet leren koken”, zei hij. “Ik ben opgegroeid in haar keuken en heb veel tijd besteed aan het kijken naar haar kookkunsten. Als ik haar recepten kook, maak ik ze van de herinneringen die ze kookte.”

ADVERTISEMENT

Green heeft zich teruggetrokken uit het Tupelo Public School District. 26 jaar lang werkte hij met mensen met een handicap om industriële kunst te onderwijzen via een beroepsrevalidatieprogramma. Hij heeft een zoon, Jeremy. Jeremy woont in Mooreville met zijn vrouw Keeley, en zijn dochter Mallory is onlangs afgestudeerd aan Mooreville High School.

Hij is een groene jongen die minstens vijf avonden per week kookt, en hij deelt wat hij maakt altijd met zijn dierbare vriend en metgezel Norma Cother. Hij kan een ronde steak bereiden met roomaardappelen, sperziebonen, koekjes of gebakken kip met frietjes, pinto bonen en maïsbrood.

“Meestal plaats ik twee keer per week dinerfoto’s op Facebook”, zei hij. “Als je me volgt op Facebook, zie je twee dingen: het eten dat ik heb bereid en de crappie.”

Green en Cother vissen graag vanaf hun pontonboten op Lake Pickwick en hebben reisboten om te gebruiken voor lokale visserij.

‘Mijn moeder hield van crappie,’ zei hij. “Ik heb haar vriezer altijd gevuld. Nadat ze stierf, houd ik ze niet vast als ik ze vang. Als je vis wilt, gaan we naar een restaurant en eten ze op.”

Green gelooft heilig in het koken in grote hoeveelheden en het gebruik van de vriezer als vriend. Als hij Boston’s kont pijpt, wikkelt hij het vlees in voor een vriezer voor later gebruik in barbecuesandwiches. Hij verbouwt tomaten en in de zomer maakt hij zelfgemaakte tomatensaus en vriest die in om spaghetti en rundergroentesoep te maken.

Hij teelt ook aardbeien en kiest nu de laatste oogst. Afgelopen voorjaar plantte hij zeven moederaardbeienplanten in een verhoogd bed in de achtertuin van Saltillo.

“Ik krijg het eerste jaar geen aardbeien, maar in de zomer heb ik meer aardbeien”, zegt hij. “Er moeten dit jaar 50 planten zijn. Je hebt waarschijnlijk minstens 15 liter geoogst. Deze aardbeien zijn schuldig aan zelfgemaakte pondcake.”

Ken jij een goede kok? Stuur nominaties naar Ginna Parsons, Cook of the Week, PO Box 909, Tupelo, MS 38802. U kunt ook bellen met (662) 678-1581 of een e-mail sturen naar [email protected]

Kip en dressing

Zout, peper, knoflookpoeder

1 pan gekookt maïsbrood gemaakt van 3 eieren

2 blikjes selderijsap

1 eetlepel salie, of proef

Kook en proef de hele kip in een pan met kokend water op smaak gebracht met zout, peper en knoflookpoeder. Als de kip helemaal gaar is, haal je hem uit de pan en zet je hem opzij. Reserveer de soep.

Plet de koude pan de elote in een grote kom. Voeg gesnipperde uien en soep toe met peper en zout naar smaak. Voeg 1 eetlepel salie toe en voeg meer toe als dat nodig is.

Voeg een voldoende hoeveelheid gereserveerde soep met de ingrediënten toe aan de kom om hem vochtig te houden en niet te veel.

Giet de helft van het dressingmengsel in een braadpan van 9 x 13 inch. Trek 2 kopjes kip van het bot en leg er een laag bovenop. Voeg de resterende dressingmix toe aan de kip. Bak op 350 graden gedurende ongeveer 30-40 minuten of tot het hard bruin is.

Gesmoorde perziksteak

Een perziksteak gesneden tot een dikte van 1/2 inch of minder

Snijd de steak in kleine stukjes en voeg naar smaak peper en zout toe. Kleine stukjes baggeren met bloem. Om het vuur te verminderen, bak je in een elektrische koekenpan (bij voorkeur) in olie tot beide kanten bruin zijn. Haal uit de pan. Voeg 1/2 kopje bloem toe aan de druppels van een koekenpan om jus te maken. Zet de koekenpan op hoog vuur. Kook tot de bloem bruin is. Voeg water toe en roer. De jus moet vrij dun zijn en dikker worden tijdens het koken. Doe de steak terug in de juspot. Zet het vuur lager tot de jus nauwelijks schuimt (ongeveer 250 graden). Dek de pan af en kook minimaal 2 uur. Als je de biefstuk met een vork kunt snijden, weet je dat het gaar is. Verwarm het met rijst of aardappelpuree.

