Enkele prachtige desserts

6 eidooiers

1/2 kop kristalsuiker

⅔ Kopje 2% magere melk

1 theelepel pure vanille-essence

1¼ kopje magere slagroom

8 oz mascarpone kaas

¼ kopje kahlua of andere koffielikeur

48 lange vingers koekjes

¼ kopje sterke koffie

1 eetlepel ongezoet cacaopoeder

Meng de eidooier en de kristalsuiker met een garde op middelhoog vuur.

Doe de melk in een mengsel van eidooiers met een garde en kook op middelhoog vuur onder voortdurend roeren tot het kookt.

Kook het eidooiermengsel 1 minuut.

Haal het eidooiermengsel van het vuur.

Dek het eidooiermengsel af met plasticfolie en zet 1 uur in de koelkast.

Voeg pure vanille-essence toe aan de slagroom en tik hoog totdat er een harde piek ontstaat.

Voeg de mascarpone met een garde toe aan het eidooiermengsel en roer goed door elkaar.

Meng de kahlua goed door het eiermengsel.

Verdeel de lange vingers doormidden en week ze in de koffie.

Laag de helft van de koekjes op een brood van 7x11x2 inch.

Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de koekjes.

Verdeel de helft van de slagroom over de mascarponelaag.

Laag opnieuw en bestrooi met cacaocake.

Dek af en zet in de koelkast gedurende 4-6 uur of tot het gestold is.

Per portie: 409 calorieën; 23 g vet (52,2% calorieën uit vet); eiwit 8 g; 40 g koolhydraten; voedingsvezels 1 g; 322 mg cholesterol; 96 mg natrium. Uitwisseling: 0 granen (zetmeel); 1/2 mager vlees; 0 magere melk; 4½ vet; 2½ overige koolhydraten.

Creme brulee

Portiegrootte: 6

Kwantitatieve ingrediënten-bereidingsmethode

——– ———— —————————— ————–

6 grote dooiers

6 eetlepels kristalsuiker

1½ kopje magere slagroom of slagroom

1 theelepel pure vanille-essence

1 el extra fijne kristalsuiker

Verwarm de oven tot 275 ° F.

Leg een handdoek op de bodem van de braadpan om te voorkomen dat de Ramekin wegglijdt.

Boter 6 ons Ramekin en plaats in een braadpan.

Klop de dooier tot hij dik is.

Voeg kristalsuiker toe aan de dooier en klop tot het volledig is opgelost.

Voeg room en vanille toe aan het eimengsel en klop tot het volledig gesmolten is.

Doe het eimengsel in Ramekin en doe het in een braadslee.

Zet de braadslee in de oven en giet voorzichtig kokend water over de custard.

Bak de custard 35-40 minuten of tot de custard hard wordt.

Koel de custard in een waterbad af tot kamertemperatuur.

Dek de custard af met plasticfolie en zet hem minimaal 4 uur in de koelkast.

Verwarm de grill.

Strooi extra fijne suiker over de custard en plaats de Ramekin onder de grill tot de bovenkant bruin is.

Let goed op dat de custard niet aanbrandt.

Serveer zo snel mogelijk zodat de randen scherp blijven.

Per portie: 293 calorieën; 24 g vet (71,7% calorieën uit vet); 4 g eiwit; 17 g koolhydraten; 0 g voedingsvezels; 279 mg cholesterol; 28 mg natrium. Uitwisseling: ½ mager vlees; 4½ vet; 1 andere koolhydraten.

Frans

Portiegrootte: 8

Kwantitatieve ingrediënten-bereidingsmethode

——– ———– ——————————- ————-

1 kopje kristalsuiker

4 hele eieren

12 oz magere verdampte melk

14 oz magere gezoete gecondenseerde melk

1 eetlepel pure vanille-essence

Verwarm de oven tot 350 ° F.

Verwarm in een grote, zware pan de kristalsuiker constant met matige tot sterke beweging totdat de suiker smelt en amberkleurig wordt.

Giet de suiker voorzichtig in de vorm of cakevorm en laat afkoelen.

Doe eieren, verdampte melk, gecondenseerde melk en puur vanille-extract in een kleine kom en mix tot een glad en goed gemengd mengsel.

Giet het melkmengsel voorzichtig over de gekoelde karamelsiroop.

Plaats de vorm of cakevorm in een braadslee en plaats deze in het ovenrek.

Giet kokend water in de braadpan, die half zo groot is als een vlaai- of cakevorm.

Bak de vlaai 45 minuten tot 1 uur, of totdat de vlaai is gestold en het midden een beetje schudt.

Laat de frank minimaal 4 uur afkoelen.

Ga met een scherp mes langs de buitenkant van de vorm om Fran te serveren.

Draai het gerecht om op de pan en draai het om zodat de vlaai en karamel toppings vrijkomen.

Opmerking: Als je een pan in het ovenrek hebt staan, is het veiliger om water te schenken.

Per portie: 337 calorieën; 6 g vet (17,3% calorieën uit vet); eiwit 10 g; 58 g koolhydraten; 0 g voedingsvezels; 120 mg cholesterol; 141 mg natrium. Uitwisseling: ½ mager vlees; 1 magere melk; 1 vet; 3 andere koolhydraten.

Een opmerking over het volgende recept. Mijn nicht Bernadette ging op een plaatselijke picknick bij het vuurwerk op Onafhankelijkheidsdag op 4 juli. Mensen moesten eten delen dat hopelijk het thema van 4 juli had. Nou, mijn lieve Berni was geen kok. Dus besloot ze met haar tante te picknicken met een grote kom rode, witte en blauwe kleinigheden.

Gewoon een triviaal ding

Portie: 12

Kwantitatieve ingrediënten-bereidingsmethode

——– ———— —————————— ————–

1 pond aardbeien, geschild en in plakjes

2 kopjes kristalsuiker-split

1 kopje verse room

10 oz walnotenbiscotti

21 oz bosbessentaart vulling

4 kopjes eenvoudige vanillepudding – zie recept

¼ kopje walnoten – in kleine blokjes

Snijd de aardbeien in een kleine kom en bestrooi met ¼ kopje suiker.

Doe de room en de resterende ¼ kopje suiker in een middelgrote kom en klop tot een harde piek ontstaat.

Gebruik de helft van de biscotti om de koekjes op de bodem van een grote glazen kom te leggen.

Leg de helft van de aardbeien op de aardbeien.

Leg de helft van de bosbessen op de aardbeien.

Verdeel de helft van de vanillepudding over de bosbessen.

Strooi de helft van de walnoten over de bosbessen.

Herhaal lagen biscotti, aardbeien, bosbessen, pudding en walnoten

Verdeel de slagroom over de kleine dingen en bestrooi met de in blokjes gesneden walnoten.

Per portie: 424 calorieën; 17 g vet (34,7% calorieën uit vet); 5 g eiwit; 65 g koolhydraten; 2 g voedingsvezels; 58 mg cholesterol; 292 mg natrium. Uitwisseling: 0 granen (zetmeel); 0 mager vlees; 0 fruit; 0 magere melk; 1½ vet; 1½ overige koolhydraten.