eenvoudige doordeweekse dinerdromen

ADVERTISEMENT

De meeste middagen rond 04:30 middag, komen woordparen voor de geest, gescheiden door komma’s en gevolgd door uitroeptekens. Soms zeg ik ze hardop. De profane vier letters die beginnen met de eerste ‘F’ zijn het niet waard om hier te worden afgedrukt. De tweede is “diner”. Het was niet altijd zo. Als twintiger was het avondeten de reden dat ik ‘s ochtends wakker werd. Zonder naar buiten te gaan, zat ik uren te dagdromen over wat ik moest maken voor de grootste maaltijd van de dag. Vaak had ik genoeg tijd om na het werk naar de supermarkt te gaan en ingrediënten te verzamelen voor complexe recepten die ik nog nooit eerder had gemaakt. Soms vermaakte het mij ook.

Toen ik in de dertig was, had ik twee kinderen, twee jaar uit elkaar. ze worden wakker bij zonsopgangIk heb veel geluk dat ik fulltime kinderopvang heb en op 9-jarige leeftijd ochtend Ik start een race tegen de klok en voer professionele en huishoudelijke taken uit zonder dat ze tussenbeide komen. Toen ze net geboren waren, was het avondeten pure voeding. Tussentijdse afhaalmaaltijden van de dichtstbijzijnde locatie. De bijgerechten uit de supermarkt die ik voor de koelkast at terwijl ik mijn baby tegen mijn borst hield. Maar toen mijn jongere broer vast voedsel begon te eten en tegelijk met mijn oudere broer ging slapen, ontstond er een nieuw ritueel. middagniet uit morele paniek (hoewel het beweerde voordeel een extra bonus is), maar omdat het logistiek het meest logisch was. De truc is om twee aparte maaltijden voor de twee groepen te maken.

Ik heb er geen probleem mee dat mijn kinderen bij elke maaltijd kipnuggets en bevroren broccoli eten (beide gedrenkt in grote hoeveelheden ketchup), maar ik hou niet van af en toe een maaltijd op zich. snel te maken, bestaande uit basisvoedsel en dat vereiste minimale planning en voorbereiding vooraf.Ik wilde ze voldoende opsplitsen zodat ik ze kon scheiden. En ik wilde dat ze heel lekker en zelfs spannend waren. Toen kwam er een kookboek geschreven door een jonge receptontwikkelaar genaamd Ali Slagle. Het was getiteld “I Dream of Dinner (so You Don’t Have To)” en als het op dromen aankomt, had ik het gevoel dat ik misschien werkelijkheid was geworden.

Het idee dat het avondeten koken een enorm gedoe is voor hardwerkende Amerikanen, vooral die met jonge kinderen, is ouderwets. ‘Home Cooking’, een verzameling essays en recepten uit 1988 van auteur Laurie Colwin, is de afgelopen tien jaar een cultklassieker geworden, maar het is een reflectie genaamd ‘Easy Cooking for the Exhausted’. Daarin schreef Colwyn: … zelfs als je van koken houdt, [it’s] Vooral als de persoon tijd heeft voor essentiële dingen zoals de kinderen van school halen, een roman schrijven, winkelen, om nog maar te zwijgen van een af ​​en toe een gesprek met een vriend en andere dingen te doen, genoeg om teleur te stellen. met vrienden. ‘ Ze stelt voor om ‘een paar heel gemakkelijke dingen onder je riem te hebben die zichzelf vrijwel kookt’.

