Gepensioneerden maken elke dag fotowaardige maaltijden | Kok van de week

TUPELO – Debra Carouthers kookt bijna elke dag grote maaltijden en heeft foto’s om het te bewijzen.

“Ik maak elke dag foto’s van mijn eten en plaats ze op Facebook”, zegt Carouthers, die in de Palmetto-gemeenschap woont. “Mensen zullen ernaar kijken en dan vragen of ze de afwas kunnen krijgen.”

Ze zou waarschijnlijk geen nee zeggen.

“Toen ik opgroeide, voedde mijn moeder de buurt”, zegt de 64-jarige Carouthers. Help alsjeblieft mensen. Zo krijg je je zegen. “

Carouthers heet Debra, maar iedereen, inclusief familie, vrienden, buren en collega’s, noemt haar ‘Peggy Sue’.

“Het begon toen ik drie was”, zei ze. ‘Mijn oom ging de dienst uit en toen hij terugkwam, begon hij me Peggy Sue te noemen. De naam bleef hangen.’

Henry, de echtgenoot van Carouthers, staat bij familie en vrienden bekend als ‘tweety’.

“We weten dat we erg in de war zijn”, zei ze.

Carouthers is de vierde van acht kinderen van Ola Mae en JW Killard. Ze is geboren en getogen in Lee County en studeerde in 1976 af aan de Tupelo High School. Ze ging in 2016 met pensioen na 38 jaar bij een bank te hebben gewerkt. Zij en Henry hebben twee kinderen en vier kleinkinderen.

Carouthers zei dat koken een van de favoriete bezigheden van haar en haar moeder was.

“Ik heb altijd van koken gehouden”, zegt ze. “Toen ik klein was, maakte ik koekjes en theecakes. Toen ik 13 was, maakte mijn moeder eten klaar. Alle jongens waren goed in koken en een van mijn zussen kon koken. Mijn zus was meer geïnteresseerd in mode , en mijn zus was helemaal niet geïnteresseerd.”

Carouthers maakt elke dag een uitgebreid ontbijt en een uitgebreide lunch klaar voor haar man. Ze eten niet omdat hij ‘s avonds bij Super Sagres werkt.

Het ontbijt kan bestaan ​​uit spek, eieren en koekjes. Worsten, koekjes, rijst. Zalmpasteitjes en koekjes, rijst, eieren. Of uien, koekjes en jus, en rijst en kippenlever.

Lunch is gebakken kip met erwten, maïs, okra en gesneden tomaten. Of gebraden rundvlees, aardappelpuree, groenten, maïsbrood. Of kip en dumplings, erwten en maïsbrood.

Soms kookt ze voor de lunch een Thanksgiving-achtig avondmaal met kip en dressing, macaroni en kaas, zoete aardappelen, cranberrysaus en broodjes.

“Mij wordt gevraagd waarom ik geen restaurant open,” zei Carouthers. “Ik zeg: ‘Meisje, daar heb ik geen tijd voor.’ Ik hou van koken, maar ik wil het niet, maar ik hou van uit eten gaan. Het is waar voor mij, want ik ben altijd in de keuken. Ik’ ik kijk er naar uit.”

Ken jij lekker eten? Stuur nominaties naar Ginna Parsons, Cook of the Week, PO Box 909, Tupelo, MS 38802. U kunt ook bellen met (662) 678-1581 of een e-mail sturen naar [email protected]

Kippensoep crème

Peper, Citroenpeper, Natuurseizoenen

1 blik kippensoeproom

Champignonsoep 1 blikje room

1 blik Engels stuk, drainage (optioneel)

1 tot 2 kopjes fijngehakte milde cheddarkaas (optioneel)

Kook de kip gaar in water met boter en kruiden. Kook gedurende 1 uur of tot de kip klaar is. Zet opzij om af te koelen en snijd de kip in blokjes.

Breng de kippenbouillon aan de kook. Voeg eiernoedels, uien en bleekselderij toe en laat sudderen tot de noedels zacht zijn.

Als je kippensoeproom, champignonsoeproom, kipblokjes of Engelse stukjes gebruikt, combineer ze dan. Verwarm naast het eiernoedelmengsel 25-30 minuten op laag vuur. Haal hem uit de pan of gebruik hem als braadpan.

Giet voor de braadpan het mengsel in een met olie ingevette ovenschaal. Bestrooi met kaas, dek af met folie en bak 15-30 minuten op 350 graden.

Chocolade koekjes

1 1/2 kopje zelfdragend meel

8 ons halfzoete chocoladeschilfers

Klop de boter, vanille en suiker samen. Voeg het losgeklopte ei toe en laat goed smelten.

