Een veganistische gids voor de Indiase keuken: van flatbreads tot jus

ADVERTISEMENT

India heeft een zeer rijk culinair erfgoed met recepten die honderden jaren oud zijn. Met 28 staten en 8 federale territoria heeft elke regio iets te bieden. Hoewel de Indiase keuken divers kan zijn, zijn er veel gerechten die gewoonlijk in het hele land worden bereid (omdat het zo wordt), maar de essentiële dingen worden uit elkaar gehaald. Volg deze gids bij het eten van Indiaas eten waar dan ook, zelfs in India. Houd er rekening mee dat er variaties zijn in deze regio’s. Maar met deze gids kun je je een weg banen door het labyrint van populaire Indiase gerechten.

India: een vegetarisch paradijs

India is een geweldige plek voor vegetariërs omdat zoveel mensen zich onthouden van vlees.Sommige studies beweren zelfs dat 30% van de bevolking een vegetarisch dieet volgt.

Hoewel tot een derde van de inwoners geen vlees eet, zijn zuivelproducten heel gebruikelijk in veel traditionele Indiase maaltijden. Het veelvuldig gebruik van dit zuivelproduct is een vrij recent fenomeen. Eeuwenlang hebben de hoge kosten het voor de meeste mensen onbereikbaar gemaakt. Kruiden zijn ook een integraal onderdeel van de culinaire cultuur. Essentieel voor de unieke smaak van de Indiase keuken. Het is niet ongewoon om te genieten van gerechten met meer dan 15 verschillende kruiden tegelijk! Specerijen zoals kurkuma, komijn en chili worden in heel India gebruikt, maar het gebruik ervan varieert afhankelijk van de regio waar het gerecht vandaan komt. Hier zijn de inleidingen gecategoriseerd door deze regio’s.

Noord-India

Het Noord-Indiase landschap strekt zich uit over heuvelachtige vakantiebestemmingen, vruchtbare graslanden van rivieren en de Thar-woestijn, die deel uitmaken van de Indiase Himalaya.

ADVERTISEMENT

Het voedsel dat uit deze diverse regio komt, weerspiegelt deze verschillende klimaatsentimenten. De Noord-Indiase hartige keuken maakt gebruik van lichaamsverwarmende kruiden zoals komijn en kaneel, en vertrouwt op verse groene pepers om aanzienlijke warmte toe te voegen.

Dit soort voedsel heeft ook de reputatie zeer rijk te zijn aan zuivelproducten, vooral kwark. Paneer en room), eieren en zelfs vlees. Ondanks deze afhankelijkheid van dierlijke ingrediënten, is het niet van de tafel voor veganistische eters – je moet gewoon weten wat je moet bestellen.

Klassieke Noord-Indiase veganistische gerechten zijn onder andere flatbreads en roti’s, geroosterd of gefrituurd Pullis Een jus op basis van peulvruchten gemaakt van tarwebloem en gemaakt met kikkererwten, bruine bonen, zwarte grammen of duivenerwten, en geserveerd met gedehydrateerde groentegerechten zoals gebakken gekruide aardappelen (Allo) of okra (Bindi).

Roti is vaak paratha’s Het is meestal gevuld platbrood. Pijl Paratha’s zijn het populairst. boter of geklaarde boter (ghee) vaak gebruikt om te koken paratha’skunt u in plaats daarvan gemakkelijk plantaardige olie vervangen.

Naast andere gebruikte granen krijgt rijst een smaakvolle kick in de vorm van kruiden en groenten. Toneelstuk.

vegnews.dosa

kikkererwten deze en bruine bonen make-up RajmaBeide nietjes worden minstens één keer per week gemaakt door een Noord-Indiase thuiskok. Op basis van tomaten en uien wordt het gestoofd met veel kruiden, en beide worden meestal geserveerd als veganistische gerechten in restaurants. Dar Het is een populaire kant die in verschillende vormen in India wordt gegeten met roti en rijst. Noord-Indiase dal, gemaakt van gespleten peulvruchten, is meestal een gele, mild gekruide jus die wordt gebruikt als dipsaus bij het koken. Rotis Wanneer Paratha.

Gedroogde plantaardige bijgerechten zijn een gemakkelijke keuze voor iedereen die veganistisch wil eten.aloo matal) Het kan worden gedroogd, gemaakt met jus op basis van tomaten en gekruide okra (Bindi Masala), geroosterde groenten ingelegd in kruiden (Achari Sabzi). Geserveerd met rijst of roti, al deze smaakvolle gerechten zijn meer dan genoeg voor een bevredigende plantaardige maaltijd.

Dit zijn slechts enkele van de vele veganistische gerechten die in de Noord-Indiase keuken te vinden zijn. Opmerking: binnen de Noord-Indiase keuken bieden veel sub-keukens zoals Kashmir, Sindhi, Himachalli en Rajasthani ook traditionele, op groenten gebaseerde gerechten die gemakkelijk veganistisch kunnen worden gemaakt, zelfs als ze niet veganistisch zijn.

