Eten snobs kijken uit op de airfryer.Maar het is een voordeel van toegankelijkheid en plezier in de keuken

Persoonlijkheden in de voedingsmedia kunnen overdreven ideeën hebben over hoe invloedrijk we zijn als smaakmakers. Een mooi voorbeeld: Het succes van een airfryer heeft weinig met ons te maken.

Tot nu toe heeft de voedselafdeling van Chronicle zelfs nooit het bestaan ​​erkend van machines, dit zijn tafelgerei dat wordt aangeprezen als een gemakkelijke manier om voedsel te braden met een beetje olie. Afgezien van enkele ongelooflijke productrecensies, hebben maar weinig oudere publicaties in de voedselmedia het koken in de airfryer op een inhoudelijke manier aangepakt. Amerikanen lijken echter een gulzig verlangen te hebben naar wat in wezen een kleine convectieoven is.

Jarenlang hebben degenen die dachten dat ze serieus met eten omgingen, kookgerei vermeden en verminderd als een verschrikkelijk alternatief voor “echte” kooktechnieken. Alton Brown verspreidde het idee dat “Unitas Car”, een trendy gadget met slechts één functie, misschien niet bruikbaar is in de al lang bestaande kookshow “Good Eats”.

Culinair instructeur en keukenproductontwikkelaar Meredith Lawrence, die de twee Airfly Cookbooks schreef, is van mening dat sentiment een verlengstuk is van het elitisme dat ze ervoer in traditionele restaurantkeukens. “Als je een unit-asing item in je keuken hebt dat je elke dag gebruikt, kies het dan. Waarom niet? Mijn douche laat me gewoon douchen,” merkte ze op. Ze zegt dat de meeste thuiskoks die je via je werk ontmoet, geen last hebben van dat gevoel van absolutisme en in plaats daarvan openstaan ​​voor het gebruik van hulpmiddelen die het koken gemakkelijker maken.

Het afwijzen van de aanpassingen die door thuiskoks zijn doorgevoerd, betekent dat veel mensen, met of zonder goedkeuring van de smaakmaker, technologieën gebruiken zoals “unitas-auto’s” zoals heteluchtfriteuse, handbediende bloemstrooiers en eiersnijders. Negeer de reden. Deze tools maken koken niet alleen toegankelijker voor meer mensen, maar maken koken ook leuker.

Volgens marktanalisten van de NPD Group kochten Amerikanen van januari 2020 tot december 2021 25,6 miljoen airfryers en was de verkoop van kookboeken voor consumentenelektronica hoger dan de verkoop van algemene kookboeken.

Mandolines, eiersnijders, airfryer, alle wegwerptoestellen.

Hemi Lee / Chronicle Special

Het is niet moeilijk te begrijpen waarom. De belangstelling voor thuis koken groeide toen de blokkade van de pandemie de meeste mensen verhinderde het huis te verlaten. Bovendien kan iedereen die gefrituurd eten voor bezorging probeert te bestellen, de inherente gebreken van de gewoonte bewijzen die optreden bij slappe aardappelen en lauwe kip. Wil je een apparaat dat minder eng is dan een tafelmodel friteuse, niet veel grondstoffen verbruikt en frituren makkelijk maakt?

Momenteel zijn er veel Facebook-groepen gewijd aan het uitwisselen van tips en trucs voor airfryers, waarvan sommige een lidmaatschap hebben dat vergelijkbaar is met de bevolking van kleine steden. Deze groepen houden zich zeker aan frites en vissticks en zijn hersenvertrouwen die door experimenten de veelzijdigheid van apparaten naar voren hebben gebracht. Een snelle blik op een van de grootste groepen onthult een groot aantal experimenten, van Maharastrian-kaartgerechten tot zelfgemaakte Mexicaanse tacobell-pizza’s tot zelfs Eggs Benedict.

Lawrence heeft ook veel grondwerk verricht om te bewijzen dat airfryer anders is dan andere gimmick-apparatuur. Ze ontwikkelt recepten voor heerlijke gebakken gerechten, zoals cheesecake, en schrijft in de nieuwsbrief dat ze haar machine vaak vele malen per dag gebruikt.

Robin Wilson-Beaty, een opvoeder in handicap en seksualiteit die in Noord-Auckland woont, ziet keukenapparatuur als een essentieel hulpmiddel om haar culinaire ambities te verbinden met de realiteit. Ze combineert een airfryer met een snelkookpan om taarten, vers brood en extravagante zeevruchtenstoofschotels te maken. De lichtgewicht onderdelen zijn voor haar gemakkelijk op te pakken en schoon te maken. “Als het op obstakels aankomt, heeft het me veel energie bespaard en het hele proces niet veel arbeidsintensiever gemaakt”, zei ze.

