Gefrituurd broodje karbonade en aardappelsalade recept van de beroemde pitmaster

Of je nu verantwoordelijk bent voor het langzaam garen van vlees, het omdraaien van hamburgers of sidecrafts zoals aardappelsalade of gebakken bonen, barbecueën is een zomerritueel. Ze vertegenwoordigen gemeenschap, delen en, natuurlijk, heerlijk comfortvoedsel, met herinneringen die je gelukkig zullen houden, zelfs nadat het weer verandert.

Voor pitmaster Kevin Bludso kookte zijn kinderzomer in Corsicana, Texas, samen met tante Willy May Fields (die hij “oma” noemt) en werd hij volwassen. Het stimuleerde mijn verlangen.

“Als chef-kok is je familie je proefkonijn voordat je denkt dat je de barbecue en het eten van de wereld kunt serveren”, zegt zijn Bludso als afhaalrestaurant in zijn geboorteplaats Compton, Californië. Bludso, die de barbecue in 2008 opende , zegt. “Je moet een geweldige kok zijn in je gezin, en het hele gezin heeft zijn eigen rol. Tante eet altijd aardappelsalade, oom staat altijd op de grill. Zoiets in het gezin. Als je een niveau van rol en belangrijkheid hebt, hoge verwachtingen van jezelf hebben.”

Het vlaggenschip van Hollywood, Bludso’s Bar & Que, blijft krachtig en verspreidt zich over de hele wereld in San Antone, een restaurant en bar in Melbourne, Australië. Bludso’s Bar & Que staat vaak op Amerika’s beste barbecuelijst en is een chef-kok bij Food Network. Eten en rijden, duiken Naast het dienen als jurylid voor de serie, Netflix Competition Show Amerikaanse barbecue-confrontatie..

Als een van de chef-koks die verantwoordelijk is voor het vestigen van LA als een legitieme barbecuebestemming, vraagt ​​​​trouwe diner Bludso al jaren om kookboeken.Ze hebben eindelijk hun wens vervuld Bludso’s BBQ Cookbook: Rook en Ziel FamilierelatiesCo-auteur met Noah Garuten, de auteur van het James Beard Award-genomineerde kookboek en voormalig chef-kok van Bludso’s Bar & Que, opgeleid onder de Pitmaster in een voormalig restaurant in Compton.

Het kookboek biedt waardevol advies voor beginners en doorgewinterde grillers, evenals recepten voor een verscheidenheid aan schraapsels en sauzen, klassiek vlees, zeevruchtenborden, bijgerechten, ontbijtproducten, desserts en zelfs vakantiespreads. .. Zoals de titel al doet vermoeden, is het een eerbetoon aan de hele familie van Brude, met verhalen over zijn opvoeding bezaaid met dierbare recepten. Van trotse Compton, als mentor voor een nieuwe generatie langzaam rokende chef-koks, riep Bludso ook om aandacht te besteden aan zijn favoriete LA-restaurants en pitmasters, sommige van hun recepten in het boek.

Leave a Comment

Your email address will not be published.