Gebruik deze tomaten in recepten voor pasta, salades en salsa

ADVERTISEMENT

We hebben tomaten opgegeven.

Laat me duidelijk zijn voordat je wordt getroffen door een orkaan van boze e-mails vol beledigende, niet-zo-Midwesterse opmerkingen.

We zijn gestopt met het kweken van tomaten. Eerlijk gezegd maakt het me zo verdrietig.

Decennialang waren een andere Michael en ik tomatentelers. Tomatenzaailingen werden de een na de ander in onze tuin geplant.

ADVERTISEMENT

Meestal bleven we bij de standaardvariëteiten – Roma was een favoriet, net als San Marzano.

In de loop der jaren hebben we alles geplant, van groene zebra tot cherokee paars tot zwarte krim. Het was inderdaad een regenbooggroente, een vrucht. We hebben de neiging om als onze eigen kinderen te zijn.

We hebben ze ingezet om ze te helpen groeien. We juichten toen we de eerste bloemen zagen.

Toen die bloesems begonnen te zwellen tot echte tomaten, veranderde hun gepiep in kreten van vreugde.

En net als kinderen waren onze tomaten op ons gericht.

Op een bepaald moment in de zomer (meestal rond half juli) veranderde onze lieve baby in een boze tiener. Snelle pieken in de groei werden vervangen door bladverwelking en bloemeindrot. Het was alsof elke plant in zijn gezicht zei: “Zolang ik leef, zal ik je haten!” Onze hoop op een toekomst vol tomaten werd de bodem ingeslagen.

Een paar jaar geleden verklaarde een andere Michael dat we klaar waren omdat de pijn in mijn hart te veel werd.

Tomaten breken ons hart niet meer. De kostbare tuinruimte die de zogenaamde “liefdesappels” voedde, is nu gedegradeerd tot bloemen.

Maar onze liefde voor tomaten wordt niet zo gemakkelijk begraven onder lagen mulch en Susan met zwarte ogen. Tomatentelers die veel beter zijn dan wij, produceren de ene prachtige vrucht na de andere.

Het komt erop neer dat je een BLT kunt eten en eten.

En daar kom ik binnen. Hieronder vind je recepten voor al je tomatenwensen.

Van eenvoudige gerechten tot (licht) complexe jam, wij kunnen u helpen. probeer ze uit. Genees daarbij je gebroken hart door te weten dat tomaat van je houdt.

geroosterde kerstomaatjes en pasta (of wat dan ook)

Dit recept uit The New York Times is een openbaring.

Ik moet toegeven dat ik sceptisch was toen ik het in elkaar gooide: er waren te weinig ingrediënten en te weinig stappen om echt iets te maken wat ik lekker vind.

Ik had het fout. Cherrytomaten zijn zoeter als ze worden geroosterd.

Dat gezegd hebbende, kan ik me voorstellen dat gesneden ringworst en gegeten met tomaten een goddelijke, hartige maaltijd kan opleveren.

materiaal

  • 1 pond cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1/3 kopje olijfolie, 2-3 eetlepels om te gooien
  • zout
  • zwarte peper
  • ¼ kopje pecorino romano kaas of Parmezaanse kaas
  • ¼ kopje broodkruimels
  • 1/2 pond pasta (let op: bekijk andere suggesties voor deze tomaten aan het einde van dit recept)

Verwarm de oven voor op 425 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Meng in een kom gehalveerde cherrytomaatjes en 1/3 kopje olijfolie. Roer om te coaten. Bestrooi met een beetje zout en zwarte peper. Meng de gesmolten kaas en het paneermeel tot een bal.

Schraap tomaten in voorbereide koekenpan (zorg ervoor dat de snijkant naar boven blijft). Bak in een enkele laag gedurende 20 minuten.

Bereid ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als de pasta al dente is, giet je de pasta af en roer je de geroosterde tomaten erdoor. Roer de resterende olijfolie erdoor en breng eventueel op smaak met extra kaas.

