Frisse dressing om salades, sandwiches en wraps op smaak te brengen

Berna Williams begon haar carrière in de catering voor privéfeesten in de jaren 80 en is geen onbekende in de voedingsindustrie. Daarna opende ze een café en vervolgens een delicatessenwinkel die ze al 20 jaar runde met haar man David. In 2019 stapte het paar terug van de 24/7 vraag naar voedselretail, maar in plaats van de keuken helemaal te verlaten, verkochten ze delicatessen en sloegen ze hun liefde voor eten in een nieuwe richting. Het resultaat is Berna’s Dressings, een ambachtelijke producent van verse saladedressings.

“Berna’s is de enige producent van verse, eersteklas handgemaakte dressings op de markt”, zegt Berna Williams. “We gebruiken verse basilicumblaadjes, rode peper en knoflook. Deze worden fijngehakt voordat ze in de olie naar keuze worden gemengd. Onze dressings voegen snel een levendige smaak toe aan je dieet. Het is een gemakkelijke manier.”

Salades, wraps en sandwichdressings zijn al jaren een hoofdbestanddeel van de delicatessenwinkels van koppels, en ze betalen vaak voor verse alternatieven voor massaal geproduceerde dressings gemaakt van droge materialen. Ik wist dat er een veeleisende fijnproever was die bereid was om het te doen. Ze stapten op om de nis te vullen en nu zijn er binnen het bedrijf vier dressings die ook dienst doen als marinades. Deze producten worden verkocht in een aantal SuperValu-winkels, speciaalzaken en delicatessenwinkels, met als doel de top van de markt te bereiken.

“Alle dressings worden in kleine partijen gemaakt, dus er is geen compromis in smaak of kwaliteit”, zegt Williams. “We hebben ook veel tijd besteed aan het maken van recepten om een ​​sfeervol product te garanderen dat niet alleen gemakkelijk te hanteren en op te slaan is voor retailers, maar ook uitstekend houdbaar is voor de consument.”

Outsourcingpartner

De verbanden worden in eigen huis vervaardigd, maar het bedrijf overweegt momenteel de productie uit te besteden voor een efficiënte uitbreiding. “Het is heel belangrijk om iemand te vinden die begrijpt wat uw product is en uw visie deelt, maar het is niet eenvoudig om die relatie op te bouwen. Zoek zelfs een outsourcingpartner en stapel uw papierwerk op. Ik denk dat begrijpen het moeilijkste deel was van de transitie”, zegt Williams, die de ontwikkelingskosten van een nieuw, zelf gefinancierd bedrijf schat. Ongeveer € 60.000.

Een van de goede dingen om uit de blokkade van het paar te komen, is de terugkeer van zijn zoon Oscar uit New York. Hij is momenteel actief betrokken bij het bedrijf en werkt aan verkoop en digitale marketing.

“Uitbreiding van het toepassingsgebied staat zeker op de kaart en zal waarschijnlijk een heerlijk product zijn, maar de directe focus ligt op productie-integratie en het uitbreiden van het klantenbestand. Onlangs is ahornsiroop in plaats van honing opgenomen. Daarom hebben we toegevoegd een nieuwe Franse dressing die geschikt is voor veganisten in onze line-up.Ik vond het belangrijk om een ​​product te hebben dat geschikt was voor zijn belangrijke opkomende sector.

“Franse dressing is ontwikkeld tijdens een pandemie en is iets minder zoet, perfect voor alle groenten en salades”, voegt Williams eraan toe. “We gaan ook de foodservice-industrie in met speciale basilicum- en limoendressings in grotere containers waarmee deli, cafés, golfclubs en meer hun voedselaanbod op een probleemloze manier kunnen uitbreiden. . “

Bedrijfskunde afgestudeerd

Een van de goede dingen om uit de blokkade van het paar te komen, is de terugkeer van zijn zoon Oscar uit New York. Hij is momenteel actief betrokken bij het bedrijf en werkt aan verkoop en digitale marketing. “Oscar is afgestudeerd in bedrijfskunde en heeft veel ideeën over hoe we verder moeten”, zegt Williams. “Natuurlijk, hij had veel invloed bij het aanmoedigen van ons om deel uit te maken van de Super Valu Food Academy, die Ierse producenten ondersteunt en promoot. Als kleine ambachtelijke producent zijn wij het. Het was de beste route naar de supermarktruimte voor ons en de mogelijkheid om goede ondersteuning en advies te krijgen.”

Leave a Comment

Your email address will not be published.