Eenvoudig Halloween-charcuteriebord voor je volgende spookachtige feest

Southfield, Michigan (FOX 2) – Chef Kelli Lewton, eigenaar van Two Unique Caterers in Royal Oak, laat ons een eenvoudig te maken Halloween-charcuteriebord voor FOX 2 zien. Kijk voor meer informatie op www.twounique.com.

Hartige Halloween Charcuterie Board

Basis Charcuterie Blauwdruk

Fragment uit Chef Kelli’s MYO Party Book 2022

Serveert 12-15 personen

materiaal

3-4 stukken gezouten vlees, zoals chorizo ​​​​iberico of spianata picante, elk met een gewicht van 6-8 gram

· Bekijk de marktkaasteller voor 5-6 ounces (of 1 kopje) van elk van de drie kazen.

・Seizoenskaas is ook interessant. Het is altijd leuk om te kiezen tussen harde en romige kazen.

· 2-3 augurken, elk ongeveer 1/2 kop. Cornichons, olijven, ingelegde rode uien, artisjokken, peperdauw en meer.

・Camembert brie 8oz wielen

– 8-10 oz gerookte vismousse of (optioneel)

・4-6 ons levermousse of boerenpaté (optioneel)

・Zwarte druif medium

・Braambes 1 pint

8 verse vijgen, gehalveerd

・8-10 gehalveerde aardbeien

・Marcona amandelen 1/4 kop

・2-3 rustieke crackers

・20 stuks geroosterde crostini

¼ tot ½ kopje geassorteerd gedroogd fruit, bosbessen, kersen, abrikozen, vijgen

・Mosterd 3-4 ons

・3 tot 4 ons jam

· Seizoensgroenten zoals magnoliatips en herfstadders voegen mooie kleuraccenten toe.

Schotel of serveergebied (19×12 inch)

richting

Leg alle benodigdheden klaar. Vouw het vlees tot een bal. Plet en snijd de kaas. Rooster groenten en bereid dips en tapenade van tevoren. Plaats spread, mosterd en kleine augurken in een kleine kom of pot.

Denk er voor de lay-out aan om eerst de kaaswiggen en kommen te plaatsen en gebruik dat als de focus van uw werk. Ik leg het leggen van vlees en kaas altijd graag uit alsof je een pak kaarten uitspreidt. .

Verpak kleine items zoals gedroogd fruit en noten.

Gebruik bessen en druiven om een ​​brandpunt van kleur toe te voegen.

Zet soortgelijke dingen bij elkaar om het bord gemakkelijker te maken voor de ogen. Het helpt om het er schoon en modern uit te laten zien.

De lucht is de limiet. Alleen omdat het hierboven niet wordt vermeld, betekent niet dat het niet kan worden gebruikt als onderdeel van een aangepast bord.

Mix kleuren om contrast aan je bord toe te voegen. Puntjes en strooi augurken, spreads en fruit om de smaken goed samen te laten werken en weg van botsende componenten.

Reserveer aan het einde kleinere of meer neutrale items om lege ruimtes op te vullen. Noten en crackers zijn hier geweldig voor. Zodra alle hoofdcomponenten op hun plaats zitten, strooi je noten of scoots over de crackers, crostini en kruiden om alle lege ruimtes op het bord te vullen.

koksnotitieboekje

Dit is een gemakkelijke om in de voorbereiding te springen. Augurken, jam en tapenade kunnen weken van tevoren worden gemaakt. Een selectie van droge goederen, notenkrakers en meer kan worden opgeslagen in de kant-en-klare voorraadkast. Je kunt gezouten vlees zeker weken van tevoren kopen, maar als je gesneden vlees koopt, let er dan op dat je het op datum gebruikt, ongeveer een week. Een ander groot voordeel van charcuteriespreads is dat je in theorie alles wat je nodig hebt op een kant-en-klare markt kunt kopen, maar er toch als een superster uitziet.

spookachtige draai

Antipasto-middelpunt: kleine balletjes verse mozzarella, doorboord met kleine gaatjes, ingelegd met met piment gevulde olijven, gewikkeld in prosciutto

· Neem 1 ons brie, schik kleine reepjes filodeeg of bladerdeeg om een ​​mummiegezicht te vormen, bak op 350 graden tot het bladerdeeg goudbruin is, en voeg 2 olijfplakken toe om eruit te gluren.

