Een zeldzame verzameling kookboeken op forumveilingen

De London – Forum Auction is verheugd om een ​​privécollectie van uitstekende culinaire literaire werken te presenteren die ons zullen meenemen op een reis om de fascinerende gastronomie en de 5e eeuw te ontdekken. De collectie is 40 jaar lang zorgvuldig samengesteld door wijlen Caroline Chrisford, een gepassioneerd verzamelaar van uitstekende boeken met een gastronomisch thema. Het biedt unieke inzichten op culinair gebied en illustreert de vooruitgang in Europa. Rupert Powell, Vice President en Head of International Books bij de Forum Auction, beschrijft deze buitengewone verzameling werken: “De Caroline Chrisford-collectie is niet alleen voor Brits eten en drinken, maar ook voor twee andere grote Europese gerechten in Frankrijk en Italië. Boeken en manuscripten uit de 5e eeuw maken ons van grondstoffen (huistuinen, boerderijen, enz.), Leidt hen naar een recept dat ze transformeert en zo de evolutie van eten en drinken in heel Europa demonstreert. ”De collectie wordt geschat op £ 60.000- £ 80.000.

Een van de hoogtepunten is de ongewone eerste editie De kunst van het koken die gemakkelijk te begrijpen en gemakkelijk is Gemaakt door Hannah Glass (gedrukt onder het pseudoniem “Woman”), het bevat het originele recept om een ​​van de populairste gerechten van Groot-Brittannië te worden. “Curry de India Way”!

Dit ongewone stuk, het middelpunt van de collectie Britse kookboeken, werd in 1747 gekocht in een aardewerkwinkel genaamd Mrs. Ashburn in de “Fleetditch’s Corner” in Londen. Voormalig soldaat John Le Meslier (1781-1843) was ooit de laatste genetische gouverneur van Alderney (Kanaaleilanden). Dit boek is een van de andere zeldzame edelstenen in de collectie, die 158 kavels omvat en die op donderdag 23 juni 2022 te koop wordt aangeboden onder de titel The Late Caroline Crisford Collection op de Forum Auction. perceel 53).

Weer een zeldzaam boek in de collectie Franse kok François Pierre La Valenne (1615–1678), de grondlegger van de Franse keuken, bracht bisque, bechamel en millefeuille op tafel en introduceerde voor het eerst het gebruik van bouquet garni in de keuken. La Valenne transformeerde de Renaissance en middeleeuwse Franse keuken in de 16e en vroege 17e eeuw.Hij is beroemd Le Cuisinier François Het werd gepubliceerd in 1651 en wordt beschouwd als een van de belangrijkste kookboeken van de vroege Franse keuken die tot de Franse Revolutie werden gebruikt. Op deze zeldzame Italiaanse tweede druk staat een prijsopgave van £ 2.000 – £ 3.000 (lot 80).

De collectie bevat ook een zeldzame eerste editie van een beroemde 17e-eeuwse arts, Dr. Daniel Duncan. Gezond advies over misbruik van hete drank, vooral koffie, chocolade, thee, cognac en sterk water.. Koffie, thee en chocolade, die tegenwoordig het grootste deel van het dagelijks leven uitmaken, arriveerden halverwege de 17e eeuw in Engeland. Thee uit China, koffie uit Noord-Afrika en chocolade uit het Latijns-Amerikaanse regenwoud (oorspronkelijk in vloeibare vorm) waren zeer gewild omdat ze door het grote publiek als zeer exotisch werden beschouwd.

Hun komst en consumptie hebben echter geleid tot bezorgdheid bij sommige medische kringen, zoals Dr. Duncan Daniels, die bang was voor de impact van deze nieuwe “stoffen” op de nationale gezondheid. Hij kwam van het algemene idee van de ‘vier humor’, waarbij het lichaam uit vier verschillende stoffen bestond die nodig waren om bloed, sputum, gele gal en zwarte gal in evenwicht te brengen. Men dacht dat die onevenwichtigheden een bedreiging vormden voor geluk en ziekte veroorzaakten. Dr. Daniels geloofde dat het werd veroorzaakt door de effecten van cafeïne en alcohol.

Toen ze in het VK verschenen, werden koffie, thee, chocolade en cognac officieel geclassificeerd als drugs in plaats van voedsel door artsen die dachten dat ze de gezondheid zouden bevorderen, en ze adviseerden doseringen door artsen en chemici. Thee werd beschouwd als een decongestivum en van koffie werd gedacht dat het hielp bij hoofdpijn en de spijsvertering in het bijzonder, maar men dacht dat chocolade hielp bij de bevalling en ook een cosmetologisch effect had, dus vrouwen begonnen in het hele land chocolade te drinken. Brandy werd geïntroduceerd in de 16e eeuw en werd voor het eerst gebruikt als conserveermiddel. Dit papier is de eerste editie in het Engels en werd gedrukt in 1706. Geschat wordt dat u £ 600- £ 800 krijgt (lot 40).

Louis Auguste II Bourbon, Prins Dombu (1700–1755) was de kleinzoon van Lodewijk XIV en zijn minnares Françoise Athenis de Montespan. Als doorgewinterde amateurkok heeft hij een heel origineel recept samengesteld in een boek met de volgende titel: Le Cuisinier GascogneEr wordt aangenomen dat het opzettelijk aan het begin van het boek is geschreven, met een toewijding aan zichzelf, om de lezer weg te houden van de geur van de identiteit van de auteur. Zijn recept werd zeer bewonderd omdat het gemakkelijk te volgen was, maar toch indrukwekkend en heerlijk.

Zijn creativiteit strekt zich uit door het hele boek, en zijn culinaire vaardigheden zijn hoogstwaarschijnlijk ontwikkeld tijdens een klein intiem etentje voor andere leden van de aristocraat.Deze eerste druk dateert uit 1740 en is gebonden aan de eerste druk van Marin’s. Les Dons de Comus, Parijs, 1739. Geschat wordt dat u £ 1.500- £ 2.000 krijgt (lot 38).

Leave a Comment

Your email address will not be published.