Er zijn veel innovaties op het gebied van keukenontwerp en voedselverwerking die thuis koken gemakkelijker maken voor mensen met een handicap, maar het komt vaak voor dat getalenteerde mensen moe worden van: Voorgesneden producten Plastic rietjes zijn in wezen verkwistend of inferieur. Ook zijn adaptieve technieken zoals in hoogte verstelbare kasten en ovens met open deuren voor de meeste mensen te kostbaar en voor huurders totaal onmogelijk.

Daarom is het gemakkelijker om het verschil op kleinere manieren goed te maken. Rosemary McDonnell-Horita, een inclusieconsulent voor gehandicapten die in Berkeley woont, huurt een appartement waarvan de balies te hoog zijn om vanuit een rolstoel te bereiken. Dus snijdt ze de groenten voor een zelfgemaakte knoedel-achtige schotel en balanceert de snijmachine op een mengkom op haar schoot. Haar klokpot heeft ook veel toepassingen. Een eenvoudig eenpans “dump” -recept is vooral handig op dagen met weinig energie.

“Veel van de vaardigheden en hacks die ik heb geleerd, zijn afkomstig van onvermijdelijkheid of andere gehandicapte ouderen,” zei McDonnell Horita. “Mensen met een beperking willen beter eten, koken en eten proberen, maar dat kost veel tijd en energie. Van haar kant het beoordelen en gebruiken van het energieniveau van het recept. We werken aan een kookboek voor gehandicapten, inclusief gadget-aanbevelingen.

Een van haar favorieten is de knoflookwielsnijder, speciaal gemaakt voor het rollen en hakken van knoflookteentjes op een snijplank. Het is een noodzaak voor haar om vaak geschenken aan haar vrienden te geven vanwege de opwarming van het huis en andere gelegenheden.

Toen hij op FaceTime sprak, straalde Wilson-Beaty duidelijk toen hij zag wat hij maakte en van plan was te maken met een combinatie van airfryer en snelkookpan. Wat denk je “Ik praat altijd met mensen”? Ik heb dit gemaakt met Ninja Foodi — Wanneer Minder dan 30 minuten! “Ik zit in een reclamespotje en het klinkt alsof ze me betalen”, grapte ze.

De persoon die zijn favoriete gadget vindt, zal een speciale vreugde hebben.Vorige maand geplaatst door stand-upcomedian Jenny Yang uit Los Angeles Foto van haar nieuwe eierkoker (Met eierdopje en bovensnijder) Ik noem het “Wonder” op Twitter. Het basismodel van de machine, meestal verkocht voor minder dan $ 20, gebruikt stoom om tot 6 eieren per keer te koken en speelt een klein liedje af wanneer deze klaar is.

“Ik heb het maar voor een maand, maar ik denk er altijd aan”, zei ze.

Yang is eigenlijk opgegroeid met een sterk vooroordeel tegen speciaal keukengereedschap. Voor haar bescheiden immigrantenvader waren eetstokjes de ultieme multitasker en een van de weinige dingen die ze nodig had in de keuken.

“Toen mijn ouders voor het eerst begonnen te breken met de manier waarop ze me leerden consumeren en mijn leven te leiden, moest ik het volledige bedrag voor kleding betalen en misschien een tool met één functie uitdagen. “Zei ze. “Een halve grap, maar in de ware zin van het woord is het kopen van een apparaat met één functie zoals een eierkoker een luxe.”

De pandemie versoepelde ook Yang’s denken van Yang’s eerdere gevoel van absolutisme. Ze leerde zich te wijden aan iets dat haar vreugde geeft, ook al is daar geen echte rechtvaardiging voor. Het leven is te kort voor alles.

Binnen twee dagen na de tweet namen “bescheiden 10-20 mensen” contact met haar op en zeiden dat ze een aankoop had gedaan. Niet genoeg voor Yang om zichzelf een ei-beïnvloeder te noemen, maar het is nog steeds een bewijs van de kracht van mond-tot-mondreclame.

Soleil Ho is een restaurantcriticus bij de San Francisco Chronicle. E-mail: [email protected] Twitter: @hooleil

Leave a Comment

Your email address will not be published.