Geef Waldorf Salad een moderne make-over met deze simpele wendingen – The Irish Times

ADVERTISEMENT

Waldorf Salad is een erg lekker en retro gerecht. Dit is een van de klassieke luxe diners uit de jaren 70, geserveerd in een geslepen kristallen schaal. Het werd gemaakt voor een liefdadigheidsbal in 1893 in het beroemde Waldorf Hotel aan Park Avenue in New York. Ondanks al deze charme is het een heel praktische en handige salade om in je repertoire te hebben, om mee te nemen naar een familiebarbecue of om langer dan een paar dagen in de koelkast te laten staan.

Ik was niet enthousiast totdat ik het zelf maakte. De textuur en smaak zijn werkelijk prachtig, met knapperige selderij, appels en noten, scherp citroensap en zoete druiven, allemaal gedrenkt in romige dressings. Ik serveer mijn gerechten liever in een bedje van slablaadjes in plaats van de hele salade met dressing te bedekken. De essentiële ingrediënten zijn appels, selderij, noten en druiven, allemaal gemengd met mayonaise. Meng mayonaise en yoghurt tot een lichte en scherpe dressing. Ik gebruik een vrij zoete rode appel, maar doe deze eerst in citroensap om verkleuring te voorkomen en scherpte toe te voegen. Door appels en bleekselderij in zeer fijne blokjes te snijden, wordt het eten een stuk aangenamer. Laat de appelschil zitten voor een knallende kleur. Verse pitloze druiven maken dit erg verfrissend, maar ik zag een versie waarin sultana in plaats daarvan wordt gebruikt.

Walnoten zijn de gebruikelijke noten bij uitstek voor deze salade, maar ik vind ze bitter genoeg om je mond knapperig te maken. Ik kies voor pecannoten omdat ze de sfeer van dit zoetzure gerecht verzwakken. Ik rooster ze altijd, zodat ze lekker knapperig blijven en toch hun unieke boterachtige binnenkant behouden.

De zomer is echt het seizoen voor witte pepers. Het is mijn koolsalade, aardappelsalade en het geheime ingrediënt van Waldorf. Het brengt de warmte van een onzichtbaar peperachtig aroma en maakt altijd zo’n verschil op het gebied van smaakmakers. Door platte peterselie toe te voegen, breekt de kleur van deze in mayonaise gedrenkte salade. Je kunt in plaats daarvan ook een vinaigrettedressing gebruiken om een ​​helderdere en frissere stijl van Waldorf te creëren.

Deze salade is perfect om te eten met gebraden kip of barbecuekip op zonnige dagen. Of geef hem voor slimme starters met andijvie of cosslablaadjes. Om eiwit toe te voegen, doe het in een blikje uitgelekte gekookte linzen of kikkererwten om dit meer substantieel te maken. Ik ben dol op gesneden salade. Salades zijn een geweldige manier om ervoor te zorgen dat je bij elke maaltijd veel groenten op je bord hebt. Met een beetje tijd en een goed hakmes kunnen ook zij heel ontspannen zijn. Wisselende ingrediënten en dressings kunnen je salade compleet anders maken. Ik heb hier vaak radijsjes of peren aan toegevoegd – ze verkruimelen kleine blauwe kaas en gaan heel goed samen met die geroosterde pecannoten.

ADVERTISEMENT

Recept: Waldorfsalade

Leave a Comment

Your email address will not be published.