Food Forum: Gemakkelijke en bevredigende bonenpot voor koude lentedagen

Ik schreef het forum van deze week op een zonnige dag van 70 graden en droomde van een boerenmarkt en een zonsopgangwandeling. Vervolgens bekeek ik de voorspelling en bevestigde dat er een kans op 50% sneeuw was in twee dagen.

April doet wat hij wil, dus ter ere van het ellendige weer en Moeder Natuur, deel ik het recept dat Everetts lezers hebben gemaakt tijdens de COVID-19-pandemie.

Ik heb het over een pot vol bonen. Maar het zijn niet alleen oude peulvruchten.

“Een paar jaar geleden ontdekte ik Anasazi Beans tijdens een reis naar het zuidwesten”, schrijft Patrick St. Mary. “Ze hebben een heerlijke smaak en kunnen het spijsverteringsstelsel gemakkelijk vertellen.”

Crème en kastanjebruin gevlekte bonen kunnen per e-mail worden besteld bij Adobe Mills via www.anasazibeans.com, maar St. Mary zegt ze ook (relatief) lokaal op de Anacortes-markt te hebben gevonden.

Als Anasazi-bonen niet kunnen worden verkregen, zei St. Mary dat in plaats daarvan gedroogde cranberrybonen of bruine bonen kunnen worden gebruikt. Hij heeft dit recept gemaakt met behulp van een instantpan (ik heb het nog niet gekocht, maar het komt elke dag dichterbij) en zelfgemaakt met behulp van het recept uit het boek “Brodo: ABone Broth Cookbook” van Marco Canola. Maak een soep. Het recept staat ook hier: blog.fitbit.com/marco-canoras-bone-broth-recipe/

“Dit is een uitstekende bottenbouillon voor alle doeleinden die ik altijd in de vriezer bewaar”, schrijft St. Mary. ‘Maar gebruik gerust de kippenbouillon die je in de winkel hebt gekocht. Ik weet het niet.’

Door gedroogde bonen te koken (in plaats van bonen uit blik te gebruiken) heb je controle over smaak en zoutgehalte. In dit geval maakt de smaakvolle achtergrond van laurierblaadjes, komijn, knoflook, ham en andere ingrediënten een pot botverwarmende bonen, perfect voor koude lentedagen. Bovendien is het ongelooflijk eenvoudig. U hoeft geen bonen te weken, uientranen te laten vallen of een bos groenten te hakken (inclusief hele teentjes knoflook). Doe de ingrediënten gewoon in een pan, stel ze in en je bent klaar om te gaan.

Instant Pot Anasazi Bonen

2 kopjes gedroogde anasaji bonen (of je favoriete gedroogde bonen)

8 stuks knoflook, gepeld

4 kopjes haardbouillon (of kippenbouillon)

2 gedroogde laurierblaadjes

1 theelepel komijn

1 theelepel gedroogde oregano

1 4 ons gehakte jalapenopeper (of gehakte groene pepers als je de kruidigheid wilt verminderen)

2 eetlepels gedroogde uien

1 kop gehakte ham

1 eetlepel zout

1 theelepel gemalen peper

1 eetlepel gehakte peterselie, garnering

Doe gedroogde bonen, knoflook, bouillon, komijn, oregano, laurierblaadjes, jalapeno (of groene chili), ham en gedroogde uien in een instant pot.

Sluit het deksel, kook 45 minuten onder hoge druk in een snelkookpan en laat de druk ongeveer 30 minuten ontsnappen. Open voorzichtig het deksel.

Zet de pan op de soepstand. Roer af en toe ongeveer 5 minuten om in te dikken. Kruid met peper en zout en versier met peterselie.

Serveer en geniet!


Leave a Comment

Your email address will not be published.