Eenvoudige lenterecepten: 5 stressvrije feestmaaltijden

Om met familie en vrienden rond de tafel te kunnen zitten, hebben we verschillende lokale chef-koks gevraagd om hun favoriete stressvrije feestelijke lenterecepten te bereiden.

Artikel inhoud

Er is veel te vieren dit weekend.

Dit jaar zullen er op dezelfde dag verschillende voorjaarsvakanties plaatsvinden, waaronder Pasen, Ramadan, Vaisakhi en het Pascha, maar dat is sinds 1991 niet meer voorgekomen.

Om met familie en vrienden rond de tafel te kunnen zitten, hebben we verschillende lokale chef-koks gevraagd om hun favoriete stressvrije feestelijke lenterecepten te bereiden. Van zoete taarten tot smakelijke rijstwafels, dit is wat ze bedachten.


Zoete lentetaart

recept: Winston-chef Douglas Lee

Adverteren 2

Artikel inhoud

2-3 / 4 kopjes (660 ml) bloem voor alle doeleinden

1-1 / 4 theelepel (6 ml) bakpoeder

1/2 theelepel bakpoeder (2,5 ml)

1 theelepel koosjer zout (5 ml)

1 kopje bruine suiker (250 ml)

1/2 kopje witte suiker (125 ml)

1 kop (250 ml) druivenpitten of koolzaadolie

3 eidooiers

3 losgeklopte eiwitten op een harde berg

2 el (30 ml) regenbooghagelslag

3/4 kop (180 ml) volle melk

Verwarm de oven voor op 176F. Combineer alle drogende ingrediënten in één mengkom.

Doe eidooier en melk in een andere mengkom en giet langzaam 1 kopje olie terwijl je emulgert met een garde. Klop in een aparte mengkom de eiwitten tot een harde hoop en zet apart.

Voeg het vloeibare mengsel toe aan het droge mengsel en meng voorzichtig met een spatel of houten lepel tot het nauwelijks gemengd is.

Vouw de opgeklopte eiwitten dubbel en blijf het beslag voorzichtig mengen tot de eiwitten verdwijnen. Giet het deeg in de gewenste pan (10 ″ x 10 ″ aanbevolen) en bak 25 minuten, of met een tandenstoker in het midden en tot het schoon is.

Adverteren 3

Artikel inhoud

Chantilly taartpantser

2 kopjes (500 ml) 36% slagroom

2 el (30 ml) regenbooghagelslag of smaak naar keuze

Doe de slagroom en breng op smaak in een grote mengkom en mix met een garde tot het stevig is. Breng aan op de binnenkant van de cake en in elke hoek eromheen.

Voor 4 tot 6 personen.


Dango rijstwafel

recept: Tojo’s restaurantteam

5,29 ounces (150 g) kleefrijstmeel

2 x 1/4 kop (120 ml) water

.88 ounces (25 g) witte suiker

Voor maizena en afstoffen

Meng de ingrediënten in een mengkom tot ze niet meer klonterig zijn. Rol in een kleine lychee of een bal ter grootte van een Zweedse gehaktbal.

Doe water in een pan en breng aan de kook. Kook op een sudderend vuur en voeg mochi-ballen toe aan kokend water. Kook ongeveer 3-4 minuten, of wanneer de rijstwafelballen beginnen te drijven zoals knoedels of gnocchi. De kooktijd is afhankelijk van de grootte en hoeveelheid mochi.

Adverteren 4

Artikel inhoud

Als hij gaar is, giet je de mochi af en spoel je hem af met koud water.

Mochi-desserts moeten worden gekoeld of op kamertemperatuur worden geserveerd. Gebruik mochi om ijs en vers seizoensfruit in te pakken. Strooi maïzena op het afgewerkte mochi-dessert. Voeg in de eerste stap matchapoeder of natuurlijke kleurstof toe om de rijstwafel te kleuren.

Opbrengst 8-12.


Gestoken door aardappel latkes

recept: Theehuischef Chic Kim

6 Medium (ongeveer 2 pond) Kennebeck-aardappelen, geschild

4 middelgrote (ongeveer 1/2 lb) uien, plakjes

1/4 kop (60 ml) broodkruimels

2 eieren

1 eetlepel zout (15 ml)

3-1 / 2 el (52,5 ml) druivenpitolie

3/4 kop (180 ml) zure room

250 g (9 oz) gerookte zalm

1 bosje bieslook, gesnipperd

Schil en rasp de aardappelen. Doe de geraspte aardappelen in een kaasdoek en knijp al het water eruit. Doe de geraspte aardappelen in een mengkom, voeg gesneden uien, broodkruimels, eieren en zout toe en meng met de hand tot een uniform geheel.