・Rol je favoriete zachte smeerkaas tot een bal, bestrooi met luchtige geraspte cheddar kaas, voeg 2 Goo Goo Eyes en Vera toe om een ​​monsterbal te maken. Rol met dezelfde kaas een balletje, pak een touwtje en knoop de 3 sashimistukjes helemaal uit elkaar om een ​​klein vakje te maken. Maak de draad los, voeg een stengel bleekselderij of groene peper toe en geniet van je petit-pompoen-kaasballetjes.

· Voeg met blauwe kaas gevulde kalkoengehaktballetjes toe en gooi het gesmolten cranberryglazuur erdoor om bloederige gehaktballen te laten sijpelen.

Optionele decoraties zoals plastic spinnen, cupcake-toppers met bloederige messen en plastic schedel- en skelethanden

2 kleine rauwe of kunstmatige pompoenen voor decoratie

Optionele decoraties zoals plastic spinnen, cupcake-toppers met bloederige messen en plastic schedel- en skelethanden

Tomatenjam V+

krijg 4 kopjes

materiaal

4 kopjes verse tomaten, in blokjes gesneden of 4 kopjes uit blik

½ kopje kristalsuiker

½ kopje bruine suiker

Braggs Appelciderazijn 3 eetlepels

2 eetlepels citroensap

1 theelepel geraspte gember

½ theelepel chilivlokken

½ theelepel zeezout

⅛ theelepel koriander

richting

Voeg alle ingrediënten toe aan een niet-reactieve pan. Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur heel laag. Ga door met koken gedurende 35 tot 45 minuten tot het dik en stroperig is. Laat de jam afkoelen.

Doe de jam over in een aardewerken bakje of glazen pot en zet minimaal 6 uur in de koelkast om de smaken te laten ontwikkelen. Jam is maximaal 14 dagen houdbaar in de koelkast.

Snel ingelegde rode ui GF | V+

2 kopjes

materiaal

2 rode uien, gehalveerd en diagonaal in dunne plakjes gesneden

½ kopje Braggs-appelciderazijn

½ kopje water

2 eetlepels rode wijnazijn

1 eetlepel witte suiker

1 eetlepel bruine suiker

1 theelepel zeezout

1/8 theelepel licht gekneusde korianderzaadjes

Blauwe Kaas Gevulde Kalkoen Gehaktballen 18-20

materiaal

1 pond gemalen kalkoen

1 groot ei

1/3 kopje broodkruimels

Knoflookpoeder 1/2 theelepel

Uienpoeder 1 theelepel

1 theelepel zeezout

¼ tl zwarte peper

1/3 kopje blauwe kaas crumble

1 blikje cranberrygelei

richting

Verwarm de oven voor op 350 graden

Bekleed een kleine schaal met was of plasticfolie, bestrooi de schaal met kaas en bevries (tempereer) gedurende ongeveer 20 minuten terwijl je de gehaktbalmix bereidt.

Meng in een grote kom gehakt, eieren, broodkruimels, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper naar smaak. Meng goed totdat alle ingrediënten volledig zijn opgenomen.

Schep 1,5 oz gehaktbalmix, rol in bal en herhaal met de resterende mix.

Stop een klein stukje blauwe kaas in het midden van de Metball en rol het dan opnieuw

Bak de gehaktballetjes op een platte bakplaat bekleed met silpat of spray met anti-aanbakspray.

Bak de gehaktballetjes in een oven van 350 graden gedurende 12-15 minuten (165 graden).