Zeef de bloem en bakpoeder samen. Voeg toe aan het romige mengsel en meng goed. Voeg chocoladeschilfers en noten toe.

Laat het deeg met een theelepel op een geoliede bakplaat vallen. Bak ongeveer 12 minuten op 375 graden. Het zullen er 5 dozijn zijn.

Zure room cake

1 theelepel vanille-extract *

Zeef de bloem en meet. Zeef twee keer met zuiveringszout. Bewaar het.

Klop de boter romig, voeg langzaam suiker toe en klop constant om goed te kloppen. Voeg de eieren één voor één toe en druk op elke keer dat u ze toevoegt. Voeg zure room toe en roer. Voeg 1/2 kopje bloemmengsel per keer toe en klop goed. Voeg vanille toe en roer om de vanille in een goed geoliede en gepoederde 10-inch buispan te veranderen. Plaats de cake in een koude oven en bak anderhalf uur op 325 graden of tot de cake volledig is.

Zet de pan op het rooster en laat hem 5 minuten afkoelen. Maak de cake los rond het uiteinde van de pan en het uiteinde van de buis met de botte kant van het mes. Duw naar de pot, niet naar de cake. Dit beschermt de korst. Leg de cake op een rooster en laat hem volledig afkoelen.

* Let op: in plaats van vanille kun je ook 1 theelepel citroenextract of 1/2 theelepel amandelsmaak gebruiken.

Vers gemaakte appeltaart

2 1/2 kop bloem voor alle doeleinden

2 theelepels bakpoeder

1 theelepel vanille-extract

1 kopje gehakte pecannoten gemengd met een kleine hoeveelheid bloem

3 kopjes geschilde en gehakte appels

Klop de olie en suiker langzaam romig. Voeg eieren toe. Zeef de bloem, het zout, het bakpoeder en het bakpoeder samen. Voeg toe aan het eiermengsel. Voeg vanille toe en tik tot een gladde massa. Voeg noten en appels toe. Giet het beslag in een geoliede en gepoederde buispan en bak 55-60 minuten op 350 graden. Laat afkoelen alvorens uit de pan te halen.

Kip salade

2 kopjes gekookte, in blokjes gesneden kip

1/4 kop gehakte zoete augurken

2 gekookte eieren, pellen en in stukjes snijden

Doe kip, bleekselderij, augurk en eieren in een kom. Pas de smaak aan met peper en zout. Meng de mayonaise. Gelieve goed af te koelen voor het opdienen. Het worden 3 kopjes.

Simpele pan de elote

1 eetlepel plantaardige olie

3/4 kop zelfrijzend bakmeel

1 eetlepel bloem

Verwarm de oven voor op 425 graden. Doe de olie in een zwarte gietijzeren koekenpan en verwarm deze ongeveer 7 minuten in de oven. Combineer maïsmeel, bloem en suiker. Voeg melk en eieren toe en roer. Giet het beslag onmiddellijk in een hete koekenpan of lepel en bak 20-25 minuten. Maïsbrood moet na het bakken gemakkelijk uit de braadpan vallen.

Pindakaaskoekje

Klop de boter, vanille en suiker samen. Voeg eieren toe en klop goed. Pindakaas toevoegen en roeren. Zeef de bloem, het zout en de baking soda samen en voeg toe aan het romige mengsel.

Vorm het deeg tot kleine balletjes. Leg het op een geoliede bakplaat en duw het naar beneden met een vorktand. Bak ongeveer 10 minuten op 375 graden. Het zal ongeveer 5 dozijn zijn.

Karamel taart

3 kopjes bloem of cakemeel

3 theelepels bakpoeder

Klop 4 eiwitten tot ze hard zijn

Klop de cake met boter en suiker licht en luchtig. Voeg een voor een de eidooiers toe en tik elke keer aan. Voeg vanille toe.

Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder en voeg afwisselend met melk toe aan het romige mengsel. Vouw de losgeklopte eiwitten tot bloem.

Verdeel het deeg in cakevormen van 20 cm die met 3 oliën zijn gemalen. Bak ongeveer 30 minuten op 350 graden. Laat het afkoelen.

Doe voor het glazuur 1/2 kopje suiker in een zwarte gietijzeren koekenpan, roer en kook op laag vuur tot het bruin en karamel is.

Kook ondertussen de resterende 2 1/2 kopjes suiker en melk in een pan op middelhoog vuur tot het softbalstadium. Voeg gekarameliseerde suiker toe als het 235 graden bereikt. Zet het vuur uit en voeg boter toe. Laat het een beetje afkoelen en voeg dan de vanille toe. Sla de consistentie van glazuur aan.

Verdeel het glazuur tussen de lagen en op de bovenkant en zijkanten van de cake.

Leave a Comment

Your email address will not be published.