Een volledig plantaardig dieet is gezond en duurzaam: hoe WFPB te eten

In 1866 verscheen voor het eerst een tijdschrift met de woorden: “Als je voor het slapengaan een appel eet, verliest de dokter zijn inkomen.” Sindsdien is het geëvolueerd naar een bekender gezegde: “Een appel per dag houdt de dokter weg.” Het lijkt misschien een oversimplificatie, maar de kern van dit oude gezegde is nog steeds geldig. In wezen betekent het het eten van voedzaam voedsel om gezond te blijven.

Appels zijn een geweldige bron van vezels, antioxidanten, vitamines en mineralen, maar zijn slechts één voorbeeld van een voedzaam plantaardig volwaardig voedsel en wortelgroenten zoals zoete aardappelen, noten, zaden, peulvruchten, peulvruchten en tofu. Al deze voedingsmiddelen zijn voedzaam, minimaal verwerkt en zijn voorbeelden van wat je kunt eten met een volledig plantaardig dieet, ook wel het WFPB-dieet genoemd.

Hier gaan we dieper in op wat het WFPB-dieet is, de voordelen ervan en enkele van de voedzame recepten waarvan u kunt genieten als u ervoor kiest om het te proberen.

unsplash

Wat is een volwaardig plantaardig dieet?

Het klinkt misschien ingewikkeld, maar het WFPB-dieet is eigenlijk vrij eenvoudig: voedsel moet beperkt zijn en vrij van dierlijke producten.Ingrediënten hoeven niet per se vers te zijn. Houdbare voedingsmiddelen zoals bonen in blik kunnen ook deel uitmaken van het WFPB-dieet en zijn vaak ook goedkoper.

Is een volledig plantaardig dieet anders dan een veganistisch dieet?

Veganisme is een levensstijl die de consumptie van dierlijke producten zoveel mogelijk elimineert. Daarom kiezen veel veganisten ervoor om het dierproefvrije WFPB-dieet te volgen. Veel voedingsmiddelen zoals frites en Beyond-burgers zijn bijvoorbeeld veganistisch, maar zijn geen voorbeelden van hele voedingsmiddelen omdat ze zijn verwerkt.

VegNews.Vegetables wortelenpixels

De voordelen van een volwaardig, plantaardig dieet

Uitgebreid onderzoek bevestigt dat het WFPB-dieet een van de gezondste manieren van eten is. Het wordt geassocieerd met een lager risico op veel chronische ziekten en aandoeningen, waaronder hartaandoeningen, diabetes type 2 en verschillende soorten kanker.

Een belangrijke reden waarom het WFPB-dieet gezond is, is omdat het veel vezels bevat, zegt geregistreerde diëtiste Ashley Kitchens, MPH, RD, LDN, die ook de eigenaar is van het plantaardige platform Plant Centered Nutrition. “Vezels helpen de bloedsuikerspiegel te reguleren, de stoelgang te normaliseren, het cholesterolgehalte te verlagen en de dikke darm gezond te houden”, legt ze uit. Ze consumeren ongeveer drie keer zoveel vezels als degenen die een typisch Amerikaans dieet volgen.

Dima Salhoobi, RD, CDN, MS, eigenaar van Fresh Nutrition Counseling, is het daarmee eens: antioxidanten zoals vitamine C en E helpen bijvoorbeeld bij het neutraliseren van vrije radicalen in het lichaam. (Onderzoek toont aan dat vrije radicalen gevaarlijke verbindingen zijn en een rol kunnen spelen bij de ontwikkeling van ziekten.) , kan schadelijk of gunstig zijn voor onze gezondheid.

Maar afgezien van voeding heeft het WFPB-dieet ook voordelen voor het milieu, aangezien het dierlijke producten vermijdt. Zo levert de veehouderij (met name via de veehouderij en diervoederindustrie) een belangrijke bijdrage aan ontbossing en vernietiging van leefgebieden voor dieren in het wild. De veehouderij als geheel stoot ook 14,5% van ‘s werelds broeikasgassen uit, vervuilt waterwegen en heeft gevolgen voor gemeenschappen en aquatische ecosystemen. Bovendien schaadt het miljarden dieren, van wie de meesten het grootste deel van hun leven doorbrengen in krappe en vuile industriële fabrieksboerderijen.

Voor veel mensen is het WFPB-dieet meer dan alleen een dieet, het is een bewuste levensstijlkeuze die helpt de schade aan de planeet en andere dieren tot een minimum te beperken.

Wat kun je eten bij een volwaardig, plantaardig dieet?

De WFPB beperkt bepaalde voedingsmiddelen, maar ze zijn niet beperkt. Sterker nog, het bevat ook een breed scala aan ingrediënten die lekker, voedzaam en veelzijdig zijn.

VegNews.AreBeansHealthy.Canva5Kamba

1 bonen en peulvruchten

Bonen, kikkererwten, linzen, erwten en zwarte bonen zijn goede bronnen van eiwitten, vezels, calcium, zink en B-vitamines. Ze vullen ook, bevatten weinig vet en zijn ongelooflijk veelzijdig. Dit ingrediënt kan zo worden gegeten, geroosterd, verkruimeld tot hummus of gemengd met zeewier voor een heerlijke kikkererwtentonijn.