Adverteren 5

Artikel inhoud

Verhit de gietijzeren pan en voeg druivenpitolie toe. Vorm met de hand het aardappelmengsel tot platte beignets en kook op middelhoog tot laag vuur in een gietijzeren pan. Wanneer de bodem goudbruin wordt, draai je de beignets om om de andere kant te bakken.

Leg ze na het koken op een bakplaat met keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Om latkes te serveren, breng je zure room aan op de latkes, leg je een plakje gerookte zalm erop en serveer je met bieslook.

De opbrengst is 10.


Heet kruisbroodje

recept: Temper Chocolade- en banketbakker Stephen Hodge

beginner

1-1 / 2 kopjes (375 ml) broodkruimels

2 el (30 ml) instant droge gist

2 kopjes melk (500 ml)

materiaal

2-1 / 3 kopjes (580 ml) broodkruimels

2 eieren

1 el (15 ml) citroenschil

1/2 kop boter (125 ml)

2-1 / 2 eetlepels honing (37,5 ml)

Adverteren 6

Artikel inhoud

1 theelepel melasse (5 ml)

3/4 kop suiker (180 ml)

1/4 theelepel (1 ml) gemalen kaneel

1/4 theelepel (1 ml) nootmuskaat

1 theelepel zout (5 ml)

1 kop (250 ml) stroom

3-1 / 2 el (52,5 ml) gekonfijte citroenschil

3-1 / 2 el (52,5 ml) gekonfijte sinaasappelschil

Ei wassen

Om de starter te bereiden, combineer meelgist en melk. Mix 2 minuten op lage snelheid met behulp van de deeghaak en 1 minuut op gemiddelde snelheid. Ferment gedurende 30 minuten.

Om het deeg te maken, mengt u bloem, eieren, citroenschil, boter, honing, melasse, suiker, kaneel, nootmuskaat, zout en starter, haak het deeg vervolgens 4 minuten op lage snelheid en dan 4 minuten op hoge snelheid. Meng de huidige en de gekonfijte korst op lage snelheid gedurende 1 minuut tot een gladde massa.

Laat ongeveer 45 minuten fermenteren tot het deeg bijna verdubbeld is.

Adverteren 7

Artikel inhoud

Verdeel het deeg in balletjes en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, met ongeveer 8 cm tussen elke bakvorm. Was de eieren en poets het deeg lichtjes op. Laat het deeg nog 45 minuten fermenteren.

Poets het deeg opnieuw met eierwas en laat het 5 minuten drogen. Bak op 325F gedurende ongeveer 18 minuten tot ze goudbruin zijn.

Heet kruis topping

1 kop boter (250 ml), gesmolten

1 kopje suiker (250 ml)

1/4 kop (60 ml) eieren

2/3 kop (160 ml) melk

Vanille-extract 1 theelepel (5 ml)

1 1/2 kop (7,5 ml) citroenschil, puree

2 kopjes (500 ml) cakemeel

Voeg toppings toe op de dag dat je het brood bakt. Mix in een blender boter, suiker, eieren, melk, vanille en citroenschil. Bloem toevoegen, goed mengen en van de kom afschrapen. Gebruik het alstublieft onmiddellijk.

Maak 12 sneetjes brood.


Konijnen-ei-cocktail

Adverteren 8

Artikel inhoud

recept: Straightand Marrow Bar Manager Chad Rivard

1-1 / 4 oz (37,5 ml) droge gin

3/4 oz (22 ml) zoon van Vancouver Blue Curacao

30 ml helder wortelsap

1 ei

Voeg alle ingrediënten toe aan de cocktailshaker. Schud eerst zonder ijs. Voeg ijs toe aan het blikje en herhaal. Gooi alle inhoud in een wijnglas.

Verduidelijk wortelsap

1 theelepel citroenzuur (5 ml)

2 kopjes wortelsap (500 ml)

1 eetlepel verse room (15 ml)

Voeg citroenzuur en verse room toe aan het wortelsap. Laat me een nacht in de koelkast staan. Zuivelproducten moeten uitharden en het grootste deel van de kleur opnemen in vaste stoffen. Giet de oplossing door een koffiefilter om het heldere wortelsap te scheiden.

Het wordt 1.

[email protected]

Advertentie 1

Opmerking Opmerking

Postmedia onderhoudt een levendig maar maatschappelijk discussieforum en moedigt alle lezers aan om hun mening over onze artikelen te delen. Het kan tot een uur duren voordat reacties op uw site verschijnen. Opmerkingen zijn relevant en dienen met respect te worden bewaard. Je hebt e-mailmeldingen ingeschakeld. U ontvangt nu een e-mail wanneer u een reactie op een opmerking ontvangt, wanneer de opmerkingenreeks die u volgt wordt bijgewerkt of wanneer een gebruiker een opmerking volgt. Zie Communityrichtlijnen voor meer informatie en details over het aanpassen van je e-mailinstellingen.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *