Eenvoudige maaltijden en levensreddende mesvaardigheden gedemonstreerd op beurzen en rodeo’s

ADVERTISEMENT

De drie koks van Monday’s Spotlight Kitchen op de West Texas Fair & Rodeo waren niet te veel om een ​​snelle doordeweekse maaltijd te presenteren.

De kok was een Texas A&M Agrilife Extension-familie en een lokale gezondheidsagent voor de provincies Jones, Nolan en Taylor.

Deelnemers aan de demonstratie om 18:00 uur in het AEL Building (Round Building) van het Taylor County Expo Center werden uitgenodigd om direct na de demonstratie Courgette Knoflook Bites, Simple Beef Pasta Soup en No-Bake Dark Chocolate Bar te proeven.

Chef Opal Darlene Walton – simpelweg bekend als Chef Darlene – zal de Spotlight Kitchen hosten op elke beursdag tot en met zaterdag (schema hieronder vermeld). Chef Darlene of een lokale chef-kok demonstreert in elke sessie 1, 2 of 3 gerechten.

meer:Butternut Squash opnemen in herfstkoken?

ADVERTISEMENT

eenvoudig, gezond en smaakvol

Voor degenen die niet bekend zijn met county-voorlichters, legt Kim Miles van Taylor County uit: “We zijn schoolleraren. We zijn niet alleen in een schoolomgeving.” begon.

“…we hebben betrekking op voeding, dieet, gezondheid en ontwikkeling van kinderen. En natuurlijk hebben we AG- en 4-H-programma’s,” voegde ze eraan toe.

De drie recepten die tijdens de demonstratie zijn gedeeld, maken deel uit van AgriLife Extension’s Dinner Tonight – Healthy Cooking for Healthy Texas-programma, met meer recepten die zijn gepubliceerd op dinnertonight.tamu.edu.

Miles was verantwoordelijk voor het hoofdgerecht van een eenvoudige eenpans pastasoep met rundvlees uit blik of diepvriesgroenten, tomatensaus, runderbouillon en orzo.

Het recept maakt deel uit van het doel van AgriLife Extension om mensen te helpen meer thuis te eten en beter om te gaan met vet, natrium, suiker en kosten in hun dieet, zei ze.

Een dergelijke controle is ook eenvoudig. Volgens Miles waren haar moeder en grootmoeder thuisschoolers en geloofden ze dat al het voedsel in aparte potten moest worden gekookt en uitgeplaat.

Ze kiest voor een minder formele benadering.

“We gaan bij mij thuis van het fornuis eten,” zei Miles terwijl hij de soep bereidde, het familieverhaal vertelde en het publiek aan het lachen maakte.

Het voorgerecht elimineren was een gezond voorgerecht van Kelly Mayberry, ontworpen om kinderen te misleiden om meer groenten te eten.

“Dus als ouder is het altijd leuk om groenten met een sterke smaak die ervoor zorgen dat je meer wilt eten, te verbergen, zelfs als je niet weet hoe groenten smaken”, van een kopje geraspte courgette.

Broodkruimels, Parmezaanse kaas en een paar kruiden zorgen voor net genoeg masker om van de pompoen een in de oven gebakken “ik wil meer” gerecht te maken.

En gezond eten betekent niet dat je het dessert overslaat. Staci Winders demonstreerde een no-bake donkere chocoladereep, de moeilijkste stap om te wachten tot de chocolade op het fornuis smelt.

Pindakaas, donkere chocolade en gerolde haver voegen voedingswaarde toe aan de reep gezoet met honing in plaats van verwerkte suiker, zegt Winders.

“Dit is een echte gezonde snack,” zei ze.

Voorlichters houden het hele jaar door kooklessen en demonstraties die voor het publiek toegankelijk zijn. Volgens Miles wordt er naar aanleiding van verschillende verzoeken gewerkt aan conserven.

Voor meer informatie over aankomende lessen in de drie provincies, bezoek de websites taylor.agrilife.org, jones.agrilife.org en nolan.agrilife.org.

op punt knippen

Chef Darlene presenteerde tijdens de sessie van 16.30 uur op maandag gezonde snacks die verkrijgbaar zijn bij de sponsor van Spotlight Kitchen, HEB.