VegNews.Lacinato BoerenkoolGetty-afbeeldingen

2 Bladgroenten

Spinazie, boerenkool, paksoi, kool en boerenkool zijn slechts enkele van de bladgroenten waarvan u kunt genieten tijdens het WFPB-dieet. Ze zijn een goede bron van calcium, vitamine K, vitamine C, vitamine A en foliumzuur Bladgroenten vormen de basis van veel WFPB-gerechten, waaronder heerlijke salades en roerbakgerechten. Kijk bijvoorbeeld eens naar dit vegetarische roerbakrecept.

VegNews. Druivenunsplash

3 fruit

Van bessen tot citrusvruchten, fruit is rijk aan antioxidanten, vitamines en vezels, waardoor ze belangrijke en voedzame toevoegingen zijn aan het WFPB-dieet. Het is belangrijk op te merken dat in de winkel gekochte vruchtensappen verwerkt zijn en niet als volledig voedsel worden beschouwd. Bovendien bevatten ze meestal ook veel suiker. Zelfgemaakte smoothie-recepten gebruiken bijvoorbeeld vaak hele voedselingrediënten, zoals deze veganistische bosbessen-smoothiepot.

VegNews RadijsGetty-afbeeldingen

Vier wortelgroenten

Net als veel andere voorbeelden op deze lijst, bevatten wortelgroenten zoals wortelen, radijs, bieten en zoete aardappelen vitamines, vezels en antioxidanten zoals carotenoïden, die de werking van het immuunsysteem en de gezondheid van het oog ondersteunen.Van zoet tot hartig, wortelgroenten kunnen zich vormen de basis van veel WFPB-recepten, waaronder een herfststapel, zoete aardappeltaart.

VegNews.Mushroomunsplash

6 paddestoel

Voor degenen die van vlezige texturen houden, zijn paddenstoelen, met name de variëteiten King Oyster, Shiitake en Portabello, uitstekende WFPB-alternatieven voor dierlijke producten. Om die vleessmaak en het mondgevoel te krijgen, kan het worden vervangen door gerechten als taco’s, roerbakgerechten en volkoren risotto’s.Door het hoge gehalte heeft het een hoge voedingswaarde.

VegNews.Gewone Tofuunsplash

7 tofu en tempeh

Tofu en tempeh zijn ook voedzame alternatieven voor vlees. Beide zijn afgeleid van sojabonen en zijn rijk aan eiwitten. Tempeh heeft bijvoorbeeld ongeveer 19 gram eiwit per 100 gram en tofu ongeveer 8 gram. Tempeh en tofu worden verwerkt, maar alleen in minimale hoeveelheden, dus veel mensen die het WFPB-dieet volgen, kiezen er toch voor om ervan te genieten.

VegNews.Walnuts.Unsplashunsplash

8 noten, zaden, granen

Noten, zaden en granen zijn ook eiwitbronnen in het WFPB-dieet. Volkorengranen zoals haver zijn bijvoorbeeld ook rijk aan vitamine E en vezels, en studies suggereren dat ze ook het cholesterolgehalte kunnen verlagen. Evenzo bevatten zaden zoals chia en vlas en noten zoals walnoten ook vezels.Bovendien zijn ze een goede bron van gezonde vetten zoals omega-3 vetzuren, die de gezondheid van het hart helpen ondersteunen. In feite bevatten slechts 10 hele walnoten bijna 2 gram omega-3 vetzuren.

Geheel voedsel, plantaardige recepten

Koken volgens het WFPB-dieet kan zo eenvoudig of zo creatief en complex zijn als u maar wilt. Hier zijn slechts enkele van de gerechten die u zult waarderen.

VegNews.PlantBasedCooking.SquashSaladplantaardige keuken

1 Salade van geroosterde pompoen met granaatappel en pepitas

Voorbij zijn de dagen dat salades als saaie bijgerechten werden beschouwd.Deze heerlijke en levendige salade combineert granaatappel voor een vleugje zoetheid en pittige smaak, en hartige geroosterde pompoen voor een smaakprofiel waar je lang naar blijft verlangen na je laatste hap.
bekijken

VegNews.ButternutSoupBetsie Freeman

2 Shiitake-soep met paddenstoelen en flespompoen

Koud weer vraagt ​​om stevige en heerlijke soepen, en dit recept stelt niet teleur. Een mix van shiitake-paddenstoelen, knoflook en flespompoen verwarmt niet alleen het lichaam, maar zit ook boordevol vitaminen en mineralen. Bovendien is het gemakkelijk te maken en kan het in relatief korte tijd worden gemaakt.
bekijken

Veggie News Omeletten Nutritioneelqua voedingswaarde

3 omelet van kikkererwtenmeel

Als het gaat om ontbijt of brunch, is er geen regel dat eieren moeten worden gebruikt. Door plantaardige ingrediënten zoals kikkererwtenmeel, kurkuma, kruiden en groenten te combineren, bewijst dit recept dat diervrije omeletten ook heerlijk zijn.
bekijken

VegNews, Chocolademousse, The GardenGrazertuin beglazer

Vier avocado-chocolademousse

Ja, je leest het goed: je kunt je hart ophalen aan chocolademousse tijdens het WFPB-dieet. Je proeft het nauwelijks, maar het helpt om een ​​romige, luxueuze textuur te creëren.
bekijken

VegNews, Thaise groentecurry, Hannah KaminskyKen Bergeron

Vijf Thaise groentecurry

Als je dacht dat je je favoriete recepten moest opofferen voor het WFPB-dieet, zul je blij zijn te ontdekken dat dat niet het geval is.Je kunt je favoriete gerechten maken met alleen hele voedselingrediënten.
bekijken

Lees verder voor een meer op voeding gerichte gids.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *