Eric Akis: Deze aardbeiendwazen zijn welkom op elk lentefeest

Rijpe lokale bessen in het seizoen zijn te zien in dit gemakkelijk te maken, rijke, romige dessert.

Sommige van de beste desserts zijn het gemakkelijkst te maken, iedereen die een dwaas heeft meegemaakt weet het. Ik heb het natuurlijk niet over domme mensen. Ik heb het over een klassiek dessert waar ik al eeuwen van geniet.

De naam van het dessert genaamd “dwaas” zou zijn afgeleid van het Franse fowler, wat puree betekent. Dwazen lijken logisch omdat, afhankelijk van het recept, aardappelpuree meestal desserts zijn in combinatie met slagroom en enkele andere smaken.

Volgens de Oxford Companion to Food waren de oude angsten voor ongezond fruit in vroeger dagen nog steeds sterk, dus het was gebruikelijk om ze in de pulp te koken om ze ‘veilig’ te maken.

Zelfs vandaag de dag worden dwazen gemaakt van gekookt fruit zoals kruisbessen en rabarber, maar ze worden ook vaak gemaakt van rauw fruit zoals frambozen en aardbeien. De laatste is degene die ik heb gebruikt.

Rijpe en heerlijke lokale aardbeien zijn in het seizoen, dus ik kies ze. Om me voor de gek te houden, sneed ik een paar van die bessen met een kleine ahornsiroop, verpulverde ze en vouwde ze vervolgens in een vanillesmaak slagroommengsel. Yoghurt is een heerlijk dessert met een beetje tong toegevoegd.

Als het aardbeien-idioot-mengsel klaar is, schep je het in een charmant glas en decoreer je het om een ​​schattig seizoensdessert te creëren om van te genieten in de late lente / vroege zomer.

Aardbei hulu

Rijpe lokale aardbeien in het seizoen zijn te zien in dit gemakkelijk te maken, rijke, romige dessert.

Voorbereidingstijd: 25 minuten

Kooktijd: geen

maken: 4 porties

1 1/2 kop gesneden, rijpe, verse aardbeien (split)

1 theelepel ahornsiroop (of honing)

1 blik (237 ml / 1 kop) slagroom

2 eetlepels poedersuiker

1 theelepel pure vanille-essence

2/3 kop dikke Griekse yoghurt

4 aardbeien voor garnering

Plaats 1 kopje gesneden aardbeien en ahornsiroop (of honing) in een middelgrote kom en maal grondig met een aardappelstamper (zie Eric’s opties). Giet de room in een mengkom of een kom van een staande mixer en klop tot een zachte piek ontstaat. Voeg poedersuiker en vanille toe en tik tot een middelgrote piek ontstaat. Klop tot de yoghurt is gemengd.

Voeg aardappelpuree toe en spatel met een spatel tot een mengsel van slagroom. Verdeel het mengsel van de dwaas in vier (ongeveer 8 ons) decoratieve glazen (zie Eric’s opties). Tent met plasticfolie en koel tot klaar om te serveren. Dwazen kunnen een uur of twee voor het opdienen worden gemaakt.

Als je klaar bent om te serveren, leg je wat van de overgebleven gesneden aardbeien op elk, zoals op de foto, en hang je de hele aardbei aan de rand van elk glas om de dwazen te vinden en ervan te genieten.

Erics optie: Vervang ahornsiroop (of honing) door sinaasappellikeur om een ​​koele sinaasappelsmaak te krijgen. Dit recept levert vier royale delen op. Als je de voorkeur geeft aan kleinere, verdeel het dwazenmengsel dan in zes kleine decoratieve glaasjes, elk versierd met hele aardbeien.

[email protected]

Eric Akis is de auteur van acht kookboeken. Zijn column verschijnt woensdag en zondag in de rubriek Leven.

Leave a Comment

Your email address will not be published.