Terwijl ze de mueslirepen, gekruide magnetronpopcorn en andere biologische snacks van de in San Antonio gevestigde supermarkt prees, deelde ze enkele goede vaardigheden voor het hanteren van een mes.Het oog is om een ​​scherp mes te hebben.

“Een bot mes is gevaarlijker dan een scherp mes. Waarom?”

Een tweede tip is om 1-2 platte papieren handdoeken onder de snijplank te leggen om te voorkomen dat deze verschuift, rolt of wegglijdt.

En hier is de grote nee-nee: plaats je wijsvinger op de rug van het mes tijdens het snijden van rijstveld.

Chef Darlene moet de volgende keer dat ze het mes verkeerd en dan goed vasthoudt, haar vinger op het handvat achter de messteun leggen voor maximale controle.

“Ik wil dat je er professioneel uitziet en je messen onder controle hebt”, zei chef-kok Darlene.

meer:West Texas Fair & Rodeo 2022: wat en wanneer over het jaarlijkse herfstevenement?

Chef Darlene’s Spotlight Kitchen-schema:

19.00 uur – HEB “Mijn Texas Table”

Courgette Knoflook Hapjes

(Geleverd door Texas A&M AgriLife Extension)

materiaal

1 kop courgette, geraspt en uitgelekt

1 ei

1/3 kopje broodkruimels

1/2 kop geraspte magere Parmezaanse kaas

1 teentje knoflook, geraspt

2 eetlepels gehakte bieslook*

1 eetlepel verse peterselie, gehakt*

1 theelepel verse basilicum, gehakt*

1 theelepel verse oregano, gehakt*

Komijnpoeder 1/4 theelepel

1/2 theelepel uienpoeder

1/4 theelepel zout

1/4 theelepel peper

* U kunt de hoeveelheid droge kudde verminderen en vervangen door verse kudde.

richting

1. Verwarm de oven voor op 400 graden en vet een bakplaat licht in.

2. Rasp of hak de courgette. Dep droog met een papieren handdoek of dep droog met gaas.

3. Combineer alle ingrediënten in een middelgrote kom en meng goed.

4. Vorm van 1 eetlepel mengsel kleine balletjes en leg ze op de voorbereide bakplaat.

5. Bak 15-18 minuten. Je krijgt ongeveer 20 ballen.

eenvoudige pastasoep met rundvlees

(Geleverd door Texas A&M AgriLife Extension)

materiaal

1 pond runderstoofpot, in blokjes gesneden

4 kopjes natriumarme runderbouillon

1 blik (29 oz) gemengde groenten (bevroren kan worden vervangen)

1 blikje ongezouten tomatensaus

2 ons orzo, ongekookt

zout en peper naar smaak

richting

1. Doe het vlees in een pan en bruin het op middelhoog tot hoog vuur.

2. Voeg runderbouillon, gemengde groenten en tomatensaus toe en meng.

3. Voeg orzo toe, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen. Kruid eventueel met peper en zout. Het is voor 4 personen.

ongebakken donkere chocoladereep

(Geleverd door Texas A&M AgriLife Extension)

materiaal

1 kop romige pindakaas

1/2 kopje honing

2 eetlepels boter

1/2 kop donkere chocoladestukjes

2 kopjes havermout

1 eetlepel vanille

1 eetlepel cacaopoeder

richting

1. Doe pindakaas, honing en boter in een grote pan.

2. Haal van het vuur, voeg chocoladeschilfers toe en smelt.

3. Roer de havermout, vanille en cacaopoeder erdoor.

4. Bekleed een pan van 9 x 9 inch met bakpapier. Verdeel het pindakaasmengsel over de pan. Koel tot het is uitgehard, ongeveer 2 uur. Snijd in 12 repen.

Laura Gutschke is een algemeen verslaggever en voedselcolumnist die online content voor Reporter-News beheert. Als je van lokaal nieuws houdt, kun je lokale journalisten steunen met een digitaal abonnement op ReporterNews.com.

meer:West Texas Fair & Rodeo 2022: wat en wanneer over het jaarlijkse herfstevenement?

Leave a Comment

Your email address will not be published.