Eigenaren van Tiff’s Treats publiceren een receptenboek om over het succes van Austin te praten

ADVERTISEMENT


Austin’s Desert Moguls heeft deze maand “Niet alleen koekjes: Tiff’s Treats Kitchen-verhalen en -recepten” uitgebracht

In de wereld van koekjes, denk aan Tiffany en Leon Chen als Mozes. Hun nieuwe boek is als de Tien Geboden. Het echtpaar achter het in Austin gevestigde koekjesbezorg-imperium, Tiff’s Treats, gaf mensen eindelijk hun recepten.

“Ik heb nog nooit een recept opgegeven”, zegt Tiffany met dezelfde naam.

En om eerlijk te zijn, hoe nauwgezet je ook de stappen in “Niet alleen koekjes: Tiff’s lekkernijen uit het keukenverhaal en recepten” volgt, niets is zo lekker als de chocoladeschilfertraktatie in een van de blauwe dozen. Het lint eromheen.

ADVERTISEMENT

Het recept in dit boek is een aangepaste, thuisversie van de bedrijfstraktatie. En, met uitzondering van de klassieke chocoladeschilfers, zijn de variëteiten die erin zitten uit de gebaande paden, of beats order-formaat: zoutkaramel, hoewel er geen andere standaarden zijn zoals M & M of snickerdoodle-koekjes. En dubbele chocolade-muntachtige smaak.

“Mobiele telefoons hebben altijd een eenvoudige bestelknop”, zegt Tiffany, maar “als je iets praktischer en leukers wilt doen, wil je je tijd en moeite besteden”, zei ze over het paar. een nieuwe manier om de lekkernijen van Tiff te ervaren.

Leon zegt: “Veel dingen worden besteed aan het bakken van koekjes die ik in de loop der jaren heb geleerd door Tiff …. iemands chocoladeschilfers, een zelfgemaakte versie van Tiff’s traktatie, met anderen. Het is een beetje cool omdat ze anders zullen zijn. De apparatuur die ze gebruiken, of het soort meel dat ze gebruiken. Het zal heel interessant zijn om alle verschillende stukken online te zien wanneer mensen iets posten.”

Plus: ondertitels van boeken liegen niet. Op de releasepagina van Harper Horizon vinden fans nu wat van Chen’s nu legendarische geschiedenis, als koppel en als koekjeskeizer, en als een roman achter de schermen over het familie- en zakenleven.

meer: Het succesverhaal van Austin, Tiff’s Treats, is momenteel een bedrijf van $ 500 miljoen.

Hier zijn enkele van de cookiegeheimen die Chens met ons deelde.

Hoe besloten ze welk recept het boek zou maken?

Tiffany zei aanvankelijk dat hij erover dacht een speciaal recept te publiceren dat de winkel maar voor een beperkte tijd draait. Hoe dan ook, mensen willen die smaken het hele jaar door. “Bovendien smaken ze net wat leuker en avontuurlijker”, zegt ze.

Maar ze wisten dat ze niet konden ontsnappen door het klassieke recept voor chocoladekoekjes weg te laten.

“Het is het eerste dat uit de poort komt. Je moest het hebben”, zegt ze.

“En er zijn een aantal niet-cookies die er zijn”, zegt Leon.

“Er zijn een aantal echt coole repen die er zijn”, zegt Tiffany, erop wijzend dat het ook truffels en “derivaten bevat van wat je kunt doen met op koekjes gebaseerde recepten.”

Soms komt het verleden terug om ze te irriteren.

“Het is niet zomaar een koekje”, vertelt het stel dat de originele Tiff-traktatiefolder het persoonlijke telefoonnummer van Leon drukte. Worden ze nog steeds gebeld om egoïstische koekjes te bestellen?

‘O, dat klopt’, zegt Leon. Er staat: “Hé, ik probeer te bestellen. Ik weet niet of dit Tiff’s traktatie is. Het klinkt niet als Tiff’s traktatie.”

