Eten backpacken: recepten voor hummus en kampvuurmaïs

Ik was pijnlijk en stonk, maar bovenal had ik honger.

We aten zoveel we konden – we koken allebei graag voor onszelf en ons gezin – maar we brengen tenslotte vijf dagen door zonder keukenapparatuur. Er zijn geen fornuizen, koelkasten, potten of pannen.

Als Bert en ik vandaag dezelfde route zouden proberen, zouden we beter voorbereid zijn om onszelf te voeden. In de afgelopen 35 jaar hebben kamperen en koken een lange weg afgelegd. Kijk naar jou, Ziploc.

In mijn ervaring wordt koken tijdens het kamperen op twee manieren gedaan. Je neemt je keuken mee – bijvoorbeeld in een camper, of met een stapel potten achter een busje – of je hoeft hem maar uit en maakt hem echt ruw, alles. Het zit in de rugzak en bevat voedsel. (Of je kunt crashen en eten in het restaurant van iemand anders.)

Al mijn recepten werken op de eerste manier (en vandaag zijn er recepten op die manier). Maar ik heb ook suggesties voor het koken van kale botten. Alleen jij, je dieet en je wijsheid. Er zijn geen drive-ins of gallon bedienden.

Zoals Bart en ik ze vele jaren geleden vonden, is het verbazingwekkend hoeveel heerlijke maaltijden slechts twee mensen kunnen dragen tijdens een lange wandeling.

Eten backpacken

Begin met verschillende soorten pantry, vooral gedroogde granen, zoals gritz of polenta, rijst of ramen, kleine gedroogde pasta, aardappelen in poedervorm, eieren in poedervorm, gedroogde vullingmixen, tortilla’s, pitabroodjes, flatbreads zoals labosh. Met water zijn deze gewichten verdwenen. Pak het op langs het pad.

Verse eiwitten zijn gevaarlijk als ze niet worden gekoeld, maar tegenwoordig zijn er veel eiwitten beschikbaar in gekookt “nepvlees” op basis van soja. Hun grootste kenmerk is dat ze eigenlijk op alle afdelingen tevreden zijn (smaak, textuur, volheid). Ze hebben gewoon warmte nodig. Het is ook beschikbaar langs het parcours. (Een van de coole dingen die je kunt doen met een kleine hoeveelheid hout, is om eetstokjes van twee stevige twijgen te schrapen, tenzij je de spaken thuis moet houden.)

Het beste van alles is dat het plannen van uw vertrek voor het parcours een geweldige manier is om op de camping te dineren. De belangrijkste taak is om zoveel campingrecepten te identificeren als je kunt begrijpen en vervolgens al die ingrediënten af ​​te meten en te verpakken.

Combineer bijvoorbeeld vooraf afgemeten receptrecepten in één kleine container. Om bijvoorbeeld een ramenpakket aan te kleden, doe je sojasaus, sesamolie en chilisaus in een klein flesje. Zorg er bij flessen met vloeistof voor dat de mond en openingen zijn voorzien van schroefdraad. Dit voorkomt uitpuilen en lekken, vooral wanneer de hoogte verandert.

Op een vergelijkbare manier kunnen dezelfde gekookte ramen-groenteornamenten, zoals groene uien, paprika’s en wortelschaafsel, thuis worden gesneden en in een stevige zak met ritssluiting worden gedaan. Ze blijven gemakkelijk een paar dagen in goede staat en zijn veilig, dus je hoeft alleen je maaltijd vroeg te plannen. Hetzelfde idee geldt voor droge kruiden uit andere recepten (zout en peper, Indiase kruidenpoeder, enz.). Een pot met een kleine schroefmond of een kleine plastic zak met ritssluiting. Deze laatste is verkrijgbaar bij de balie van de apotheek.

Evenzo zijn nat voedsel dat je thuis hebt gemaakt voordat je het huis verlaat, zoals hummusrecepten, verpakt in een stevige plastic zak met ritssluiting (waarschijnlijk twee, de ene is de andere), hard ingevroren en samen gedragen. Ze blijven een dag of twee erg koud (afhankelijk van de buitentemperatuur) terwijl ze andere ingrediënten koelen en al vroeg weer een heerlijke maaltijd bereiden.

Een andere hack, en een hack die ik 35 jaar geleden niet veel had met mijn vriend Bart, was het legen van alle keukenladen voor die verzamelde kruidenpakketten van de binnengebrachte maaltijdbezorging. De kampeerders van vandaag gaan veel verder dan zout en peper met mayonaise, ketchup, dijon en gele mosterd, chilisaus, moutazijn, zoetzure sauzen, jam en gelei, en zelfs verschillende merken hete saus (Cholula, bijv. Tapatío). . .. Alles wat je nodig hebt.