Zuid-India

Zuid-India bestaat voornamelijk uit vlak land met wat heuvelachtig terrein, maar heeft een overvloed aan tropische kustlijnen. Dit betekent dat er kokosnoten worden verbouwd en dus een zeer belangrijke rol spelen in veel gerechten In tegenstelling tot deze romige textuur zijn peper en rode pepers de meest gebruikte kruiden in Zuid-India.

Vegnews.indianspread

Rijst is het belangrijkste product in deze regio en wordt ook gebruikt voor gefermenteerd beslag en noedels (Sevai / Idyappam). Kleverig kleverig (Idris) gevuld met linzen en hartige ontbijtpannenkoeken (Dosa) zijn twee populaire ochtendmaaltijden, beide meestal geserveerd met een licht pittige kokoschutney. meer willen? Krokant gebakken smaakvolle linzen donuts (vada’s); zachte pap gemaakt van gemalen tarwe en groenten (Upma); rijst op smaak gebracht met tamarinde, kruiden, groenten en linzen (Sambar) Je vindt het onder andere veganistische gerechten. Zuivelproducten in de vorm van yoghurt zijn hier volop aanwezig in de keuken, maar over het algemeen is Zuid-Indiaas eten over het algemeen het meest veganistisch-vriendelijk in de regio.

west india

De keuken van deze regio van India wordt evenzeer beïnvloed door het noorden als het zuiden, maar brengt een unieke diepte van smaak. Net als het zuiden wordt ook het westen van India beïnvloed door de uitgestrekte kustlijn. Verse kokosnoten worden veel gebruikt in veel groentegerechten die hun oorsprong vinden in de buurt van de kust, maar het vasteland gebruikt liever pinda’s.Hoewel wijdverbreid, dringt tarwe hier ook door.

Dagelijkse maaltijden in West-India Sabzi Ook haai, Een dunne flatbread gemaakt van een verscheidenheid aan granen, gewone of gearomatiseerde rijst Roti, Phulka of Bakri. Wanneer Dar Het is gemaakt van verschillende linzen. Al deze zijn over het algemeen veganistisch.

Taugé is ook een veelvoorkomend kenmerk, geserveerd als een heerlijke jus (misare, meestal) lokaal Indiaas brood (kroeg).

Oost-India

De oosterse keuken is een mengelmoes van Indiase smaken en invloeden uit de buurlanden.

Mosterdolie is de primaire olie die hier wordt gebruikt en geeft een scherpe smaak aan alles wat het aanraakt.

Hoewel deze keuken niet zo veganistisch vriendelijk is als in andere landen, zijn er toch veel traditioneel bereide groentegerechten die van nature veganistisch zijn.

Veggie Nieuws Rode Curry

Pittig in de Bengaalse keuken Sabzis Geroosterd met mosterdolie gemengd met 5 speciale kruiden.rijst/tarwe basis Rotis Wederom een ​​nietje hier en veganistisch vriendelijk? Sloom.

Verder naar het oosten beginnen Zuidoost-Aziatische invloeden op te duiken in gerechten zoals gestoomde dumplings. Momos Er zijn ook augurken gemaakt met bamboescheuten en tempeh en de Indiase versie van natto. axon.

Indiase desserts en snacks

Misschien wel het moeilijkste deel van de Indiase keuken om veganistisch te vinden, zijn desserts.Er kunnen enkele traditionele desserts zijn, maar dit zijn over het algemeen zeldzame vondsten.

Er zijn echter genoeg snacks als het gaat om veganistische opties, en Indiërs zijn dol op hun snacks.Deze hartige lekkernijen worden vaak gebakken om die smakelijke crunch-factor te creëren. samosa’s Wanneer Chalkis In een gevulde bal van bananenchips en bloem (Kachori), en veganistische snacks zijn overal in het land te vinden.

vegNews.indiandessert

Populair veganistisch streetfood Panipuri, Belle Puri, behalve Puri, Vada Pav, Samosa Pav, Dhokra, Wanneer Patras Er is ook een menu met lichte maaltijden.

Pro-tip bij het uit eten gaan: Hoewel deze voedingsmiddelen van nature veganistisch zijn, is het beter om ervoor te zorgen en te vermelden dat je geen zuivel eet. Dit is de gemakkelijkste manier om uw keuken zuivelvrij te houden tijdens het koken.

Als je dit leest en denkt: “Hoe zit het met curry?” … Hier is een interessant feit. Het woord “curry” is een verkeerde benaming die wordt gebruikt om alle Indiase jus te beschrijven. Het wordt in India helemaal niet gebruikt.

Lees hier meer over veganistisch Indiaas eten
Vegan Makai no Shevdo (Indiase zoete maïsschotel)

Indiase instant pot aardappel sabzi

Hartige Veganistische Hanayo Tofu

Leave a Comment

Your email address will not be published.