Doe de cranberrygelei in een kleine pan en smelt deze op laag vuur.

Laat 5 minuten rusten en voeg dan gesmolten cranberrygelei toe

kwaad zoet snoep

Er zijn zoveel leuke inspiraties als het gaat om Halloween-bijeenkomsten voor volwassenen en kinderen dat het niet erg tijdrovend hoeft te zijn. Zoek eerst tijdbesparende blauwdrukideeën en zoek vervolgens enkele van uw favoriete recepten.

· Koop goedkope mini-cupcakes bij uw plaatselijke supermarkt, voeg Halloween-hagelslag toe en bedek met seizoensglazuur.

· Bewaar gekochte brownies, dip ze in chocolade voor extra hagelslag, of pijp spookachtige spinnen en geesten.

· Doop pretzels in chocolade en versier met feestelijke hagelslag

· Versier vooraf gekochte knapperige lekkernijen door ze in chocolade of glazuur te dippen

· Maak spookachtige marshmallow-pops, plaats ze op een stokje, dip ze in witte chocolade, laat ze afkoelen en sprenkel meer donkere chocolade over de ogen en mond.

kwade whoopie taart

Maakt ongeveer 48 taarten van 2 inch

1 2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden

・2/3 kopje ongezoet cacaopoeder

・1½ theelepel bakpoeder

・ ½ tl zout

・4 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur

・4 eetlepels plantaardig bakvet

・Bruine suiker 1 kopje

·1 ei

・1 theelepel vanille-essence

・1 kopje melk

richting

1. Verwarm de oven voor op 375 graden

2. Zeef bloem, cacaopoeder, bakpoeder en zout in een kom.

3. Meng in een staande mixer boter, bakvet en bruine suiker tot het bleek en luchtig is. Voeg eieren en vanille toe en klop nog 2 minuten.

4. Voeg afwisselend het bloemmengsel en de melk toe en klop tot het volledig is gecombineerd.

5. Schep 1 eetlepel beslag op een met bakpapier beklede bakplaat ongeveer 5 cm uit elkaar en bak ongeveer 10 minuten.

6. Knijp, als het afgekoeld is, botercrème of winkelgekocht glazuur op de middelste twee taarten.

slechte decoratie

· Rol de randen van een hoopie-taart gewikkeld in Halloween-hagelslag of snoep

Knijp er een spinnenweb bovenop met gesmolten witte chocolade

· Gebruik gesmolten chocolade om snoepogen te lijmen en drop voor de poten om een ​​spin of monster naar keuze te maken

spookachtige cake

blauwdruk

1. Bak je favoriete cake helemaal zelf of uit een boxmix en laat afkoelen.

2. Eenmaal afgekoeld, breek de cake in stukken en meng de botercrème tot de gewenste textuur. (ongeveer 65% cake 35% glazuur/botercrème)

3. Druk het mengsel in de cakevorm, steek er ijslollystokjes in en plaats in de vriezer.

4. Eenmaal gezet, uit de vorm halen en in gesmolten chocolade of candy melt dompelen.

5. Gebruik je favoriete Halloween-snoepjes, chocolaatjes en decoraties om spookachtige monsters en gekke geesten te creëren en plezier te hebben.

Sidra’s favoriete chocoladetaart

・3 kopjes tarwebloem

・3 kopjes suiker

· 1 kop en 2T cacaopoeder

・1 eetlepel zuiveringszout

・2 tl bakpoeder

・1 tl zout

·4 eieren

・12 ons vers gezette koffie

12 ons karnemelk

・Plantaardige olie ½ kopje

・Vanille-essence 2 theelepels

richting

Zeef de droge ingrediënten in een grote kom, klop om te mengen, voeg de natte ingrediënten toe door een kuiltje in het midden te maken en meng tot ze volledig zijn gecombineerd. Giet het beslag in een cakevorm van 8 tot 9 inch en bak in een oven van 350 graden gedurende 18-25 minuten, totdat de cake bij aanraking veert.