Ten slotte is zuurgraad het beste wat je in je keuken hebt om vonken en enthousiasme aan elke maaltijd toe te voegen. Dus, weg van huis, in de open lucht, draag een flesje sap of rijstazijn samen met de citroen. Ofwel fluisteren zal alles verlevendigen, zelfs nachtelijke haver.

Superzachte hummus

Volgens het recept van JM Hirsch en Diane Unger van het tijdschrift “Milk Street”, gepubliceerd van mei tot juni 1997, hebben we het aangepast aan onze elevatiehoek. Het worden 4 kopjes.

materiaal

8 ons of ongeveer 1 kop of meer gedroogde kleine kikkererwten

2 eetlepels koosjer zout

1/2 theelepel bakpoeder

Van geroosterde sesamzaadjes, 3/4 kop tahini goed gemengd op kamertemperatuur

4 eetlepels citroensap

1-2 eetlepels extra vierge olijfolie

Pel en proef een of twee stukjes knoflook

richting

Doe 8 kopjes koud water, zout en kikkererwten in een grote kom en laat ze minimaal 12 uur of een nacht weken. Als je klaar bent om te koken, kook je 10 kopjes water in een grote pan en voeg je zuiveringszout toe. Giet de geweekte kikkererwten af, giet het geweekte water af en voeg de kikkererwten toe aan de pan.

Breng de kikkererwten aan de kook en kook 50-55 minuten (of langer op grotere hoogte) tot de schil begint te schillen en heel zacht wordt. Plaats een fijn vergiet of zeef op een hittebestendige kom, giet de kikkererwten af ​​en voeg 1 kopje kokend water toe aan de kikkererwten. Maar laat ze helemaal leeglopen.

Verwijder 2 eetlepels kikkererwten, zet deze apart en doe de rest in een kom met keukenmachine. Voeg een theelepel zout toe, behandel de massa 3 minuten en schraap de zijkanten van de kom 2-3 keer om consistentie te garanderen.

Voeg tahini toe en behandel nog een minuut, schraap dan de zijkanten van de kom. Terwijl de processor draait en door de vultrechter gaat, giet u 1 kopje extra water, citroensap, olijfolie en knoflook. Verwerk opnieuw gedurende 1-2 minuten tot het glad en zeer licht is. Proef het zout.

(Voor kamperen en expedities, doe ze in twee dikke plastic zakken met ritssluiting en koel ze goed af (of vries ze indien nodig in). Om te dragen, is een van de koude hummuszakken een andere dik. Plaats deze in een plastic zak met ritssluiting. Beide zakken zijn goed afgesloten.)

Serveer indien mogelijk, terwijl ze warm zijn, de gereserveerde hele gekookte kikkerbonen met olijfolie, paprika, komijnpoeder, gehakte verse platte peterselie, citroensap, smackpoeder of een kruidenmix. atar of raselhanout. Natuurlijk niet alleen pita, maar ook rode koolbladeren en zoete uienkrullen om het op te scheppen.

Kampvuur Mexican Street Corn

Van campspot.com; voor 4 personen. Bewerkt voor stijl en duidelijkheid. Extra recepten hier: https: //www.campspot.com/camp-guide/campfire-nachos-mexican-street-corn-quick-black-beans/

materiaal

De vier korenaren en korenschalen verwijderd

Olijfolie

1 kopje Cotija (verse Mexicaanse of Mexicaanse kaas), geplet

2 eetlepels zure room

1/2 bundel koriander, fijngehakt

1 1/2 theelepel tajine-merkkruiden of andere poedervormige chili-limoenkruiden

1/2 limoen

richting

Olie de korenaren in voordat je ze op het kampvuurrooster legt. Vermijd direct contact met de vlammen, omdat korenaren snel kunnen verbranden. Houd je oren direct uit de buurt van de hitte en gebruik de indirecte methode. Draai je oren zodat alle kanten bruin zijn. Dat doen ze als de pit een beetje gerimpeld is.

Leg de mais op de bovenplaat en poets de zure room. Bestrooi met gemalen Cotija, koriander en tajine. Door de maïs te draaien en tegen de toppings te wrijven die op het vel zijn gevallen, kan alles gelijkmatig worden verdeeld. Knijp het sap van de helft van de limoen tot de korenaren voor het opdienen.

RElke BillStJohn ([email protected])

Leave a Comment

Your email address will not be published.