MAMMA SPAGHETTISAUS

2 (28 ons) blikken hele tomaten, of 2 liter bevroren tomaten xx

1 (15 oz) tomatensaus uit blik

1 (12 ons) tomatenpuree uit blik

Giet tomaten, tomatensaus en tomatenpuree in een grote pan. Breng aan de kook en zet het vuur dan laag. (Voor rijke sauzen, voeg tomatensaus toe.) Voeg naar smaak suiker, zout en peper toe. Als de saus gaar is, controleer dan de smaakmakers en voeg zo nodig suiker en knoflookpoeder toe. Verwarm op laag tot middelhoog vuur gedurende 45 minuten tot 1 uur.

Plet het gehakt in een koekenpan om het bruin te maken (u kunt het eventueel bakken met een klein beetje spekvet). Bak de gesnipperde uien met het vlees. Als het vlees bruin en gaar is, voeg je het vleesmengsel toe aan de saus. Kook op middelhoog vuur gedurende 30 minuten. Serveer op warme pasta.

Boterpondcake

1 eetlepel bakpoeder

3 boters, zacht

1 1/2 theelepel vanillesmaak

Meng bloem, bakpoeder en zout.

Doe suiker en boter in een grote mengkom en roer tot ze romig zijn. Voeg de eieren één voor één toe en tik elke keer. Meng het bloemmengsel afwisselend met de melk. Meng vanille. Giet in een geoliede en gepoederde bunt pan (laat 1 1/2 inch bovenop de pan, niet alle beslagen). Bak op 350 graden gedurende 1 uur tot 1 uur en 15 minuten.

Kokoscake

Gecondenseerde melk kan worden gezoet

Een groot bad met opgeklopte toppings

2 pakjes bevroren kokos

Bereid de cakemix in een glazen bakvorm van 9×13 inch volgens de instructies in de doos.

Maak direct na het uit de oven halen een gaatje in de cake en giet gezoete gecondenseerde melk op de cake. Laat de taart afkoelen. Verdeel de opgeklopte topping over de cake en bedek met kokosnoot. Koel bewaren.

Gerookte boston lendenen

Zout, peper, knoflookpoeder

Verwijder overtollig vet van varkensschoudervlees. Laat het varkensvlees 30 minuten op kamertemperatuur staan. Na 30 minuten lichtjes tikken met keukenpapier om te drogen. Kruid met mosterd. Strooi zout, peper en knoflookpoeder over het vlees. Strooi er de barbecue rub naar keuze over.

Stel de roker in van 225 graden tot 250 graden. Koken duurt een uur tot anderhalf uur per pond. Besproei het varkensvlees om de 30 minuten met een mengsel van half water en half appelsap. Wanneer de interne temperatuur 165 graden bereikt, verwijder dan de kolf en wikkel deze in een dubbele laag aluminiumfolie voor de rest van het koken. De interne temperatuur moet na voltooiing 190-205 graden zijn.

Opmerking: wanneer het bot er gemakkelijk uit kan worden getrokken, weet u wanneer het zal gebeuren. Je kunt het vlees in stukken naar keuze verdelen, in een zakje doen en invriezen om een ​​broodje barbecue te maken.

Smaakvolle sperziebonen

2 pond verse sperziebonen, gebroken randen

1/2 theelepel zwarte peper

1/2 theelepel knoflookpoeder

Bak het spek in een grote pan tot het bruin en krokant is. Haal het spek uit de pan en zet het apart.

Doe de sperziebonen in een pan met soep, water en kruiden. Breng aan de kook en zet vervolgens op middelhoog tot laag vuur. Dek af en laat 1-2 uur sudderen onder af en toe roeren.

Giet de bonen af ​​en controleer de smaakmakers. Bestrooi met spek en verdeel met toss.

Leave a Comment

Your email address will not be published.