Eenvoudig recept voor zwarte bonenburger

ADVERTISEMENT

Ik heb iets om trots op te zijn: ik ben geen fan van plantaardige burgers die veel op vlees lijken en smaken. Het is bijna filosofisch voor mij. Ik hou niet van nepvoedsel en wil een bevredigend alternatief vinden dat gemaakt is van alle voedingsmiddelen in plaats van sterk bewerkte ingrediënten. Whole Foods moet beter zijn voor ons lichaam en de planeet.

Bonenburgers zien er natuurlijk niet uit als runderburgers – en dat zou ook niet moeten. De smaak wordt benadrukt door smaakmakers en toppings.

Deze zwarte sojaburgers zijn rijk aan voedingsstoffen (inclusief vezels), goed van smaak en bevredigend. De sleutel tot een geweldige textuur is om de bonen eerst in de oven te drogen. Dit voorkomt niet alleen dat de hamburgers modderig worden, maar helpt ook om ze bij elkaar te houden.

Je kunt mayonaise met gewone, canola- of chipotle-smaak gebruiken. Mijn voorkeur gaat uit naar combinaties. In hamburgers heeft koolzaadmayonaise een neutrale smaak en bevat het minder verzadigd vet en calorieën dan gewone mayonaise. De chipotle-mayonaise op de dumplings is smaakvol en een beetje pittig.

Hamburgers bevriezen vaak. Wikkel ze na het koken en afkoelen afzonderlijk in plasticfolie en leg ze op een vlakke ondergrond om in te vriezen. Eenmaal ingevroren kun je het in de diepvrieszak doen. Een perfecte bite lunch of diner geheel gemaakt van echte ingrediënten.

ADVERTISEMENT

Zwarte bonen burger

2 blikjes van 15 oz zwarte bonen met laag natriumgehalte, uitgelekt en afgespoeld

2 eetlepels olijfolie, gespleten

1/2 kopje fijngehakte uien

1 kleine fijngehakte rode paprika (ongeveer ½ kopje)

1 stuk knoflook, gesnipperd

1 theelepel gerookte paprika

1 theelepel komijn

1/2 theelepel oregano

2 grote eieren

1/3 kopje broodkruimels broodkruimels

2 eetlepels mayonaise

1/2 theelepel zout

4 plakjes cheddar of colby/jack cheese

Verzamelen:

4 hamburgerbroodjes

4 eetlepels chipotle mayonaise

1 kopje babyrucola

1. Verwarm de oven voor op 350 graden en smeer de bakvorm in met een kookspray.

2. Doe de bonen in een pan en bak ze 20 minuten tot ze gebarsten en een beetje droog zijn.

3. Verhit ondertussen een eetlepel olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg uien en paprika toe en laat ongeveer 3-4 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Voeg knoflook, gerookte paprika, komijn en oregano toe. Kook nog een minuut. Haal van het vuur.

4. Breng de bonen over naar een keukenmachine en pulseer ze beetje bij beetje. (Ongeveer een derde van de oorspronkelijke grootte van bonen). Doe het ui-paprikamengsel in een kom. Roer de eieren, broodkruimels en mayonaise tot alles goed gemengd is. Vorm tot 4 plamuren.

5. Verhit de resterende eetlepel olie in de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stopverf toe en verwarm 5 minuten aan elke kant totdat deze goed bruin is. Leg op elke hamburger een plakje kaas, dek de pan af en zet het vuur uit. Plaats de hamburger in een pan met deksel gedurende ongeveer 1 minuut tot de kaas smelt.

6. Zet de hamburger in elkaar. Smeer 1 eetlepel Chipotle-mayonaise op het snijvlak van de onderste helft van elke pan en plaats een 1/4 kopje rucola erop. Leg elke bodem op elk van de vier borden, leg de hamburger erop en sluit de pan.

Leave a Comment

Your email address will not be published.