Eenvoudig Libanees rijstpuddingrecept, Riz Bi Haleeb | fijngenoegen + Company

ADVERTISEMENT

Gladys Soriano is de receptontwikkelaar, foodstylist en foodfotograaf achter het mediterraan geïnspireerde blog. vork en bladHier deelt ze authentieke Libanese gerechten en recepten geïnspireerd door haar liefde voor mediterrane smaken (oorspronkelijk gepubliceerd in Forks and Foliage). Neem het, Gladys!

Deze Libanese rijstpudding of riz bi haleeb is een heerlijke bloemenversie van rijstpudding. Dit traditionele recept is van mijn moeder doorgegeven en het is het beste dat ik ooit heb gehad!

In het Arabisch betekent riz bi haleeb rijst gedrenkt in melk. Vrij duidelijk, toch? Libanese rijstpudding wordt gemaakt door rijst eerst in melk te koken en op smaak te brengen met mastiek, rozenwater en oranjebloesemwater. Het resultaat is werkelijk dromerig. In het recept van mijn moeder wordt slagroom gebruikt, waardoor de rijstpudding nog romiger en rijker wordt. Ze gebruikt ook geen maizena, zoals de meeste recepten doen, maar vertrouwt in plaats daarvan op het natuurlijke zetmeel in rijst om het perfect te verdikken. Ik zou Liz Be Haleb nu niet anders maken!

Wat ik zo leuk vind aan Libanese rijstpudding is de veelzijdigheid ervan. Niet te zoet, perfect als ontbijt of tussendoortje. Maar zoet genoeg om een ​​licht dessert te zijn!

Libanese rijstpudding ingrediënten

ADVERTISEMENT

instructies

rijstpudding gemaakt in pan

1. Spoel de rijst eerst maar één keer af. De sleutel tot het maken van Libanese rijstpudding zonder maizena is om de rijst niet te veel te wassen.

2. Doe de gewassen rijst, water, melk en verse room in een grote pan en zet deze op middelhoog vuur. Roer af en toe totdat het mengsel begint te koken, ongeveer 10 minuten.

3. Zet het vuur lager en kook, roer om de paar minuten om plakken te voorkomen, tot de rijst opzwelt en kan worden geplet met een lepel of vingers, ongeveer 15 minuten.

4. Als de rijst gaar is, voeg je suiker toe en blijf je 20-25 minuten mixen tot het ingedikt is. Je kunt het testen door het bord tijdens het maken in de vriezer te laten staan ​​en vervolgens de pudding op het koude bord te scheppen en te kantelen. Als je het blijft schenken, zelfs nadat het op het bord is afgekoeld, duurt het langer om in te dikken.

5. Wanneer de rijstpudding dikker wordt, zet u het vuur uit, voegt u mastiekpoeder, rozenwater en oranjebloesemwater toe en mengt u. Als je hele mastiek gebruikt, doe het dan in een vijzel met een snufje zout en maal het tot een fijn poeder met een stamper. Je hebt geen stukjes mastiek in je pudding nodig, omdat het in één hap bitter en overweldigend kan zijn.

Hoe Libanese rijstpudding te eten (Riz Bi Haleeb)

Rozenblaadjes en pistache rijstpudding

Terwijl de rijstpudding nog warm is, doe je het in kleine kommen of schaaltjes en gebruik je het voor individuele porties. Als alternatief kan het worden overgebracht naar een enkele serveerschaal. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek af en plaats in de koelkast tot het volledig is uitgehard.

Niemand zal je beoordelen als je de helft eet terwijl het nog warm is. Ik spreek misschien wel of niet uit persoonlijke ervaring.

Als de Libanese rijstpudding klaar is om te serveren, bestrooi je hem met gemalen pistachenoten voor een heerlijke nootachtige crunch.Het is een dromerige garnering.

Tips voor het maken van de beste Libanese rijstpudding

Dienblad rijstpudding met lepel

  • Spoel de rijst meerdere keren af. Ik wil het zetmeel achterlaten en de pudding rijk en romig maken.
  • Gebruikt volle melk. Gebruik voor de romigste rijstpudding volle melk in plaats van magere of magere melk. (Als veganistisch en/of zuivelvrij, vervang dan plantaardige melk door melk en slagroom.)
  • Sla alle recepten over die maïszetmeel vereisen. Rijst bevat al zetmeel. Het is absoluut niet nodig om een ​​ander type zetmeel toe te voegen.
  • Wees geduldig. Als je geen maizena gebruikt, duurt het iets langer om de pudding in te dikken. De rijst zal langzaam de melk en room opnemen, waardoor het mengsel dikker wordt tot de perfecte consistentie en een smaakvollere rijstpudding.
  • Roer regelmatig. Je wilt niet dat de bodem blijft plakken en verbranden. Blijf in de buurt en roer, schraap de bodem om de paar minuten.
  • Sla mastiek, rozenwater en oranjebloesemwater niet over. . niet waar Libanees Rijstpudding zonder hen.als jij Moeten iets weglaten Laat de mastiek achterwege. Maar ik zeg het met aarzeling en een bezwaard hart.

Veel Gestelde Vragen

Welke rijst past goed bij rijstpudding?

Ik heb ontdekt dat middelgrote rijst de beste rijstpudding maakt. Kortkorrelige rijst bevat veel zetmeel, wat zorgt voor een dikkere pudding. Langkorrelige rijst is minder zetmeelrijk, dus iets minder romig en de rijst is steviger.

Moet ik de rijst wassen als ik rijstpudding maak?

Wat je ook maakt, zorg ervoor dat je de rijst wast. Voor rijstpudding, spoel slechts één keer om stof en vuil weg te spoelen. Maar je wilt al het mogelijke zetmeel, dus niet verder spoelen.

Waarom is mijn rijstpudding waterig/dik?

Dikke rijstpudding betekent dat je het niet lang genoeg gekookt hebt. Ik beloof dat het indikt als je blijft koken. Als de pudding te dik is, is de kooktijd te lang. Houd er rekening mee dat rijstpudding aanzienlijk dikker wordt als het afkoelt. Als het klaar is, moet het nog steeds een gietbare consistentie hebben.

Kan ik rijstpudding maken met takikomi gohan?

Ja, je kunt overgebleven rijst gebruiken om rijstpudding te maken, maar het zal niet dezelfde consistentie hebben. Bewaar de rest van het recept zoals het is en pas de hoeveelheden aan aan de hoeveelheid rijst die je kookt.

Hoe lang is rijstpudding houdbaar?

Bewaar Libanese rijstpudding maximaal een week in de koelkast.

Vind je het leuk om dit Libanese rijstpuddingrecept te lezen en wil je de nieuwste foodie-ontdekkingen rechtstreeks in je inbox ontvangen? onze nieuwsbrief!

Leave a Comment

Your email address will not be published.