“We zijn altijd erg geïnteresseerd in waar ze aan dat aantal komen”, zegt Tiffany. “Hadden ze een 20 jaar oude folder in de kast en haalden die eruit?”

Klanten hebben liefde gevonden via cookies.

In Austin is Tiff’s Treats een leesteken in het leven geworden. Je komt na iets heel blijs, soms heel verdrietig. Geleverd voor verjaardagen en promoties. Het is ook gemakkelijk om een ​​koekjesdoos te sturen wanneer je geliefde moet opvrolijken. (Heeft u onlangs de bezorgprijs van bloemen gezien?)

Tiff’s traktatie is een onvergetelijke smaak.

“We wilden in een boek stoppen wat we warme momenten noemen, verhalen die door onze klanten zijn gestuurd … rond verschillende momenten in het leven van verschillende mensen”, zegt Leon. “Geluk, verdriet, troost. We nemen het heel serieus.”

“Iemand stuurde me een koekje van een vriendin. Ik kan me die keer niet herinneren, maar (elke keer) vaak. Elke keer bewaarde ze het lint uit de doos”, zegt Tiffany. ‘Hij deed een aanzoek en ze trouwden. Ze haalde alle linten uit elke doos met koekjes die hij stuurde en maakte een klein boeket voor haar bruiloft.’

Vanaf 2021: Dessertbezorgbedrijf Tiff’s Treats voegt voor het eerst in 5 jaar een nieuwe koekjessmaak toe

Wat was het moeilijkste om in een boek te schrijven?

In “Het is niet zomaar een koekje”, aarzelt Chen niet om zijn persoonlijke en professionele dieptepunten uit te werken. Leon zegt dat het bijzonder moeilijk was om over te schrijven als hij niet zeker wist of hij zijn salariskosten kon dekken.

“In het begin was er zoveel stress om dingen op het punt te zetten dat ik dacht dat ik een gezondheidsprobleem had”, zegt Leon. Ik was niet goed in ademen. En de dokter zei: “Kijk, ik denk dat je een paniekaanval hebt.”

Het in een boek schrijven was iets dat Leon tot stilstand bracht, maar hij had het gevoel dat hij het leende van anderen die iets soortgelijks zouden kunnen ervaren.

Hebben Tiffany en Leon tijd om Valentijnsdag te vieren?

nee.

“Het is een hele dag aan dek. Je staat vroeg in de ochtend op. Het is een gekke stressvolle dag”, zegt Leon. “Soms win je, soms niet. Maar het is in ieder geval een zware werkdag.”

Tiffany voegt toe: “Op een Valentijnsdag zat ik na die dag te huilen bij de drive-through-lijn van Whataburger, omdat het zo intens en ongelooflijk was.”

Houden de oprichters van Tiff’s Treats nog steeds van koekjes?

“Meer dan ik had verwacht”, zegt Leon.

“Ik denk niet dat we de plek hebben bereikt waar we ze aten voor het avondeten. We waren veel om hen heen en nog steeds. Maar je kunt er zeker van genieten”, zegt Tiffany.

Dit boek bevat bijna 30 zelfgemaakte versies van het recept, dus ik moest verschillende batches testen. “Het afgelopen jaar hebben we waarschijnlijk meer koekjes gegeten dan tien jaar geleden”, zegt Leon. “Alleen de laatste maanden is mijn koekjesverbruik gestegen.”

Tiffany: “We hebben genoeg werkredenen om deze te eten, dus we eten ze alleen om werkredenen.”

Misschien vind je dit verhaal leuk: Het liefdesverhaal van dit Austin-paar is zo lief, ze zijn een snoepbedrijf begonnen in Mexico

Kunnen Tiff’s Treats buiten Austin plaatsvinden?

“Als we destijds niet in Austin waren begonnen, hadden we dit bedrijf niet kunnen starten en niets kunnen maken”, zegt Leon.

Stellen hebben het gevoel dat ze in de stad zijn opgegroeid, zowel als mensen als als bedrijf.

