Feestje: hoe vind je vreugde in je eigen kookkunsten?

ADVERTISEMENT

Na het verlies van mijn man, die een goede kok was, ben ik een laatkomer om alleen te eten.

Er was een ongeschreven regel dat iedereen die voor het eerst op het werk thuiskwam, het avondeten kookte, en op een avond was ik niet verlegen en bleef ik laat en genoot van de heerlijke geur van de keuken.

Het was een hobbelige weg om voor één persoon te koken. Maar ik bleef bij het idee dat het mijn plezier was om elke avond een avondmaal te maken. Ik hak, snijd, begin met frituren en ga eindelijk zitten met een bord heerlijk eten, en de wereld lijkt altijd een betere plek te zijn.

Dus hier zijn enkele eenvoudige solo-strategieën van mijn keukenbank en van andere voedselschrijvers die ervoor koken.

Lees verder:
* Volgens de chef, hoe goedkoop te eten?
* 5 belangrijke keukenlessen voor de thuiskok van Stephanie Alexander
* Placenta, noten, rijst: Kiwi-topvoedsel morst diepvriezergeheimen

ADVERTISEMENT

Het gaat vooral om het avondeten, aangezien het ontbijt en de lunch meestal zelf worden verzorgd. Avondmaal is een meer lonende maaltijd wanneer soms wordt gevraagd: “Vind je het erg?”

Mijn eerste probleem was te veel winkelen en te veel eten, en niemand was in staat om de restjes uit de koelkast op te ruimen. Je kunt het de tweede keer doen, maar de derde keer is de service te ver. Natuurlijk bevriest het de extra’s, maar het is mogelijk dat er te veel niet-overeenkomende stukjes of beetjes zijn.

Dus ik kook meestal helemaal opnieuw. Meestal is dat makkelijk. Krokante salade met gebakken kip. Een stoere soep van kikkererwten, chorizo, tomaten en spinazie. Gewokte sperziebonen en broccoli met bruine rijst en vis. Gegrilde sardine toast en salade. Of bak gebraden kip en groenten (zie recept).

Ik heb geleerd zuinig om te gaan met potten en pannen en gaandeweg op te ruimen. Ik koop zorgvuldig (en lokaal) verse ingrediënten en sla een voorraad in op de Hamilton Farmers Market, meestal op zondag.

De producten zijn redelijk geprijsd en zijn de perfecte plek voor degenen die alleen winkelen. U kunt broccolikoppen, kleine bloemkolen, pompoenpartjes, een paar groene uien, een stuk tarakihi-filet en zuurdesembrood kopen (de helft van het brood wordt in de vriezer gelegd, zodat het niet oud wordt en weggegooid wordt). .

Dennis Irvine zegt dat het avondeten de meest lonende maaltijd is. Het is moeilijk om je zorgen te maken als je de enige bent.

levering

Dennis Irvine zegt dat het avondeten de meest lonende maaltijd is. Het is moeilijk om je zorgen te maken als je de enige bent.

Als je vlees koopt, wil je misschien de pakjes in kleine stukjes breken en invriezen, of gehaktballetjes maken en ze in een paar pakjes invriezen.

Ik heb een hekel aan voedselverspilling, dus verander ik stukjes groente in eenzame groentesoep, of maak groentegratin en roerbak met prullaria.

Er is altijd een klassiek groen in de koelkast, een behoorlijke verzameling smaakmakers, verse kruiden in de tuin en pantryklassiekers zoals pasta, rijst, ingeblikte tomaten, kikkererwten en sardines.

En als ik me echt geen zorgen kan maken over koken, zijn de eieren altijd bij de hand voor de omelet.

De enthousiaste tuinier, Kathy Patterson, voedselschrijver uit Oakland, telt haar kleine moestuin, plus twee grote spinaziepotten bij de keukendeur en de vriezer als de sleutel om zelf te koken.

“Voor mij is het plezier van koken anderen voeden, maar we hebben allemaal voedzaam voedsel nodig.”

Patterson teelt zilverbieten, broccoli, prei en nu ook bloemkool en kool.

Ze kiest de maaltijden naar behoefte en bereidt ze voor en bewaart ze in de vriezer. Hierdoor wordt voedselverspilling tot een minimum beperkt.