Zonder de recepten van Colwyn te kleineren, maar relevanter voor mijn huidige situatie, zijn de essays uit haar tweede collectie, More Home Cooking, gepubliceerd in 1993. “Er bestaat niet zoiets als een kookboek waarin wordt uitgelegd hoe we vroeger leefden. Als je wilt weten wat? echt Vroeger betekende het gezinsleven. Nergens krijg je betere ideeën dan een kookboek. “I Dream of Dinner” is een van de vele kookboeken met als thema gemakkelijke diners die de afgelopen jaren zijn verschenen. Dit najaar komen er nog meer boeken bij. Deze maand volgde Melissa Clark haar uitstekende “Dinner: Changing the Game” (2017) – waarvan de titel verwijst naar de obsessie van dit tijdperk met subversie en hacks, maar eigenlijk behoorlijk soulvol is. – “Dinner in One: Exceptional & Easy One- Pan Meals.” Ina Garten’s “Go-To Dinners” komt in oktober. In 2016 publiceerden de oprichters van Food52 The New Way to Dinner: een draaiboek met recepten en strategieën voor de komende week. Eerder dit jaar bracht Lukas Volger Snacks for Dinner uit: Small Bites, Full Plates, Can’t Lose. Recente artikelen uit America’s Test Kitchen: “Geïllustreerde diners: 175 maaltijden in minder dan een uur” en “5 ingrediëntendiners: 100+ gemakkelijke, smaakvolle maaltijden”. Zoals blijkt uit boeken als ‘Dump Dinner: 50 eenvoudigste Crockpot Dump Meal Recepten voor drukke mensen’, was ik een beetje geschokt toen ik de term ‘dump dinner’ voor crockpot-maaltijden leerde.

ADVERTISEMENT

Bovenal lijkt Slagle’s “I Dream of Dinner” te beschrijven hoe ik nu leef. Als jonge stadsprofessionals met onbeperkte toegang tot speciaalzaken zoals Sahadi’s en H Mart, of in ieder geval mijn bereidheid om voorraadartikelen van over de hele wereld online te kopen – om lokaal en in het seizoen te eten, ben ik het type dat mijn best doet, maar ik sla biologische diepvriesgroenten in bij Trader Joe’s. Sommige recepten van Slagle veronderstellen een zekere wereldsheid van de lezer, maar kleden het naar beneden: Croque Monday (vereenvoudigde monsieur met open gezicht) en French Onion White Bean Bake (in blik gemaakt met cannellini). Een gerecht van geblancheerde paprika’s met mozzarella en croutons lijkt op een klassiek Spaans gerecht, ‘net als romescosaus’. Andere recepten zijn gebaseerd op meer bescheiden concepten zonder te proberen ze genoeg te verheffen om te vieren of opnieuw te bedenken. Vis in zure room en uien. Buffelsalade met blauwe kaastoast.

De index van het boek is een encyclopedie van de populaire ingrediënten van de dag (bonen en farro, gochujang en tahini, bloemkool en kippendijen) en het onbenutte potentieel van andere ingrediënten (verpakte gnocchi, sushirijst, tempeh). experimenteren met seks. Als je in een opwelling groenten en eiwitten ophaalt op je lokale groene markt op zaterdag, vind je bevroren lamskielbasa van merinowolfarms, of felrode koppen van Treviso Radicchio, gewoon omdat ze er goed uitzien. Gebruikt in “I Dream of Dinner” van woensdag. Je begint te beseffen dat de dag ten einde loopt en je raakt in paniek. Bijvoorbeeld de inmiddels vergeten pondzak Bulgur, gekocht voor een heel specifiek recept, in een nieuw licht.

Slagle is genereus in het toestaan ​​dat regels worden overtreden om de inspanning te minimaliseren, het plezier te maximaliseren, of idealiter beide. Linzensoep kan “voorjaarsvakantie” zijn en verlicht met kiekjes of peultjes. Gebakken pasta wordt gemaakt in een bladpan, dus elk vierkant is zo knapperig als de hoeken. Eieren voor salade zijn hardgebakken, niet hardgekookt. Kikkererwten gestoofd in olijfolie kunnen “over pasta worden gerold” en “gestampte groenten” worden gestampt met een deegroller voordat ze worden gemengd met feta en dille. Elke recepttitel is als een tijdschriftartikel, met een spraakzame ondertitel. een beetje. “Ik heb die lams-kielbasa (farro en bereide mierikswortel gemengd met zure room) gebruikt voor een absoluut verbluffend effect in haar ‘Kielbasa and Cabbage Crispy Grains’.” Er staat: “Scandal: Stoofpot-ingrediënten ontsnappen uit de pan en zoeken warmterimpeling onder de grill. “)

Leave a Comment

Your email address will not be published.