2-4 porties

Caprese salade

Als je een aantal geweldige erfgoedtomaten hebt, is dit recept perfect voor jou. Deze salade is letterlijk gewoon een plakje verse tomaat, een plakje verse mozzarella, een paar basilicumblaadjes en een scheutje olijfolie. dat is het. Wat het nog beter maakt, is dat het een van de mooiste salades is die je in je leven zult bereiden. Het perfecte voorgerecht voor je volgende zomerse etentje.

Opmerking: Je kunt dit ook serveren op geroosterd brood als je iets stevigers wilt.

materiaal

  • 8 ons verse mozzarella kaas, gesneden in 1/4-inch dikke schijven
  • 2 grote tomaten in plakjes van 1/4 inch dik (een geweldige plek om rode en gele tomaten te gebruiken voor verschillende kleuren)
  • 1 kopje verse basilicumblaadjes
  • Grof zout Juiste hoeveelheid
  • zwarte peper naar smaak
  • 1/4 kopje extra vierge olijfolie

Schik de plakjes tomaat en verse mozzarella afwisselend in een cirkelvormig patroon op een serveerschaal. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Strooi er basilicumblaadjes over en serveer.

Als variatie kun je voor het serveren balsamicoazijn over de salade druppelen.

4 porties.

Gegrilde Tomaat Chipotle Salsa

Dit recept is afkomstig uit “The Great Salsa Book” van Mark Miller. Leuke salsa, maar niet voor bangeriken. De chipotle gevuld met adobosaus geeft de lekkere, rokerige hitte die ik zoek in een dipsaus, maar wat dit onderscheidt van talloze andere salsa’s die ik heb geprobeerd, is de rode wijnazijn om de zoetheid van de tomaten naar voren te brengen.

Door de tomaten in de grill te roosteren voordat ze aan de andere ingrediënten worden toegevoegd, wordt de smaak intenser. Tomaten roosteren is eenvoudig, maar pas op dat u ze niet te gaar kookt.

Opmerking: Elke soort tomaat kan in dit recept worden gebruikt. Roma of San Marzano werken echter het beste omdat ze weinig water bevatten en resulteren in een minder waterige salsa. Maar gebruik tomaten, die zijn er in overvloed.

materiaal

  • 3 el olijfolie
  • 1/2 ui, gepeld en gesnipperd
  • 2 pond Roma-tomaten, stengels verwijderd, zaden verwijderd, verticaal gehalveerd
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 4 tl verse koriander, fijngehakt
  • 4 chipotle pepers in adobosaus, fijngesneden
  • ¼ kopje rode wijnazijn
  • 1 eetlepel zout
  • 1 theelepel suiker

Rooster eerst de tomaten en knoflook. Verwarm de grill voor. Terwijl de grill aan het opwarmen is, verspreidt u de voorbereide Roma-tomaten op een groot omrande bakplaat. Voeg gepelde knoflookteentjes toe. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Bak tot de tomatenschillen zwart zijn (ongeveer 10 minuten). Haal uit de grill en schil als het koel genoeg is om aan te raken. Tomatenschillen zijn gemakkelijk te pellen. Om knoflook te pellen, knijp je eenvoudig in de onderkant van het teentje totdat de schil openbarst en gemakkelijk kan worden verwijderd. opzij zetten.

Verhit de resterende 1 theelepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak, af en toe roerend, ongeveer 10 minuten. Doe de gekookte ui, de halfgeroosterde tomaat en alle knoflook in de keukenmachine en pulseer tot ze fijngehakt zijn (niet te lang verwerken, je zou nog steeds stukjes tomaat en ui moeten kunnen zien). Voeg koriander en chipotle toe en meng.

Snijd de overige tomaten in stukjes en meng ze samen met de azijn, het zout en de suiker door de salsa.

Serveer met tortillachips.

Opmerking: Salsa is klaar om te eten, maar het smaakt beter een paar uur (of zelfs dagen) nadat je klaar bent met het maken ervan. Dit geeft de smaken de tijd om te trouwen.

Leave a Comment

Your email address will not be published.