Patterson’s kip- en groentesoep is haar populaire winterrecept. Ze koopt hele kip en verpakt het met water met wortelgroenten en aromatische kruiden. Zo krijgt ze het vlees en de bouillon die de basis is van de soep.

De afgewerkte soep wordt ingevroren in een gelabelde container. Het heeft veel lunch of een licht avondmaal.

Stoofschotels van rundvlees en lam zijn favoriet bij andere diepvriezers. “Dan kun je een graansalade vol tuingroenten toevoegen, of mijn meest geliefde aardappelpuree.”

Een andere voedselschrijver, schrijver en redacteur uit Auckland, Niki Betsant, is volledig omarmd in koken en voelt weinig de moeite waard.

Nikki Bezant zegt dat hij het heerlijk vindt om alleen te koken.

123RF / Staf

Nikki Bezant zegt dat hij het heerlijk vindt om alleen te koken.

“Ik hou van koken voor mezelf. Het bederft mijn eigen eetlust. Het is een groot genoegen om precies te eten wat ik lekker vind. Het voelt als een luxe.”

Bezants winkelen zelden, dus u kunt voorkomen dat u te veel verspilt en uitgeeft. “Ik ben het zat om altijd hetzelfde voedsel te eten, dus het werkt niet om ze allemaal tegelijk te kopen.”

Ze is een grote fan van simpele kruiden. Meng Sriracha en mayonaise en doe ze in een rijstkom, of strooi pindasaus over groenten en zalm. Wat ze later eet, roostert ze ook graag.

“Onlangs werd een blik uitgelekte kikkererwten in olie geroosterd tot ze knapperig waren en royaal besprenkeld met salades, lunchschalen, kip en vis, of als traktatie.”

Inspiratie voor de voedselschrijver en schrijver Nicky Wicks van Waikato is het onlangs uitgebrachte kookboek A Quiet Kitchen, geboren uit haar dagelijkse kookvideo’s op Instagram die ze tijdens haar lockdown maakte.

Dit boek biedt genereuze hulp bij single-serve recepten met volle smaak, misschien samen met lunchresten.

“Het is vervelend dat de meeste recepten voor 4 tot 6 personen zijn geschreven”, zegt ze.

Enkele tips van Wicks: “Begin met het verzamelen van een geschikt kookgerei, een kleine ovenvaste schaal die perfect is om te verkruimelen, of een kleine braadschaal. Het meeste van ons kookgerei is enorm groot en ik wil niet de hele week Lazania eten. Ten tweede -handwinkels zijn hier perfect voor.”

En slimmer worden met vleesfilets.

“Als je gebraden wilt hebben, gebruik dan een lamsschenkel of een verse varkenshaak.”

Gekookte (scharrel) supermarktkip is ook een goede prijs (ongeveer $ 13). Er is het eerste geroosterde vlees, dat vervolgens fijn kan worden gehakt tot laksa, soepen, salades, pasta, sandwiches en meer.

Wicks houdt van pudding en de stille keuken heeft schoonheid. Een van de voordelen van alleen zijn is dat ze pudding (of wat dan ook) kan eten wanneer ze maar wil.

‘Ontbijtpudding? Steak als ontbijt? Waarom niet?’

Ze is een andere persoon die het koken voor één persoon viert.

“Het is een van de beste dingen die je zelf kunt doen.”

Lade-gegrilde kip voor 1 persoon

Wanneer je trek hebt in een gebraden diner.

Verwarm de oven voor op een heteluchtoven op 200°C.

Snijd in een kleine braadschotel een stuk kippendij omwikkeld met plakjes spek of prosciutto en een stuk rode ui, rode paprika, geperkookte aardappelen of kumara, allemaal tot ongeveer dezelfde grootte.

Bestrijk met olijfolie en een kleine hoeveelheid balsamicoazijn, maal veel zout en peper, hak de rozemarijn en knoflook fijn en zorg dat alles gelijkmatig bedekt is.

Bak ongeveer 30 minuten of tot de kip gaar is en de groenten goed gekarameliseerd zijn.

Haal uit de oven, pak een handvol gehakte spinazie of rucola en roer tot het geslonken is. Plaats gehakte platte peterselie en geplette fetakaas.

Leave a Comment

Your email address will not be published.