“Het was een heel rare plek om twee kinderen die geen echte keuken hebben een kans te geven en koekjes uit de folders te bestellen”, zegt hij.

Toen Tiff’s Treats in 1999 begon, voegde hij eraan toe, was het concept van het leveren van warme koekjes aan klanten niet belangrijk.

“Er zijn zoveel moeilijke momenten om in een boek te schrijven dat ik me een mens voel, en alles staat tegen het succes van dit bedrijf”, zegt Leon. .. ”

Tiffany destijds ook. “We hebben een kleine Six Street-locatie geopend, wat een grote fout was”, zegt ze. De verhuurder daar stelde hen echter voor aan iemand in het onroerend goed en hielp hen een nieuw koopje te vinden. Hun eerste investeerder.

“We hadden een moeilijke tijd omdat we geen leningen meer konden krijgen”, zegt Tiffany. “We hadden al een huurcontract getekend voor een andere locatie. Zonder hem hadden we het niet kunnen betalen.” Een paar jaar later hoe het er in de badkamer aan toeging. Kijkend leerde ze niet te spelen wat er gebeurde.

Leon en Tiffany geven toe dat Austin vanaf het begin radicaal is veranderd, maar denken dat het nog steeds mogelijk is.

“Toen we begonnen, zat Austin vol met avontuurlijke mensen die het niet konden schelen dat iets prachtig en perfect was”, zegt Leon. Komt van, of waar dit allemaal over gaat, maar ze gaan het een kans geven.

“Ik denk dat de stad Austin nog steeds uit die mensen bestaat. Er zijn misschien meer gebouwen, lekker eten, nieuwe winkels, enz. Maar de geest van die mensen is er nog steeds. Ik denk.”

Dubbel chocolade-pindakaaskoekje

Dit is een recept uit “Niet alleen koekjes: verhalen en recepten uit Tiff’s traktatiekeuken: door Tiffany en Leon Chen”.

Bereidingstijd: 10 minuten

Opbrengst: 2 1/2 dozijn koekjes

1 kopje gezouten boter (2 flessen), zacht

1 kopje kristalsuiker

Strak verpakt 1/2 kopje lichtbruine suiker

2 grote eieren

2 theelepels vanille-extract

1 1/2 theelepel zout

1/2 theelepel bakpoeder

2 kopjes meel

1/4 kop Hershey’s Special Dark Dutch Cacao

1/2 kopje melkchocoladeschilfers

1 kopje pindakaas snoep

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Klop in een grote mengkom de boter, witte suiker en bruine suiker samen op middelhoge snelheid met een hand/elektrische mixer tot het mengsel glad is.

Voeg eieren, vanille, zout en bakpoeder toe aan het botermengsel. Mix op gemiddelde snelheid tot de ingrediënten zijn opgenomen en glad zijn.

Voeg bloem en cacao toe. Meng op lage snelheid tot het meel los is, en mix vervolgens op middelmatige snelheid tot het meel volledig is opgenomen.

Voeg melkchocoladestukjes en pindakaassuikergoed toe en meng langzaam tot het volledig gesmolten is.

Leg de bakplaten op bakpapier. Gebruik een middelgrote koekjesschep om het koekjesdeeg (ongeveer 2 eetlepels elk) op een bakplaat te scheppen en plaats de bolletjes minstens 5 cm uit elkaar.

Bak 9-11 minuten tot de randen stevig en donkerbruin zijn.

Schuif het bakpapier met de koekjes van de bakplaat en plaats het direct op het aanrecht om af te koelen. (Als je geen bakpapier gebruikt, laat de koekjes dan 1 minuut staan, verwijder ze dan en laat ze afkoelen op een aanrecht of een rooster.)

Geniet er alsjeblieft met volle teugen van.

Opmerking: als u standaard suikervrije cacao gebruikt in plaats van de speciale donkere Nederlandse cacao van Hershey, krijgt u een lichtgekleurd deeg met een milde chocoladesmaak.

— Tiffany en Leonchen

Leave a Comment

Your email address will not be published.